Likte du gårsdagens cupcakes? Da kommer du garantert til å elske denne også. Oppskriften er den samme, bare at røren er tilsatt appelsinskall i tillegg. Dette gir en fantastisk smakskombinasjon. Cupcakeene er toppet med en enkel sjokoladeglasur, men om du virkelig elsker sjokolade og appelsin kan du bruke frostingen fra i går istedetfor. Jeg har også lagt høvlet sjokolade på toppen av glasuren for at det skal ligne på et rede. Oppi der har jeg lagt et påskeegg.
Disse cupcakeene er veldig lettvinte og lages på kort tid.
Ingredienser
Cupcakes
3 dl hvetemel
3 dl sukker
1 dl (mørk) kakao
1 ts natron
1 ts bakepulver
0,25 ts salt
0,5 dl nøytral olje
1,5 dl kefir
1 dl vann (eller kaffe om du vil)
2 egg
1,5 ts vaniljeekstrakt
Skall fra 1 appelsin eller etter smak (bare det oransje)
Sjokoladeglasur
50 g smør
50 g kokesjokolade
200 g melis
4 ss vann, kaffe eller saft fra appelsin
Evt litt revet appelsinskall
(bare det oransje)
Høvlet sjokolade
Sjokoladepåskeegg
Slik gjør du det
Cupcakes
Bland det tørre i en bolle.
Bland appelsinskallet med eggene og resten av de flytende ingrediensene i en annen bolle.
Sikt de tørre ingrediensene inn i de flytende og bland godt, men ikke overmiks.
Fyll muffinsformer ca halvfulle og stek på 180 grader i ca 16-18 minutter. Sjekk med en kakenål eller lignende om de er ferdige.
Sjokoladeglasur
Smelt smøret og legg i sjokoladen. La det stå et par minutter før du rører rundt og blander godt.
Tilsett vann (eller kaffe eller saft fra appelsin) og siktet melis. Rør til en glatt røre.
Bre sjokoladeglasur på avkjølte muffins og legg høvlet sjokolade på toppen så det ligner på et fuglerede. Sett et påskeegg i midten.
Høvlet sjokolade lager du enkelt på denne måten: Bruk en ostehøvel på den glatte siden av sjokoladeplaten og høvle som om det skulle være ost. Det er viktig at sjokoladen er romtemperert og at den ikke er for mørk, da er den gjerne tørr og vanskelig å høvle.
