Sjokolade og jordbær, sjokolade og iskrem, sjokolade og melk, sjokolade og chili! Mulighetene er mange og herlige med sjokolade, men den aller beste kombinasjonen er sjokolade og bringebær synes jeg, og da aller helst mørk sjokolade. Dette er utgangspunktet for denne kaken. Bunnen består blant annet av mørk kakao, mye mørk kakao, og frostingen er en marengssmørkrem med bringebærpuré. For å gi kaken en ekstra smak av bringebær, tilsetter jeg også bringebærpuré i kakerøren, noe som gir kaken det lille (mye) ekstra.
Kombinasjonen bittersøt sjokoladekake og fyldig søt bringebærsmørkrem er en fantastisk kombinasjon og noe som gjør dette til min favorittsjokoladekake. Har du en annen favorittsmak til sjokolade? Jordbær? Bjørnebær? Da kan du bytte ut bringebærene med det. Du trenger heller ikke ha bringebærpuré i kakerøren om du ikke ønsker det. Du kan bytte det ut med 2 dl kokende vann iblandet 50 g kokesjokolade. Her er mulighetene flere, prøv deg frem og finn din favoritt. 🙂 Her er i alle fall min favoritt:
Ingredienser
Bringebærpuré
1 liter (5-600) gram (frosne) bringebær
4 ss vann
2 ss sukker
Mørk sjokoladekake
2 egg
2 dl bringebærpuré
2,5 dl kefir
1,25 dl nøytral olje
0,5 ts vaniljeekstrakt
400 g sukker
125 g bakekakao
1,5 ts natron
0,5 ts bakepulver
200 g hvetemel
Marengssmørkrem med bringebær
6 store romtempererte eggehviter
(1-2 ekstra om de er små)
250 g sukker
250 g mykt usaltet smør
1 ss vaniljeekstrakt
Slik gjør du det
Bringebærpuré
Hell alt i en kasserolle og kok på medium varme i 10 minutter.
Rør innimellom slik at bærene knuses.
Ta kasserollen av platen og avkjøl litt.
Press blandingen gjennom en sil for å fjerne steinene.
Mørk sjokoladekake
Bland bringebærpuré, kefir, nøytal olje og vaniljeekstrakt i en bolle.
Bland sukker, bakekakao, natron og bakepulver i en annen bolle.
Visp egget med en kjøkkenmaskin på høy fart i 2 minutter.
Reduser farten til medium og tilsett de flytende ingrediensene.
Tilsett deretter sukkerblandingen og bland alt godt sammen.
Ta bollen av maskinen, sikt hvetemelet og vend det inn i blandingen.
Fordel røren på 2 springformer (eller stek i flere omganger om du bare har én) på 20 cm (tilpass steketiden om du benytter annen størrelse.
Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 30-40 minutter. Sjekk med en kakenål eller lignende om det er ferdig.
Avkjøl.
Mens du venter på at kaken avkjøler kan du lage frostingen:
Marengssmørkrem med bringebær
Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall.
Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen.
Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.
Ta bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette tar minst 15 minutter.
Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen. (Her er det viktig at marengsen ikke er varm så smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Hvis det skulle skje kan kremen settes kaldt en stund for så å fortsette. I motsatt fall kan kremen varmes opp i noen sekunder før smøret tilsettes).
Når alt smøret er tilsatt, vispes det i ytterligere 3-5 minutter. Da skal blandingen være god og tykk.
Vend inn vaniljeekstrakt med en slikkepott.
Vend deretter inn bringebærpuréen. Til denne oppskriften passer det med 5-6 spiseskjeer (eller etter smak). Pass på så ikke kremen blir for tynn.
Ikke bli redd om det ser ut som kremen skiller seg, det ser gjerne sånn ut rett før den kommer sammen.
Så er det bare å sette sammen herligheten:
Del begge kakebunnene i to og legg krem mellom alle lagene. Det er en fordel om bunnene får ligge litt i kjøleskapet eller fryseren før du gjør dette, da er de lettere å dele. Pynt med friske bringebær og raspet mørk (bringebær)sjokolade.
Kaken oppbevares i kjøleskap, men ta den ut minst en time før servering, så kremen blir myk igjen.
