En djevelsk god sjokoladekake! Det begynner å bli noen dager siden forrige innlegg, hverdagen har blitt en ganske annen for meg, mammapermisjonen er over og jeg har begynt å jobbe igjen. Det er over et år siden sist, så det føles ganske uvant ennå, men jeg kommer vel snart nok inn i det. Lillejenta er hjemme med pappa og de klarer seg overraskende bra uten meg.
Det blir nok til å bli mindre tid til baking fremover, men jeg kommer til å fortsette å bake så mye jeg har tid og anledning til, så det er bare å fortsette å følge med. Dagens oppskrift er Devil's Food Cake, en amerikansk sjokoladekake som finnes i mange varianter. Jeg lager sjelden kaker helt etter oppskriften, jeg mikser og matcher etter egen smak, eller utarbeider oppskriften selv, men akkurat denne oppskriften kommer direkte fra selveste Martha Stewart, jeg har bare tilpasset den norske forhold. Kaken er, som de aller fleste amerikanske kaker, mektig og deilig.
Ingredienser
Sjokoladekake
300 g mykt smør
2 dl kakao
2 dl varmt vann
2 dl rømme
7 dl hvetemel
1,5 ss Maizena
1 ts natron
6 dl sukker
4 store egg
1 ss vaniljeekstrakt
Melkesjokoladefrosting
200 g mørk sjokolade
200 g melkesjokolade
3 dl kremfløte
2 ss glukose eller maissirup
300 g usaltet smør, myknet men fortsatt kaldt
Slik gjør du det
Sjokoladekake
Kok opp vannet og tilsett kakao. Bland godt før du tilsetter rømme. Sett til avkjøling.
Sikt alt det tørre i en bolle og sett til side.
Visp smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt.
Tilsett kakaoblandingen og det tørre annenhver gang. Start og avslutt med det tørre.
Stek i to 24 cm springformer (eller i to omganger) på 180 grader i ca 45 minutter. Sjekk med en kakenål eller lignende om bunnene er ferdige. La bunnene avkjøles litt i formen før de legges opp-ned på en rist til avkjøling.
Melkesjokoladefrosting
Hakk sjokoladen og hell det i en bolle.
Varm fløten med glukose eller maissirup og hell den over sjokoladen. Vent noen minutter før du rører det godt sammen. Avkjøl til romtemperatur.
Visp blandingen på medium fart og tilsett ca 1 ss smør litt etter litt. Om kremen er litt løs på dette tidspunktet, kan du sette den litt i kjøleskapet før du bruker den.
Del begge kakebunnene i to og fyll og dekk kaken med kremen.
Volangblomstene på kaken er laget av sugar paste og sukkerperler.
