Det kan ikke sies mange nok ganger: Det enkle er jaggu meg det beste.
Når to smaker som vanilje og bringebær møtes, blir det harmoni og god stemning. Sødmen fra vaniljen komplementeres perfekt med friskheten fra bringebærene. Prøv å legge merke til det når du setter tennene i denne kaken, hvor perfekt hver munnfull er: saftig kake, fyldig ricottakrem, friske bringebær og sødmefylt vanilje. Så enkelt, så godt.
Ingredienser
Vaniljekake
120 g mykt smør
100 g sukker
330 g hvetemel
3 ts bakepulver
3 dl kefir
4 store eggehviter
1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
Frø fra 1 vaniljestang
Ricottakrem
250 g ricotta-ost
3 dl kremfløte
50 g melis
1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
Frø fra 1 vaniljestang
2-3 dl rørte bringebær
Friske bringebær til pynt
Slik gjør du det
Vaniljekake
Sikt sammen hvetemel og bakepulver i en bolle. Sett til side
Bland kefir, eggehviter, vaniljesukker/vaniljeekstrakt og frø fra en vaniljestang i en bolle. Sett til side.
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett 1/3 av melblandingen, deretter halvparten av egg- og melkblandingen vekselsvis med melblandingen. Avslutt med melblandingen.
Hell røren i to 24-28 cm kakeformer og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 30-35 minutter (sjekk med kakepinne).
Avkjøl på rist.
Ricottakrem
Visp sammen alle ingrediensene til myk krem. Ikke visp for mye, da blir blandingen kornete.
Montering
Legg den ene kakebunnen på et fat. Fyll med ricottakrem og et godt lag rørte bringebær. Legg på den andre kakebunnen og dekk kaken med resten av ricottakrem. La gjerne sidene være uten krem eller bare ha et tynt lag krem slik at kakebunnene skinner gjennom. Vips, så har du en lekker nakenkake. Pynt med friske bringebær hvis ønskelig (Litt finhakket mørk sjokolade er heller ikke å forakte).
Tips
Del hver kakebunn i to om du ønsker en kake med flere tynne lag. Ricotta kan byttes ut med mascarpone.
