Jeg er ikke mye til kjeksspiser, men disse biscottiene kunne jeg gått gjennom ild og vann for. De har en fantastisk smak av anis (litt lakrisaktig) og appelsin. Prikken over den berømte i'en er sjokoladen på den ene siden. Dette er virkelig fantastiske saker altså, det kan jeg love, også lukter det helt magisk når de stekes. Disse italienske herlighetene passer perfekt med en kopp espresso (har jeg hørt, jeg drikker jo ikke kaffe..! ;-))
Her finner du alle kakefabrikkens juleoppskrifter.
Ingredienser
110 g mykt usaltet smør
210 g sukker
Raspet appelsinskall fra 2 økologiske appelsiner (bare det oransje)
2 egg
1 ts ekte vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
325 g hvetemel
2 ts bakepulver
1,5 ts anis(frø)
0,25 ts salt
1 eggehvite til pensling
200 g mørk sjokolade
Slik gjør du det
Rør smør, sukker og appelsinskall hvitt og luftig. Tilsett ett og ett egg og deretter vaniljeekstrakt eller vaniljesukker. Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett i blandingen i to omganger. Om deigen er litt løs kan den legges litt i kjøleskapet.
Del deigen i to og rull den ut til to 30 cm lange leiver. Legg leivene på et bakepapirkledd stekebrett med minst 5 cm mellomrom. Pensle med eggehvite og stek på 160 grader til de er lysebrune og akkurat faste, ca 15 minutter. Ta stekebrettet ut av ovnen og avkjøl ca 10-15 minutter.
Skjær 1 cm tykke skiver av leivene og legg de med den ene snittflaten ned på stekebrettet. Stek videre på 150 grader til de er tørre, ca 45 minutter. Avkjøl.
Smelt sjokolade og dypp den ene snittflaten i sjokoladen. Legg på bakepapir til sjokoladen har stivnet.
Tips
Disse biscottiene er perfekte til jul og er også fine å gi bort i gave.
