Smakfull og dekorativ kardemommestang med trippel dose grovmalt kardemomme. Dette er virkelig for kardemommeelskeren. Du finner en god dose grovmalt kardemomme i gjærdeigen, i fyllet, og ikke minst på toppen. Dette gjør kardemommestangen svært så aromatisk og smakfull. I tillegg er den supersaftig. Tidligere har jeg også lagd kardemommeknuter etter samme metode:
Prøv også: Kardemommeknuter
Den siste tiden har det skjedd en aldri så liten kardemommerevolusjon i den norske bakeverdenen, og ikke minst på Instagram. Men en revolusjon startes ikke bare av seg selv. Lederen av kardemommerevolusjonen heter Elin Vatnar Nilsen og driver bakebloggen krem.no. Hun har gått i front for å få kardemommekjerner tilgjengelig i vanlige butikker. Jeg husker tidligere, da kjøpte jeg hele kardemommekapsler, som jeg skrelte for å få ut kjernene, som jeg senere malte selv. Takk Elin, for at jeg slipper å gjøre det lengre.
Prøv også: Appelsin- og kardemommekake
Elin har nemlig klart, via Instagram, å få kardemommekjerner til flere dagligvarekjeder. Tidligere var de kun tilgjengelige i spesialbutikker. Kardemommekapsler var nesten like vanskelig å få tak i. Underveis har flere fått øynene opp for dette aromatiske krydderet og blitt en del av revolusjonen. Si hva du vil om sosiale medier, men de kan også føre til smakfulle resultater og enklere baking.
Glad i gjærbakst? Her finner du mer
Apropos sosiale medier, om du vil se hvordan jeg har laget en slik kardemommestang, har jeg laget denne reelen som viser det på Kakefabrikkens Instagram.
HVETEDEIG KARDEMOMMEFYLL KARDEMOMMETOPPING HVETEDEIG Rør sammen ingrediensene til kardemommefyllet. MONTERING Legg kardemommeflettene på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev under plast eller klede i ca 30-40 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek nederst i ovnen på 220 grader i ca 20 minutter. Avkjøl på rist. Smelt smøret til kardemommetoppingen og pensle kardemommeflettene. Bland deretter sammen sukker og grovmalt kardemomme og strø over.
Ingredienser
550 g hvetemel
100 g sukker
1/2 pakke gjær
1/2 ts salt
1 ss grovmalt kardemomme
3 1/2 dl lunken H-melk
1 egg
100 g mykt smør
1 sammenvispet egg til pensling
100 g mykt smør
75 g sukker
2 ss grovmalt kardemomme
2 ss smør
2 ss sukker
2 ts grovmalt kardemommeSlik gjør du det
Ha alle ingrediensene, unntatt smør i en bakebolle. Elt deigen i maskin eller for hånd i ca 10-15 min til en smidig deig som lett slipper bollen. Tilsett deretter mykt smør i klatter litt etter litt til alt er jobbet inn og elt videre i 5 minutter. Juster evt deigen med litt melk hvis den er for fast. Dekk bollen med plast eller et klede og hev til dobbel størrelse, ca 1 time.
Del deigen i to emner. Kjevle ut det første emnet til en avlang leiv på ca 1/2-1 cm tykkelse. Smør utover halvparten av kardemommefyllet. Rull sammen leiven med kortsiden til en pølse. Del deretter pølsen i to på langs. Legg begge pølsebitene med snittflaten opp og flett dem sammen ved å legge bitene over hverandre. Fest endene godt sammen. Gjør det samme med det andre emnet.
