Det er ikke mye som slår sjokoladecupcakes, spesielt disse, de er både myke og utrolig gode. Leker du litt med pynten blir de i tillegg gøy å spise. Disse slår an både hos store og små, både i smak og utseende.
Ingredienser
Sjokoladecupcakes
175 g mykt smør
2,75 dl sukker
3 egg
2,75 dl hvetemel
1 dl mørk kakao/bakekakao
0,75 ts bakepulver
0,25 ts natron
1,5 dl kefir/surmelk
1 dl vann (eller kaffe om du liker det)
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
50 g mørk kokesjokolade (smeltet)
Vaniljesmørkrem
200 g usaltet helt mykt smør
300 g melis
Ca 4 ss melk
ca 1 vaniljestang eller 1-2 ts vaniljeekstrakt (evt vaniljesukker om du ønsker)
100-200 g sjokolade
Slik gjør du det
Sjokoladecupcakes
Bland hvetemel, kakao, bakepulver, natron og salt i en bolle.
Bland kefir, vann (eller kaffe) og vaniljeekstrakt i en annen bolle.
Visp smør og sukker hvitt og luftig, husk å skrape kantene for å få med alt.
Tilsett ett og ett egg, bland godt mellom hvert egg.
Tilsett deretter melblandingen og kefirblandingen vekselsvis i røren. Begynn og avslutt med melblandingen.
Vend deretter inn smeltet kokesjokolade.
Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 16 minutter.
Disse cupcakesene er toppet med en helt nydelig og hvit vaniljesmørkrem. Den har en veldig lett og luftig konsistens, som du får ved å vispe smøret lenge og vel.
Vaniljesmørkrem
Visp helt mykt smør, melis og vanilje i en kjøkkenmaskin (eller elektrisk håndmikser) på medium hastighet til det er hvitt og luftig (ca 8-10 minutter).
Tilsett melk litt etter litt og bland godt på lav hastighet
Skru opp hastigheten igjen og visp kremen i 5-6 minutter til den har en veldig lett og luftig konsistens.
Hvis du vil ha en enda søtere krem eller kremen har blitt litt for fast kan du justere det med melk og melis.
Sprøyt kremen på avkjølte cupcakes og sett de kjølig til kremen stivner.
Smelt sjokolade i en varmebestandig bolle over vannbad. Pass på så det ikke kommer en eneste dråpe vann i sjokoladen, det vil gjøre den kornete. Synes du sjokoladen blir for tyktflytende, kan du tilsette litt delfiafett .
Avkjøl sjokoladen før du heller litt over hver cupcake. Her er det viktig at smørkremen har stivnet og at sjokoladen ikke er varm, ellers vil smørkremen falle sammen.
Dryss over kakestrø på sjokoladen før den stivner og topp det hele med et coctailbær eller kirsebær.
Mmm, nam!
