Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; Translation_Entry has a deprecated constructor in /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-includes/pomo/entry.php on line 14 Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; POMO_Reader has a deprecated constructor in /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-includes/pomo/streams.php on line 12 Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; POMO_FileReader has a deprecated constructor in /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-includes/pomo/streams.php on line 120 Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; POMO_StringReader has a deprecated constructor in /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-includes/pomo/streams.php on line 175 Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; POMO_CachedFileReader has a deprecated constructor in /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-includes/pomo/streams.php on line 221 Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; POMO_CachedIntFileReader has a deprecated constructor in /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-includes/pomo/streams.php on line 236 Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; WP_Widget_Factory has a deprecated constructor in /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-includes/widgets.php on line 544 Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; wpex_recent_posts_thumb has a deprecated constructor in /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-content/themes/kakefabrikken/functions/widget_posts_thumbs.php on line 5 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-includes/pomo/entry.php:14) in /customers/b/f/1/kakefabrikken.com/httpd.www/wordpress/wp-includes/feed-rss2.php on line 8 Kakefabrikken http://kakefabrikken.com Fri, 20 Jun 2014 14:11:08 +0000 nb-NO hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.2.15 Sjokoladepavlova med iskrem http://kakefabrikken.com/2014/06/20/sjokoladepavlova-med-iskrem/ http://kakefabrikken.com/2014/06/20/sjokoladepavlova-med-iskrem/#comments Fri, 20 Jun 2014 14:11:08 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2681 Nå begynner det sannelig å bli tre (!) måneder siden siste blogginnlegg, så jeg tenkte at det var på høy tid med en ny oppskrift. Den lange pausen skyldes ikke at jeg har sluttet å bake, men det er rett og slett fulle dager med redaktørjobb og familie og alt som hører med. Håper for øvrig du leser Bake, det er veldig hyggelig at det har blitt så godt mottatt og blir lest av så mange. Prisen for årets nyskapning i mai var virkelig prikken over i’en! Det er bare å komme med tips og tilbakemeldinger om dere har det. Kanskje finnes det en liten perle av et konditori eller bakeri i hjembyen din eller i ferielandet? Kanskje vet du av noen ildsjeler eller annet. Hør gjerne fra deg.

PS! Liker du bloggen min? Mathallen og godt.no skal kåre årets matbloggere. Synes du bloggen min fortjener en nominasjon, kan du gjøre det her.

I nyeste Bake (#5) er jordbær et av hovedtemaene. Det er fantastiske tider nå, med verdens beste jordbær i handelen. Selv har vi plantet 24 jordbærplanter i en minijordbæråker hjemme hos oss. De første bærene er allerede spist, gleder meg til å fortsette å smake på herlighetene i mange uker fremover.

Dagens oppskrift inneholder også, som seg hør og bør, jordbær. Nemlig en sjokoladepavlova med vaniljeiskrem, friske jordbær og revet sjokolade. Lag iskremen selv eller kjøp en god en. Her finner du også flere jordbæroppskrifter.

PS! Vil du ha mer pavlovainspirasjon, har jeg laget seks forskjellige varianter i nyeste Bake (#5) 😉 Jeg synes det er den ultimate sommerkaken. Hvilken kake er din favorittsommerkake?

Sjokoladepavlova med iskrem og jordbær

Sjokoladepavlovamedis_0602

6 eggehviter
En klype salt
Noen dråper sitron
350 g sukker
1 1/2 ts rød/hvitvinseddik
1 ss maisenna
3 ss kakako
1 1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

Vaniljeiskrem
Jordbær
Revet mørk sjokolade

Sett ovnen på 250 grader.

Visp eggehviter med en klype salt og noen sitrondråper til myke topper. Tilsett deretter sukkeret litt etter litt og visp til stiv marengs. Vend inn rød/hvitvinseddik, siktet maisenna, kakao og vaniljesukker/vaniljeekstrakt. Vend forsiktig inn og ikke rør for mye. Fordel bunnen på et bakepapirkledd stekebrett, ca 26-28 cm i diameter. Sett inn stekebrettet på 250 grader. Skru ned til 100 grader og stek i ca 1 time. Kaken skal ha en sprø utside og en myk og luftig innside. La kaken stå i ovnen til den er kald (gjerne til dagen etter). Om du tar den rett ut av ovnen kan den falle sammen.

Pynt med kuler av vaniljeiskrem, jordbær og revet mørk sjokolade og spis med en gang.

]]>
http://kakefabrikken.com/2014/06/20/sjokoladepavlova-med-iskrem/feed/ 0
Chocolate chip brownie cookies http://kakefabrikken.com/2014/03/21/chocolate-chip-brownie-cookies/ http://kakefabrikken.com/2014/03/21/chocolate-chip-brownie-cookies/#comments Fri, 21 Mar 2014 20:04:49 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2667 Nå blir det mye brownierelatert her, men akkurat brownie cookies er så enkelt å lage, du kan egentlig lage det av hvilken som helst brownierøre. Akkurat disse har jeg laget av røre jeg hadde til overs fra denne browniepizzaen. I tillegg har jeg tilsatt sjokoladebiter, alt blir bedre med sjokoladebiter! :-) Cookiesene kan enkelt lages glutenfrie eller på vanlig måte.

Vil du prøve deg på andre varianter, kan du se her. Jeg kan absolutt anbefale denne varianten med melkesjokolade.

Browniecookies_0214

Chocolate chip brownie cookies

200 g mørk sjokolade
150 g smør
300 g sukker
3 egg
150 g glutenfri melblanding eller 200 g hvetemel

200 g hakket sjokolade eller sjokoladeknapper

Smelt sjokoladebiter og smør forsiktig i en bolle i mikrobølgeovnen. Bland sammen.

Tilsett sukker og bland godt sammen.

Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg.

Tilsett melet og bland det akkurat inn i røren, ikke overmiks.

Vend inn hakket sjokolade eller sjokoladeknapper i røren.

Bruk to skjeer og legg klumper av røren på et bakepapirkledd stekebrett. Ikke legg de for nærme hverandre, de vil flyte ut under steking.

Stek på 180 grader i ca 10-12 min. Avkjøl kjeksene litt på stekebrettet og flutt de deretter over på en rist.

Kjempegod alene, men passer også bra til iskrem eller med vispet krem og friske bær.

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2014/03/21/chocolate-chip-brownie-cookies/feed/ 0
Banansplitt browniepizza (glutenfri) http://kakefabrikken.com/2014/03/16/banansplitt-browniepizza-glutenfri/ http://kakefabrikken.com/2014/03/16/banansplitt-browniepizza-glutenfri/#comments Sun, 16 Mar 2014 19:28:06 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2652 Nå er det lenge siden jeg lovte ny oppskrift på browniepizza, og her er den endelig! Fusiondesserter er en av de store trendene i år, og dette kan vel trygt sies å være fusion, med både banansplitt, pizza og brownies i ett! Ikke nok med det, denne er glutenfri også, men det merker ingen! Du kan selvfølgelig enkelt lage den med hvetemel også.

Prøve browniepizza med melkesjokoladebunn og hvit sjokolademousse? Se her.

Browniebunnen her er toppet med vispet krem, men på sommeren vil jeg anbefale å bruke vaniljeiskrem. Eller hva med begge deler? 😉

Banansplitt_browniepizza_0206

Browniepizzabunn

200 g mørk sjokolade
150 g smør
300 g sukker
3 egg
150 g glutenfri melblanding*

*Hvis du bruker hvetemel, bruker du
200 g

Smelt sjokoladebiter og smør forsiktig i en bolle i mikrobølgeovnen. Bland sammen.

Tilsett sukker og bland godt sammen.

Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg.

Tilsett melet og bland det akkurat inn i røren, ikke overmiks.

Bre røren utover i en bakepapirkledd springform på ca 28 cm til et ca 1 cm lag. Hvis du bruker en mindre form kan du steke den overflødige røren i muffinsformer og f.eks fryse ned og bruke til en senere anledning. Det er heller ingenting i veien for å lage en tynnere bunn.

Banansplitt_browniepizza_0202

Stek på 180 grader i ca 20-25 min og avkjøl.

Topping

3 dl kremfløte
Litt sukker
2-3 bananer
Sjokoladesaus eller smeltet sjokolade

Montering

Visp fløten med litt sukker til myk krem. Bre over avkjølt browniepizzabunn.

Skjær bananene i passe skiver og legg over kremen.

Topp med en god sjokoladesaus eller smeltet sjokolade.

Enjoy!

På torsdag var jeg forresten hos Idun på bakedag med et knippe dyktige mat/bakebloggere. Vi lagde påskekonfekt og 17. mai-kaker. Nedenfor ser du gjengen og kakene samlet.

Idun_bloggerne

 

Fra venstre: Anne Brith (Villa Perlesukker), Meg,  Helene Rui Skoje (Kakepiken), Camilla Johansen (Bakerinnen), Knut Olav Knutsen (Hr.Knutsen), Elin (Krem), Trine Sanberg (Trines Matblogg), Peter Kofod (fra Odense marsipan) og Anne Strømsæther (Kremfresh).

Ellen_festkake

]]>
http://kakefabrikken.com/2014/03/16/banansplitt-browniepizza-glutenfri/feed/ 0
Browniepizza http://kakefabrikken.com/2014/02/09/browniepizza/ http://kakefabrikken.com/2014/02/09/browniepizza/#comments Sun, 09 Feb 2014 21:08:41 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2625 I januar fylte sønnen min 15 år! Det er nesten ikke til å tro, han er faktisk konfirmant i år, og jeg må klype meg selv litt i armen for å skjønne at jeg faktisk har en så stor (og flott) gutt! Uansett! Til bursdagen var det selvfølgelig på sin plass med kake. Som den brownieelskeren han er ble det i år som i fjor brownies, men i en annen variant selvfølgelig. Jeg lagde browniepizza! En av de store mattrendene som er spådd for 2014, såkalte hybriddesserter, i følge amerikanske National Restaurant Association.

Søt pizza kan lages i mange varianter, enten med f.eks browniebunn, som jeg har laget her, eller med en eller annen kjeksbunn, søt gjærdeig eller annet. Her er mulighetene mange! Denne browniebunnen er laget med melkesjokolade, slik som i denne oppskriften, istedetfor mørk sjokolade, siden sønnen min ikke er noen fan av mørk sjokolade. Om du helle vil bruke mørk sjokolade er det ingenting i veien for å heller gjøre det. Toppingen består av en helt magisk hvit sjokolademousse (sønnen min er også veldig glad i hvit sjokolade), som også kan serveres i porsjonsglass alene som dessert. Kronen på verket, eller pizzafyllet om du vil, er deilige friske bær. Velg de du liker best.

Slik gjør du det:

Browniepizza_0164

Browniepizzabunn

200 g melkesjokolade
150 g smør
300 g sukker
3 egg
200 g hvetemel

Smelt sjokoladebiter og smør forsiktig i en bolle i mikrobølgeovnen. Bland sammen.

Tilsett sukker og bland godt sammen.

Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg.

Tilsett hvetemelet og bland det akkurat inn i røren, ikke overmiks.

Bre røren utover i en bakepapirkledd springform på ca 28 cm til et ca 1 cm lag. Hvis du bruker en mindre form kan du steke den overflødige røren i muffinsformer og f.eks fryse ned og bruke til en senere anledning. Det er heller ingenting i veien for å lage en tynnere bunn.

Stek på 180 grader i ca 20-25 min og avkjøl.

Browniepizza_0176

Hvit sjokolademousse

200 g hvit sjokolade
1 vaniljestang
1 dl H-melk
15 g (1 ss) sukker
1 eggeplomme
2 dl kremfløte

Hakk sjokoladen og legg den i en bolle. Sett til side.

Splitt vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Hell frø og stang i en kasserolle med sukker og melk. Varm opp til kokepunktet.

Skill eggeplommen fra hviten og legg plommen i en bolle. Hell den varme melken over eggeplommen og bland godt. Hell deretter blandingen tilbake i kasserollen og varm forsiktig opp blandingen til den begynner å tykne. Den skal ikke koke.

Hell så den varme blandingen over den hakkede sjokoladen og la det stå et par-tre minutter før du blander det hele sammen.

 

Visp kremfløten til myk krem og vend den inn i sjokoladeblandingen når den har nådd romtemperatur.

Bre over avkjølt browniebunn.

Topping

F.eks:
Blåbær
Bringebær
Jordbær
Sitronmelisse

Strø over bær av hjertens lyst :-)

Likte du denne? Snart kommer en ny søt pizzavariant på bloggen. Don’t miss it!

]]>
http://kakefabrikken.com/2014/02/09/browniepizza/feed/ 1
Melkesjokoladebrownies http://kakefabrikken.com/2014/02/09/melkesjokoladebrownies/ http://kakefabrikken.com/2014/02/09/melkesjokoladebrownies/#comments Sun, 09 Feb 2014 19:59:04 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2617 Til å lage brownies er det mest vanlig å bruke mørk sjokolade. Dette er ikke alltid favoritten hos barna. Derfor har jeg laget en variant med melkesjokolade, som passer den yngre ganen litt bedre. Og ja, jeg er sikker på du kommer til å like den også 😉

Glad i melkesjokolade? Prøv melkesjokoladefondant.

MelkesjokoladeBrownies_0182

Melkesjokoladebrownies

200 g melkesjokolade
150 g smør
300 g sukker
3 egg
200 g hvetemel

Smelt sjokoladebiter og smør forsiktig i en bolle i mikrobølgeovnen. Bland sammen.

Tilsett sukker og bland godt sammen.

Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg.

Tilsett hvetemelet og bland det akkurat inn i røren, ikke overmiks.

Hell røren i en bakepapirkledd form på 20×30 cm eller tilsvarende og stek på 180 grader i ca 26-30 min. Husk at browniesene fortsatt skal være myke og klissete når du tar de ut av formen. Avkjøl.

Lyst til å prøve andre brownievarianter? Se her.

]]>
http://kakefabrikken.com/2014/02/09/melkesjokoladebrownies/feed/ 0
Colakaker (Karamellkaker) http://kakefabrikken.com/2013/12/18/colakaker-karamellkaker/ http://kakefabrikken.com/2013/12/18/colakaker-karamellkaker/#comments Wed, 18 Dec 2013 21:38:58 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2580 Jeg er som kjent ikke noe glad i julekaker og tørre kjeks, dette blir vel det nærmeste. Siden jeg er veldig glad i karamell har jeg lagt min elsk på disse karamellkakene, eller colakaker som det opprinnelig heter på svensk. Disse kakene blir også herlig seige, akkurat som jeg liker de. Jeg lager de med 50/50 hvitt og brunt sukker for ekstra karamellsmak, men du kan bruke bare hvitt sukker om du ønsker det. Jeg bruker også alltid Lyle’s golden syrup når jeg lager noe med karamell, det er en sirup med kjempegod karamellsmak.

Her finner du alle julekakeoppskriftene til Kakefabrikken.

Colakaker_0054

Colakaker (Karamellkaker)

100 g romtemperert smør
50 g hvitt sukker
50 g lysebrunt muscavado sukker
2 rause ss sirup (Jeg bruker Lyle’s golden syrup for en ekstra god karamellsmak)
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
1 ts bakepulver
175 g hvetemel

Visp smør og sukker hvitt. Tilsett sirup, en ss om gangen.

Tilsett vaniljeekstrakt og deretter hvetemel blandet med bakepulver (og vaniljesukker om du bruker det istedetfor vaniljesukker).

Bland deigen godt og del den i to. Form deretter to leiver og rull de ut i samme lengde som et stekebrett. Ha godt med avstand mellom leivene, for de vil flyte ut litt under steking.

Stek på 175 grader i ca 15 minutter.

 

Del opp leivene i pinner med en pizzaskjærer eller kniv mens de ennå er varme og la de avkjøles på brettet. Oppbevares deretter i tett boks.

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/12/18/colakaker-karamellkaker/feed/ 2
Marshmallow-juletrær http://kakefabrikken.com/2013/12/18/marshmallows-juletraer/ http://kakefabrikken.com/2013/12/18/marshmallows-juletraer/#comments Wed, 18 Dec 2013 20:37:53 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2565 I’m dreaming of a white christmas..

Du også? Men så er snø på trærne ute av siktet? Lag noen selv da vel. Disse marshmallow-fylte juletrærne er morsomme for store og små, og ikke minst gode. De er fylt med bringebærmarshmallows etter oppskrift fra Sverre Sætre fra første nummer av Bake. Du kan også bruke denne oppskriften på marshmallows, som er uten eggehviter. For å lage trærne har jeg rett og slett bare brukt iskjeks og fylt de med marshmallowmasse. Utsiden har jeg dekt med kokosmelis (melis blandet med kokosmelk) og kokosmasse. Har du prøvd blandingen bringebær og kokos før? Det er en fantastisk smakskombinasjon, bare prøv selv:

Her finner du alle juleoppskriftene til Kakefabrikken.

Juletre_0037

Marshmallowmasse

6 gelatinplater
60 g (2 stk) eggehvite
20 g (1 ss) lynghonning (Jeg brukte akasiehonning)
ca. 200 g bringebær fryst og tint (Du kan også bruke solbær, kirsebær og sitron. Uansett hva du bruker, trenger du 1 dl ferdig puré eller juice)
200 g sukker

12 iskjeks (Jeg har brukt en variant uten gluten og melk)

Kjør bærene i en hurtigmikser, og press pureen igjennom en sil. Mål opp. Du skal ha 1 dl puré.

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter.

Juletre_0040

Bland sukkeret med solbærpuré i en kjele og la det koke i 5–6 minutter til det blir en sirup. Har du et sukkertermometer, skal det vise 120 °C. Har du ikke termometer, kan du sjekke ved å ta en teskje med litt puré på tuppen i en kopp med kaldt vann i noen sekunder, slik at den blir avkjølt. Den skal være så fast at den holder formen og du kan rulle en myk kule av den. Ta kjelen av platen. Kryst vannet ut av gelatinen og rør den godt ut i den varme pureen.

Pisk eggehvite og honning til marengs i en kjøkkenmaskin eller med håndmikser. Hell den varme pureen i en tynn stråle oppi marengsen mens du pisker. Det er viktig at sukkerlaken treffer rett ned i marengsen og ikke på vispen. Treffer sukkerlaken vispen, kastes sukkerlaken ut i kanten av bollen. Pisk til den er kald.

Hell deretter blandingen i en sprøytepose og fyll opp iskjeksene. La de stå opp-ned en liten stund, for eksempel i et glass, til massen stivner.

Tips! Prøv marshmallow-«is»

Pynt

500 g melis
Ca 5 ss kokosmelk (Velg ekstra kremet om du kan, den vil gi best resultat)

Ca 100-150 g kokosmasse

 

Bland melis og kokosmelk til en ganske  fast blanding og stryk det utover iskjeksene. Rull de deretter i kokosmasse. Ta også kokosmasse i bunnen av «trærne» slik at de ikke klistrer seg til underlaget du setter de på etterpå.

Juletre_0043

Juletrærne bør serveres ganske kjapt etter de er fylt med marshmallowmassen og den har stivnet, ellers vil kjeksen bli myk.

Vil du bare lage vanlige marshmallows gjør du følgende med marshmallowmassen:

Ha litt soyaolje på et tørkepapir og stryk et tynt lag på et bakepapir. Stryk marshmallowsmassen utover i et ca. 1 1/2 cm tykt lag, og la massen stivne. Kutt marshmallowsen i biter, og rull bitene i sukker eller melis.

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/12/18/marshmallows-juletraer/feed/ 0
Delfiakake http://kakefabrikken.com/2013/12/15/delfiakake/ http://kakefabrikken.com/2013/12/15/delfiakake/#comments Sun, 15 Dec 2013 20:05:20 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2525 Jeg er ikke så bundet til tradisjoner når det kommer til julebakst, jeg lager stort sett det familien liker, og jeg er faktisk ikke så glad i de tradisjonelle julekakene. Men det er en julekake jeg må ha – delfiakake! Jeg har mange gode minner knyttet til denne kaken. Det var min farmor som alltid lagde den til jul. Jeg husker godt at jeg ble svært så begeistret da farmor dekket på bordet og delfiakaken var på plass. Men det var imidlertid en ting jeg ikke kunne skjønne, hun skjærte så tynne skiver av den, også fikk vi ikke spise mange skivene på en gang. Det var så fett, sa hun. Det var ikke noe jeg kunne relatere så mye til den gangen, det eneste jeg visste var at kaken var fantastisk.

Farmors delfiakake var mild og god i smaken, og det er min også. Jeg bruker halvparten mørk sjokolade og halvparten melkesjokolade. Og siden det er jul inneholder denne kaken den fineste Valrhona-sjokolade. Mange bruker bare mørk sjokolade og tilsetter i tillegg kaffe, men siden jeg ikke liker kaffe i det hele tatt inneholder ikke min kake det. Her er det bare å bruke sjokolade og evt kaffe etter smak. (Hvis du vil ha kaffe i kaken tilsetter du ca 4 ss sterk kaffe). Min tøffeste kritiker, nest etter min 15 år gamle sønn, svigermor, falt helt for denne varianten, det lever jeg lenge på. Kaken tar jeg med under armen når vi skal feire jul med de om ikke så mange dagene.

Hvordan ligger du an med julebaksten? Jeg har alt i boks (bokstavlig talt) med unntak av sjokoladetrøfler, det blir i morgen. Her kan du se alle Kakefabrikkens julekaker.

Delfiakake_0091

Delfiakake

250 g (1 pk) delfiafett
100 g mørk sjokolade
100 g melkesjokolade
2 egg
30 g (2 ss) sukker
10-12 Per-kjeks (eller annen søt kjeks)
1 pk gelétopper

Smelt delfiafettet over svak varme. Avkjøl til romtemperatur. Smelt sjokolade over vannbad eller svak varme i mikroen og avkjøl.

Visp eggedosis av egg og sukker. Tilsett sjokoladen i en stråle i eggedosisen mens du fortsatt visper. Bland godt. Tilsett deretter delfiafettet i en stråle i blandingen under omrøring. Det kan hende du må ta en runde med slikkepotten innimellom for å få med all sjokolade og fett i blandingen. Visp til blandingen er jevn og blank og har begynt å tykne.

Legg 1/3 av blandingen i bunnen av en bakepapirkledd brødform og legg kjeks og noen gelétopper delt i to over blandingen.

Hell på 1/3 av blandingen igjen og gjør det samme. Topp med resterende sjokoladeblanding. Topp til slutt hele kaken med gelétopper. Sett kaken kjølig til den har stivnet. Denne kaken holder hele jula tildekket i kjøleskapet (så lenge den ikke blir spist opp da!)

Tips! Mange har også marsipan og tørkede frukter, som dadler, i delfiakaken. Her er det bare å variere etter smak. Selv liker jeg farmors variant aller best :-)

Enjoy!

Delfiakake_0089

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/12/15/delfiakake/feed/ 2
Kokosmakroner http://kakefabrikken.com/2013/12/15/kokosmakroner/ http://kakefabrikken.com/2013/12/15/kokosmakroner/#comments Sun, 15 Dec 2013 16:52:51 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2517 Du trenger bare tre ingredienser for å lage kokosmakroner, men legger du til en ingrediens til blir de ekstra gode, det er jo tross alt jul!

Kokosmakroner kan lages på mange måter, noen lager røren med å varme blandingen i kjele under oppvarming, noen visper eggehvitene stive og vender inn kokos og melis. Det finnes også oppskrifter hvor hele egg brukes. I min oppskrift lager jeg marengs som jeg vender kokosmassen i – også tilsetter jeg vanilje, ekte vanilje. Det er det som gjør de ekstra gode. Mannen min elsker kokosmakroner og har allerede vært oppi kakeboksen flere ganger. Det tar jeg som et kvalitetsstempel 😉

Her finner du alle juleoppskriftene til Kakefabrikken.

Her er oppskriften:

Kokosmakroner_9982

Kokosmakroner

ca 50 stk.

4 eggehviter
200 g melis
Frø fra 1 vaniljestang
1 ts ekte vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
200 g kokosmasse

Eggeplommene som blir til overs kan brukes til for eksempel Crème brûlée-terte eller Pots de Crème med sjokolade.

Visp eggehviter og melis til stiv marengs, det tar minst 10 minutter. Vend inn frø fra 1 vaniljestang og 1 ts ekte vaniljeekstrakt eller vaniljesukker (Dette kan utelates, men kokosmakronene blir virkelig mye bedre med vanilje).

Ikke kast vaniljestangen, den kan brukes til vaniljesukker eller vaniljeekstrakt.

Bruk et par teskjeer eller en sprøytepose og form topper av massen på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 180 grader i 10-12 minutter, til de begynner å få farge.

Avkjøl på stekeplaten før de oppbevares i en lufttett kakeboks. Oppskriften er nok til ca 50 makroner (to brett).

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/12/15/kokosmakroner/feed/ 0
Sjokoladedyppede anisbiscotti med appelsin http://kakefabrikken.com/2013/12/13/sjokoladedyppede-anisbiscotti-med-appelsin/ http://kakefabrikken.com/2013/12/13/sjokoladedyppede-anisbiscotti-med-appelsin/#comments Fri, 13 Dec 2013 20:56:28 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2502 Jeg er ikke mye til kjeksspiser, men disse biscottiene kunne jeg gått gjennom ild og vann for. De har en fantastisk smak av anis (litt lakrisaktig) og appelsin. Prikken over den berømte i’en er sjokoladen på den ene siden. Dette er virkelig fantastiske saker altså, det kan jeg love, også lukter det helt magisk når de stekes. Disse italienske herlighetene passer perfekt med en kopp espresso (har jeg hørt, jeg drikker jo ikke kaffe..! ;-))

Disse lagde jeg til første nummer av Bake i en sak om spiselige gaver, siden har jeg bakt et helt lass av de til salgssjefen i forlaget, og nå sist har jeg laget dobbel porsjon for å ha til jul og som spiselige gaver. Jeg elsker å eksperimentere på kjøkkenet og lager ikke samme ting veldig mange ganger, men disse holder jeg fast ved, så får jeg se hvilke smaker jeg finner på å prøve neste gang. Tilbake til spiselige gaver, det synes jeg virkelig er hyggelig! Det ligger mye kjærlighet bak hjemmelagde gaver, enten de er spiselige eller ei. I fjor var det hot chocolate pops og kakaohjerter som ble gitt bort, i år er det altså disse.

Trenger du flere tips til spiselige gaver? Se her.

Lager du spiselige gaver til jul? Evt hva?

Anisbiscotti_kf_0006

Sjokoladedyppede anisbiscotti med appelsin

110 g usaltet smør
210 g sukker
Raspet appelsinskall fra 2 økologiske appelsiner (bare det oransje)
2 egg
1 ts ekte vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
325 g hvetemel
2 ts bakepulver
1,5 ts anis(frø)
0,25 ts salt

1 eggehvite til pensling

200 g mørk sjokolade

Rør smør, sukker og appelsinskall hvitt og luftig.

Tilsett ett og ett egg og deretter vaniljeekstrakt.

Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett i blandingen i to omganger.

Om deigen er litt løs kan den legges litt i kjøleskapet.

Del deigen i to og og rull den ut til to 30 cm lange leiver.

Legg leivene på et bakepapirkledd stekebrett med minst 5 cm mellomrom.

Pensle med eggehvite og stek på 160 grader til de er lysebrune og akkurat faste, ca 15 minutter. Ta stekebrettet ut av ovnen og avkjøl ca 10-15 minutter.

Skjær 1 cm tykke skiver av leivene og legg de med den ene snittflaten ned på stekebrettet.

Stek videre på 150 grader til de er tørre, ca 45 minutter. Avkjøl.

Smelt sjokolade og dypp den ene snittflaten i sjokoladen. Legg på bakepapir til sjokoladen har stivnet.

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/12/13/sjokoladedyppede-anisbiscotti-med-appelsin/feed/ 1
Crème brûlée-terte http://kakefabrikken.com/2013/12/06/creme-brulee-terte/ http://kakefabrikken.com/2013/12/06/creme-brulee-terte/#comments Fri, 06 Dec 2013 18:11:31 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2441 Det beste fra to verdener: Crème brûlée med masse deilig vanilje i sprøtt terteskall. Dette må du prøve!

Tertebunn

300 g hvetemel
200 g kaldt usaltet smør
100 g melis
1 egg

Skjær kaldt usaltet smør i terninger på ca 2 cm og kjør det sammen med mel og melis i en food processor. Smuldre det evt sammen for hånd. Tilsett egget og kjør det raskt sammen. Deigen skal bare akkurat komme sammen.

Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile minst tre timer, eller gjerne natta over, før du tar den i bruk.

Kjevle ut deigen og legg den over i en paiform. Sett formen kaldt til deigen stivner.

Prikk deretter hele tertebunnen med en gaffel og stek på 200 grader i 15 minutter. Avkjøl helt.

Imens tertebunnen steker kan du lage det deilige fyllet:

cremebruleeterte_9815

Crème brûlée-fyll

3 dl kremfløte
1 dl melk
100 g sukker
1 vaniljestang
6 eggeplommer

Ca 2 ss ekstra fint sukker til karamellisering av toppen til slutt

Skill eggeplommene fra eggehviten og hell i en bolle. Sett til side.

Hell kremfløte, melk og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Tilsett både frø og stangen i kjelen. Kok under omrøring i noen minutter.

Tilsett deretter fløteblandingen i eggeplommene under omrøring. Sil så blandingen og hell den over den forstekte og avkjølte tertebunnen.

Stek på 150 grader i ca 30-40 minutter. Fyllet skal være fast i kantene og litt «skjelven» i midten. Avkjøl deretter terten helt.

Strø sukker over terten når den er avkjølt og karamelliser det med en matbrenner, eller sett terten litt under komfyrens grillelement.

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/12/06/creme-brulee-terte/feed/ 2
Julecookies http://kakefabrikken.com/2013/12/01/julecookies/ http://kakefabrikken.com/2013/12/01/julecookies/#comments Sun, 01 Dec 2013 21:34:29 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2431 Det var ikke mye som minnet om 1. desember da jeg sto opp i dag. Sola skinte (ja, jeg sov nok litt lenge..) og graderstokken viste mange flere plussgrader enn det som er vanlig på denne tiden av året. Men jeg skal ikke klage, det var faktisk en fin dag i dag, julestemning eller ikke. Julestjerna ble hengt opp og det første adventslyset ble tent. Resten er det litt verre med, ingen julegaver er kjøpt og julekakeboksene er tomme (Ja, det hadde du kanskje ikke trodd?) 😉

Her finner du alle mine juleoppskrifter.

Jeg har likevel greid å hive ihop noen julecookies. (Hive ihop er uttrykket jeg bruker når jeg da hiver ihop noe som går veldig kjapt 😉 ) Cookies er et sjeldent innslag på bloggen, faktisk er dette det første kjeksbidraget. Jeg er ikke så glad i tørre kjeks og den slags, myke kaker med frosting, frosting, frosting (!) er mer i min gate. MEN, ja, det er et men her, seige kjeks – det liker jeg. Derfor får du her oppskriften på noen deilige seige kjeks med hvit sjokolade og tranebær. Det kan byttes ut med mørk sjokolade og nøtter om du vil, eller hva annet hjertet begjærer. Her er oppskriften til ca 36 kjeks:

Julecookies_9582

Julecookies

250 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts ekte vaniljesukker
100 g brunt sukker
100 g hvitt sukker
150 g hakket hvit sjokolade (eller mørk sjokolade)
100 g tørkede tranebær (eller nøtter)
150 g mykt smør
1 egg

Bland alle ingrediensene utenom smør og egg i en bolle.

Rør sammen mykt smør og egg i en annen bolle.

Bland deretter de tørre ingrediensene med smør- og eggblandingen.

Trill kuler av deigen og sett på et bakepapirkledd stekebrett minst 5 cm fra hverandre. Trykk hver kule litt flate.

Stek på 180 grader i 8-10 minutter eller til kantene er lysebrune. Avkjøl.

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/12/01/julecookies/feed/ 0
Bartebrownies http://kakefabrikken.com/2013/12/01/bartebrownies/ http://kakefabrikken.com/2013/12/01/bartebrownies/#comments Sun, 01 Dec 2013 00:43:42 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2421 En liten hyllest til gutter og menn som har prydet overleppa i November! Spesielt til min egen mann, det har vært en fryd for øyet! Nå blir det rett og slett litt trist å se den falle, sammen med de andre bartene. Jeg tror jeg rett og slett slår et slag for bart med det samme, ikke fordi jeg er trønder, men er det ikke på tide at den får en renessanse nå? 😉 Å gro bart i November er altså konseptet til Movember for å sette fokus på menns helse, spesielt prostata- og testikkelkreft og psykisk helse.

Dagens kake er brownies med macadamianøtter og sjokoladebiter som jeg har pyntet med sjokoladebarter som jeg har støpt i en sjokoladeform. Macadamianøttene kan byttes ut med andre nøtter eller sløyfes.

Bartebrownies_9605

Bartebrownies

150 g hvetemel
0,5 ts bakepulver
0,5 ts ekte vaniljesukker
30 g kakao
125 g brunt sukker
125 g hvitt sukker
100 g hakket sjokolade
100 g macadamianøtter
150 g smeltet smør
3 store egg

Smelt smøret og avkjøl litt. Røst nøttene litt i en tørr stekepanne.

Bland alle ingrediensene utenom smør og egg i en bolle. Tilsett smøret og deretter ett og ett egg og rør sammen til en jevn røre.

Hell røren i en bakepapirkledd form på ca 20×30 cm eller tilsvarende og stek midt i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Avkjøl.

Pynt med et lite melisdryss og sjokoladebarter.

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/12/01/bartebrownies/feed/ 2
Kakefabrikken 1 år! (Piñatakake) http://kakefabrikken.com/2013/11/17/kakefabrikken-1-ar-pinatakake/ http://kakefabrikken.com/2013/11/17/kakefabrikken-1-ar-pinatakake/#comments Sun, 17 Nov 2013 21:04:32 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2343 Hu hei, som tiden flyr! Jeg har ikke rukket å feire ettårsdagen til Kakefabrikken engang! Den ble forbigått i stillhet 3. september. Da var det 1 år siden Kakefabrikken inntok nettet og bloggverdenen. Mye har skjedd siden da! Jeg har vært med i Hele Norge Baker og jeg har fått verdens beste jobb! For ikke å snakke å glemme at bloggen har blitt en av landets best besøkte bakeblogger. Skjønt, det har aldri vært noe poeng for meg å være størst, men det er veldig hyggelig at dere liker det jeg holder på med :-) Jeg har det ihvertfall gøy med bloggen, og kommer til å holde den gående så lenge jeg kan kose meg med det :-)

Bursdag betyr jo også gaver – til deg! 😀 Legg igjen en kommentar på dette innlegget med hva du liker og/eller ikke liker med Kakefabrikken, alt fra oppskrifter, type bakverk, bilder og design, så er du med i trekningen av dette superfine fatet fra festfabrikken.no (vel, ikke akkurat dette fatet da, men et likens ;-)) og en pakke valgfri muffinsformer og retro papirsugerør i valgfri farge. Vinneren trekkes fredag 22. november kl 14. Lykke til!

PS! Husk at du alltid får 5 % rabatt på alt du handler hos festfabrikken.no ved å oppgi kode «Kakefabrikken»

Pinatakake_9095

Det var jo aldri meningen at ettårsdagen skulle gå ubemerket hen, men jeg var bare så veldig travel akkurat på det tidspunktet, og fra da til nå har det bare vært enda travlere, og det har selvfølgelig vært på grunn av den nye jobben. Med litt roligere dager kan jeg endelig få lagt ut dette innlegget.

Jeg har valgt en veldig enkel kake for anledningen. Vel, tilsynelatende er den det, inni skjuler det seg nemlig en hemmelighet! Dette er nemlig en piñatakake, og hva er det som skjuler seg inni en piñata? Godteri! Det er det inni denne kaken også. Piñatakake kan du lage av hvilken som helst oppskrift, nesten iallefall, så lenge frostingen ikke er for rennende eller kaken for myk, også må kaken ha litt høyde for å lage rom til godteriet. Jeg bruker 20 cm kakeformer. Kaken jeg har valgt er en ekte vaniljekake med vaniljefrø og ekte vaniljeekstrakt, ikke noe vaniljesausbasert greier, som ikke har et snev av ekte vanilje i seg. Kaken har en aldeles nydelig konsistens og en fantastisk vaniljesmak. Nam! Jeg har også laget en variant av denne kaken med appelsin og blåbær, som jeg virkelig kan anbefale også.

Pinatakake_9096

Vaniljekake

5,5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 dl kefir
4 store eggehviter
1 ts vaniljeekstrakt
Frø fra 1 vaniljestang
3 dl sukker
120 g mykt smør

TIPS! Eggeplommer til overs? Lag Pots de Crème med sjokolade.

Sikt sammen hvetemel og bakepulver i en bolle. Sett til side

Bland kefir, eggehviter, vaniljeekstrakt og frø fra en vaniljestang i en bolle. Sett til side.

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett 1/3 av melblandingen, deretter halvparten av egg- og melkblandingen vekselsvis med melblandingen. Avslutt med mel.

Hell røren i to 20 cm kakeformer og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 30-35 minutter (sjekk med kakepinne).

Pinatakake_9109

Pinatakake_9118

Mascarponekrem

250 g mascarponeost
1 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt
Frø fra 1 vaniljestang
3 dl kremfløte

TIPS! Ikke kast vaniljestengene, bruk de til vaniljesukker eller vaniljeekstrakt.

Visp mascarponeost, melis, vaniljeekstrakt og frø fra en vaniljestang godt sammen og sett til side.

Visp fløten til krem i en annen bolle (ikke visp for mye, da blir blandingen kornete).

Vend deretter osteblandingen i den vispede kremen. Bruk evt vispen forsiktig for å blande det godt.

Montering

Del hver kakebunn i to. Ta av to bunner og skjær et hull i midten på begge mens de ligger oppå hverandre, ca 10 cm i diameter.

Start med en hel kakebunn, smør på et lag mascarponekrem. Legg deretter på kakebunnene med hull, også med ostekrem mellom og på toppen.

Så kommer det morsomme: Fyll hulrommet med godsaker! Fyll opp slik at det går kant i kant med den øverste bunnen.

Legg til slutt på den siste hele bunnen.

Dekk kaken med et tynt lag mascarponekrem og la det være nok krem igjen til et lag til. Sett kaken litt i kjøleskapet eller fryseren til kremen stivner, ta den deretter ut og legg på det andre laget med krem. Dette er for å slippe at det blir synlige smuler i frostingen.

Så er det bare å severe – og overraske! En sikker vinner i ethvert barneselskap 😉

Pinatakake_9123

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

Vinneren av konkurransen er trukket :-) Gratulerer Hege!

Vinner_give-away_nov13

Vinner_navn__give-away_nov13

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/11/17/kakefabrikken-1-ar-pinatakake/feed/ 28
Suksessterte (Gulkake) http://kakefabrikken.com/2013/11/10/suksessterte-gulkake/ http://kakefabrikken.com/2013/11/10/suksessterte-gulkake/#comments Sun, 10 Nov 2013 21:51:30 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2359 Kakedager er alltid gode dager her i huset, og denne farsdagen har ikke vært noe unntak. I år har pappaen her i huset fått feire farsdag for andre gang, i fjor ble han vartet opp med German Chocolate Cake, mens i år ble det suksessterte, med verdens beste gulkrem må jeg legge til 😉 Her er oppskriften:

Mandelbunn

4 eggehviter
200 g sukker
200 g malte mandler

Mal mandlene fint på en kvern.

Visp eggehvitene til hvitt skum. Tilsett sukker litt etter litt og visp til du har en god og tykk marengs.

Vend inn malte mandler.

Hell røren i en bakepapirkledd kakeform på 24-26 cm.

Stek på 180 grader midt i ovnen i 30 minutter.

Mandelbunnen kan også stekes i to forskjellige former om man vil ha to lag med krem mellom.

Suksessterte_9548

Gulkrem

Jeg er over gjennomsnittet glad i kremer og frostinger, så jeg ganger gjerne denne oppskriften med 1,5. De ekstra eggehvitene kan du bruke til marengs.

4 eggeplommer
1 dl kremfløte
100 g sukker
0,5 vaniljestang
100 g mykt usaltet smør

Ca 50 g smeltet og avkjølt eller raspet sjokolade for dekor (Kan utelates)

Splitt vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Bland frø og den halve stangen med resten av ingrediensene utenom smøret og kok opp under stadig omrøring. Ikke bruk mer enn svak-medium varme, du vil ikke ha eggerøre. Kok til blandingen tykner (ca 1 minutt) og ta den av platen. Avkjøl til romtemperatur.

Tips! Den halve vaniljestangen kan tilsettes i vaniljesukker eller vaniljeekstrakt.

Når blandingen har nådd romtemperatur, visper du blandingen med en kjøkkenmaskin eller miksmaster og tilsetter mykt usaltet smør i klatter litt etter litt. Kremen er ferdig når smøret er blandet helt inn.

Bre gulkremen over avkjølt mandelbunn.

Hell over smeltet og avkjøl eller raspet sjokolade og nyt!

Suksessterte er glutenfri.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/11/10/suksessterte-gulkake/feed/ 4
Bakedrømmen http://kakefabrikken.com/2013/11/10/bakedrommen/ http://kakefabrikken.com/2013/11/10/bakedrommen/#comments Sun, 10 Nov 2013 20:24:36 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2346 En vårdag før påske troppet jeg opp hos Aftenposten med bakst under arma, en idé i lomma og overraskende lite nerver. Jeg skulle møte forlagssjef Sverre og fortelle han om min idé, Bake! Vel, magasinet hadde ennå ikke fått noe navn da, men idéen var klar: Lage et magasin om baking. Vi har mange matmagasiner i Norge, men ingen rene bakemagasiner, hvorfor ikke? Dette var iallefall noe jeg hadde savnet og siden det ikke fantes tenkte jeg at jeg ble fikk lage et selv..

Som utdannet journalist og hobbybaker var jo dette i tillegg en drømmejobb for meg – å få kombinere jobb og hobby kan ikke sies å være noe annet enn et fantastisk privilegie. I tillegg hadde jeg virkelig tro på konseptet jeg hadde begynt å utarbeide. Baking er mer trendy enn det noen gang har vært, nye grupper baker, det er ikke bare bestemor og hjemmeværende mødre. Ungdommer hiver seg over cupcakes og gutta baker surdeigsbrød! Jeg tenkte at flere enn meg må ha savnet et slikt magasin.

Det ble flere møter etter dette, flere viktige mennesker måtte møtes. Noen av mine venner visste om hva jeg holdt på med og jeg fikk flere tilbakemeldinger på at jeg var så tøff som turte! Vel, jeg syntes faktisk aldri det var så skummelt, jeg hadde absolutt ingenting å tape, bare alt å vinne. Også tror jeg det at når man går inn med noe man virkelig har tro på, så blir det ikke så skummelt. Men spennende var det, veldig spennende!

kort_happy

For å gjøre en lang historie kort, Bake ble en realitet! Like før sommeren sa jeg opp min gamle jobb og 1. september var jeg på plass i redaktørstolen. Siden da har det gått i ett. Jeg har ikke engang rukket å legge ut 1-årsdags-innlegget til Kakefabrikken engang (3. september var det 1 år siden Kakefabrikken ble en realitet. Men det kommer, og da blir det give away også 😉 ) Det har vært mange sene kvelder med jobbing, men du verden så gøy det har vært! Læringskurven kan ikke sies å ha vært annet enn bratt.

På veien har jeg møtt så utrolig mange gode og dyktige mennesker. Jeg gleder meg veldig til Bake kommer i salg (25. november). Det vil være et magasin med mye variert stoff, både fra inn- og utland, og ikke minst mange oppskrifter. Også må jeg jo bare legge til at jeg er beæret over at superkonditor og mesterkokk Sverre Sætre falt for idéen og har blitt med fast som bidragsyter, her er det mye å glede seg til framover! Sverre er en utrolig dyktig og engasjert mann, og ikke minst superhyggelig! Han har for øvrig eget konditori på Briskeby i Oslo, som jeg kan anbefale et besøk.

På tampen kan jeg ikke annet enn å komme med en anbefaling og oppfordring: Følg drømmen din! Ikke sitt og tenk på hva du vil gjøre – gjør det! 😉

Og du, hva tror du om Bake? Nedenfor ser du forsiden på den aller første utgaven. Ser det lovende ut? Gleder du deg? Alle tilbakemeldinger er velkomne. Følg gjerne Bake på facebook for oppdateringer :-)

Bake_forside1

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/11/10/bakedrommen/feed/ 10
Bjørnebærkake http://kakefabrikken.com/2013/09/29/bjornebaerkake/ http://kakefabrikken.com/2013/09/29/bjornebaerkake/#comments Sun, 29 Sep 2013 20:11:08 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2324 Plutselig var det kjempelenge siden jeg hadde laget en lagkake, så nå var det virkelig på tide. Slo like greit til med en kake i seks lag mens jeg var i gang, hvis du ikke føler for å slå ut håret helt selv kan du lage kaken i fire lag eller bare to om du vil. Har du ikke 20 cm springformer, kan du lage kaken med det du har og bare tilpasse steketiden. Dette gjelder for alle kakene jeg baker. Har du fulgt meg en stund vet du at jeg elsker de høøøøye amerikanskinspirerte kakene, men det er ikke alltid det passer eller er praktisk.

Bjørnebærkake_9049
Langs husveggen er vi så heldige å ha en produktiv bjørnebærbusk, derfor var det klart at denne kaken skulle inneholde bjørnebær, nærmere bestemt bjørnebærmousse. Høres ikke det fantastisk ut? I tillegg har jeg tilsatt vanilje i moussen, det er en nydelig kombinasjon. Regner med at de aller fleste ikke gror bjørnebær langs husveggen, da er det bare å bruke frosne bær. Selve kaken er en sjokoladekake som passer utmerket med bjørnebær. Hele herligheten er dekket med sjokoladefrosting.

Start med å lage kakebunnen:

Bjørnebærkake_9054Sjokoladekake

5,5 dl hvetemel
4 dl sukker
2 dl (mørk) kakao
2 ts natron
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
6 ss (90 ml) nøytral olje
2,5 dl kefir
2,5 dl vann (eller kaffe om du vil)
3 store egg
1 ts vaniljeekstrakt

Bland det tørre i en bolle.

Bland eggene og de andre flytende ingrediensene i en annen bolle.

Sikt de tørre ingrediensene inn i de flytende og bland godt, men ikke overmiks.

Stek i 2 former på 20 cm (eller stek i flere omganger) på 180 grader i ca 45 minutter.

Bjørnebærkake_9057

Avkjøl oppned på rist og deretter i kjøleskap, gjerne natten over. Hver bunn skal deles i tre og da må de være helt kalde først siden disse bunnene er så myke og saftige.

Bjørnebærmousse

300 g bjørnebær
75 g sukker
2 ss vann
1 ts ekte vaniljeekstrakt
4 plater gelatin
3 dl kremfløte

Ha bjørnebær, sukker og vann i en kjele. Kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter, rør innimellom og knus bærene litt med en tresleiv eller skje mot slutten av koketiden. Ta kjelen av platen og tilsett vaniljeekstrakt og gelatinplater som har ligget i kaldt vann i 5 minutter.

Hell blandingen i en finmasket sil og press den gjennom for å fjerne steinene. Avkjøl (men ikke så lenge at blandingen blir til gelé).

Bjørnebærkake_9060

Visp fløten til krem (ikke visp for stivt, da vil blandingen bli kornete) og vend inn den avkjølte bjørnebærblandingen. La det stå og sette seg før du fyller kaken, spesielt hvis du skal ha kaken i seks lag ellers vil moussen renne ut.

Skjær den avkjølte kakebunnen i lag og fyll kaken. Dekk deretter kaken med sjokoladefrosting.

Sjokoladefrosting

2 dl kremfløte
2 ss sukker
200 g mørk sjokolade
150 g usaltet mykt smør

Varm opp kremfløten med sukkeret. Tilsett hakket sjokolade. La sjokoladen ligge litt i fløten før du rører rundt og blander godt. Avkjøl helt.

Bjørnebærkake_9077

Når sjokoladeblandingen er helt avkjølt, visper du den til den blir god og tykk. Om du vil ha en mørk og intens sjokoladesmak kan du avslutte nå og smøre sjokoladen på kaken, men for en rundere smak tilsettes mykt smør litt etter litt og vispes godt til alle klumper er borte. Dekk kaken med frostingen og nyt herligheten :-)

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/09/29/bjornebaerkake/feed/ 6
Tarte Tatin http://kakefabrikken.com/2013/09/22/tarte-tatin/ http://kakefabrikken.com/2013/09/22/tarte-tatin/#comments Sun, 22 Sep 2013 18:05:48 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2308 Historien begynner å bli velkjent. Søstrene Stéphanie og Caroline Tatin driver hotellet Tatin i Frankrike. Caroline har stort sett ansvaret for gjestene mens Stéphanie er den som står på kjøkkenet. Selv om det verserer flere historier om hvordan kaken oppstod , er den mest vanlige at Stéphanie på en stresset dag holdt på å brenne eplene som skulle i en eplepai. For å prøve å redde kaken, kjevlet hun ut bunnen og la den på toppen av kaken, i stedet for å legge eplene på bunnen. Hun satte deretter hele stekepannen i ovnen for å kjapt steke ferdig kaken. Denne lille manøveren ikke bare reddet eplekaken denne dagen, men den ble stor suksess. Etter hvert har det kommet fram at denne typen opp-ned-kake tidligere har vært vanlig i andre deler av Frankrike, men historien om søstrene Tatin er mye hyggeligere.

Uansett historie er kaken helt fantastisk god og mye enklere å lage enn det fancy franske navnet skulle tilsi (Det betyr bare terte fra Tatin). Kombinasjonen eple og karamell er av de aller beste, og du finner den også her og her. Det viktigste er å ha kontroll over varmen når du lager karamellen, den må ikke bli brent da det vil gi den en bitter smak. Skjer det må du starte på nytt igjen. Bunnen kan du lage selv eller bruke ferdige butterdeigsplater.

Her er oppskriften til en 24 cm terte:

TarteTatin_8946Bunn

3 ferdige butterdeigplater

Tin butterdeigsplatene under plast i ca 20-30 minutter. Kna de sammen og kjevle de ut til en bunn like stor som kakeformen.

eller:

125 g romtemperert smør
100 g sukker
1 egg
150 g hvetemel
1 ts salt

Bland alle ingrediensene til en deig. Sett kaldt i en halvtime. Denne oppskriften kommer fra Sverre Sætres store kakebok.

Fyll

100 g smør
250 g sukker
5-7 faste og syrlige epler (avhengig av størrelse)

Skrell og fjern kjernehuset på eplene. Del de deretter i to halve deler. Del så de halve delene i to igjen, slik at hvert epler er delt til fire biter. Legg til side.

Smelt smøret i en stekepanne, tilsett sukkeret jevnt utover i pannen. La det stå og putre over medium varme til det blir gylden karamell. Prøv å ikke røre for mye i blandingen, da kan den skille seg. Skjer dette går det som regel bra likevel. Karamellen samler seg igjen etter at eplene har vært en stund i karamellen.

Tilsett eplene og kok de i karamellen til de er møre, ca 5-15 minutter, avhengig av størrelse og type epler. Det er viktig å ikke bruke epler som blir til mos ved varmebehanding. Selv brukte jeg Discovery-epler i akkurat denne kaken. Jeg har tidligere prøvd med egne epler fra hagen, men da har de nesten blitt til mos under steking. Det blir fortsatt kake, en god en også, men på langt nær like vakker.

TarteTatin_8936

Legg eplebitene i et fint mønster i bunnen av en smurt eller bakepapirkledd springform på ca 24 cm. Få med karamellen også (men du trenger ikke mer enn at den dekker eplene).

Legg deretter den kjevlede bunnen på toppen (som egentlig er bunnen).

Stek kaken midt i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter til toppen (vel, bunnen) har en gylden farge.

Mens kaken står i ovnen kan du lage vispet crème fraîche å servere til kaken:

TarteTatin_8937Vispet crème fraîche

3 dl (1 beger) crème fraîche
1 vaniljestang
2 ss melis

Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Tilsett frøene og melis i crème fraîche og visp stivt.

Tips! Ikke kast vaniljestangen, lag vaniljesukker eller vaniljeekstrakt.

Ta kaken ut av ovnen og la den stå og sette seg litt før du hvelver den over på et fat. Det enkleste er å legge fatet på formen og snu den kjapt rundt.

Server kaken lun med vispet crème fraîche. Den kan også serveres med vispet krem eller vaniljeis.

Tips! Kaken kan også lages med for eksempel ananas, mango eller plommer. Det finnes også varianter med tomat og løk. Jeg har også laget en variant med fersken, oppskriften på den kommer snart.

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/09/22/tarte-tatin/feed/ 0
Kanelknuter http://kakefabrikken.com/2013/09/15/kanelknuter/ http://kakefabrikken.com/2013/09/15/kanelknuter/#comments Sun, 15 Sep 2013 17:34:13 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2297 Hva med kanelknuter til kvelds? Det er jo søndag :-)

Disse kanelknutene er supersaftige mye takket være kefiren i deigen (du kan også bruke annen surmelk). Om du ikke har kefir for hånden kan du f.eks bruke denne oppskriften istedetfor.

Tips! Prøv også disse eplesnurrene som er laget av samme deig.

Denne oppskriften er nok til ca 40 knuter (avhengig av størrelse). Da har du nok til å fylle fryseren også 😉

Bolledeig

Ca 1,1 kg hvetemel
300 g sukker
1 ts natron
2-3 ts kardemomme
200 g smør
6 dl kefir
1 dl melk
50 g gjær
1 egg

Egg til pensling

Fyll

Mykt smør
Kanel og sukker

Pynt

Perlesukker

Kanelknuter_8868Bland det tørre i en bakebolle (hold igjen litt av melet for evt justering av deigen senere).

Smelt smøret og tilsett kefiren. Varm opp til 37 grader.

Varm opp melken til 37 grader og tilsett gjæren. Rør til alt er løst opp. (Hvis du bruker tørrgjær tilsetter du den direkte i det tørre).

Bland melk og gjær med smør og kefir og tilsett egget.

Bland deretter det våte i det tørre.

Elt godt med en kjøkkenmaskin til du får en smidig deig, juster med mel. For å frigjøre glutenet i melet og dermed få et luftig bakverk, lønner det seg å elte deigen i 10-15 minutter. Sett deretter deigen til heving under plast eller et vått kjøkkenhåndkle på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca 40 minutter.

Del deigen i to emner og kjevle ut hvert emne til en avlang leiv.

La leiven være så høy at du kan brette den i tre etterpå. Smør et tynt lag med mykt smør på hver leiv og strø over sukker og kanel. Brett deretter leiven inn mot midten og deretter den siste delen over der igjen. Du skal nå ha tre lag med deig (Det går også fint om du bare bretter deigen i to). Skjær så deigen i 2-3 cm brede strimler. Tvinn så hver strimmel rundt seg selv og knytt til slutt en knute hvor den ene enden kommer i midten på toppen og den andre under.

Sett så kanelknutene til etterheving under plastfolie eller et vått kjøkkenhåndkle i ca 20 minutter. Pensle så med et sammenvispet egg og strø over perlesukker. Stek midt i ovnen på 220-225 grader i ca 14-15 minutter.

Avkjøl på rist, men pass på å spise en (eller to, det er lov med tre også..) mens de fortsatt er rykende varme. Nam!

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/09/15/kanelknuter/feed/ 2
Eplesnurrer http://kakefabrikken.com/2013/09/08/eplesnurrer/ http://kakefabrikken.com/2013/09/08/eplesnurrer/#comments Sun, 08 Sep 2013 18:31:00 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2283 Gjærbakst er hyggelig helgebakst, og denne gangen har jeg laget eplesnurrer. Vel, ikke denne helga da, men forrige helg faktisk, men jeg har ikke rukket å legge det ut før nå. Fryseren er for øvrig godt forsynt ennå.

Denne bolledeigen er laget med kefir, som på samme måte som i kaker gjør bakverket ekstra saftig. Hvis du ikke har kefir, kan du for eksempel bruke denne oppskriften istedetfor. Eplesnurrene er lager på samme måte som med kanelsnurrer, bare med eplemarmelade og rosiner istedetfor. Bruk ferdig marmelade/syltetøy/mos fra butikken eller lag eget. Selv har jeg laget egen marmelade med epler fra hagen etter denne oppskriften:

Eplemarmelade

1,5 – 2 kg syrlige epler
4 dl vann
1 kg syltesukker (evt 1 kg sukker med certo, jam eller lignende)

Fjern kjernehusene og skrell eplene. Kutt eplene i biter.

Kok opp vann og epler under lokk i ca 15 minutter eller til eplene er møre.

Tilsett syltesukkeret og kok videre i 5 minutter.

Hell marmeladen på varme og steriliserte glass eller lignende. (Steriliser ved å koke glassene eller varm de i stekeovn). Snu glassene på hodet til de er avkjølte. Oppbevar de deretter kaldt.

Tips! Tilsett kanel, ingefær eller annet krydder/urter i marmeladen for ekstra smak.

Eplesnurrer_8848Bolledeig

Ca 1,1 kg hvetemel
300 g sukker
1 ts natron
2-3 ts kardemomme
200 g smør
6 dl kefir
1 dl melk
50 g gjær
1 egg

Egg til pensling

Fyll
Ca 4-5 dl eplemarmelade
Et par never rosiner

Bland det tørre i en bakebolle (hold igjen litt av melet for evt justering av deigen senere).

Smelt smøret og tilsett kefiren. Varm opp til 37 grader.

Varm opp melken til 37 grader og tilsett gjæren. Rør til alt er løst opp. (Hvis du bruker tørrgjær tilsetter du den direkte i det tørre).

Bland melk og gjær med smør og kefir og tilsett egget.

Bland deretter det våte i det tørre.

Elt godt med en kjøkkenmaskin til du får en smidig deig, juster med mel. For å frigjøre glutenet i melet og dermed få et luftig bakverk, lønner det seg å elte deigen i 10-15 minutter. Sett deretter deigen til heving under plast eller et vått kjøkkenhåndkle på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca 40 minutter.

Eplesnurrer_8849

Så fristende de rosinene var da.. :-)

Del deigen i to og kjevle ut hver del til en avlang leiv. Smør et lag med eplemarmelade på hver leiv og strø over rosiner. Rull leiven sammen til en pølse og skjær i biter på ca 2 cm. Avhengig av hvor store boller du vil ha, er dette nok til 28-36 boller.

Sett snurrene på en smurt eller bakepapirkledd ovnsform. Etterhev bollene under plast eller vått kjøkkenhåndkle i ca 20 minutter.

Stek midt i ovnen på 220-225 grader i 14-15 minutter.

Avkjøl på rist.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/09/08/eplesnurrer/feed/ 3
Eplecupcakes med karamellfrosting http://kakefabrikken.com/2013/09/01/eplecupcakes-med-karamellfrosting/ http://kakefabrikken.com/2013/09/01/eplecupcakes-med-karamellfrosting/#comments Sun, 01 Sep 2013 19:28:50 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2269 Nå har jeg prøvd å innlede dette innlegget flere ganger med hvor travel denne uken min har vært, men jeg har fortsatt ikke landa helt og kjøkkenet ser ut som et realt bombenedslag etter dagens gjærbakst-seanse (oppskrifter kommer selvfølgelig :-) ), så jeg tenker jeg forteller mer senere når hodet er klarere og oppvasken ikke roper. Jeg har faktisk litt å fortelle også, jeg starter i ny jobb i morgen og på tirsdag fyller bloggen 1 år! Da blir det konkurranse, dere :-) Følg med!

Nå, rett på deilige eplecupcakes med karamellfrosting. Disse fikk bein å gå på 😉 Oppskriften er nok til ca 14 cupcakes.

Eplecupcakes_8796Eplemuffins

2 egg
1 dl sukker
1,5 dl lysebrunt muscavado-sukker
3,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
0,5 ts kanel
0,5 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt eller vanljesukker
1 dl nøytral olje
2,5 dl raspet eple (ca 2-3 epler)

Rør egg, hvitt og brunt sukker luftig for hånd.

Bland det tørre i en bolle og tilsett gradvis i egg- og sukkerblandingen, ikke rør mer enn at det akkurat blir blandet inn.

Tilsett olje og vaniljeekstrakt og deretter eplene.

Fyll muffinsformer 3/4 full og stek midt i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Sjekk med en kakepinne om de er ferdige. Avkjøl på rist.

 

NB! Jeg anbefaler å sette muffinsformene på et muffinsbrett om du bruker papirvarianten, hvis ikke vil de flyte ut under steking. Bruker du pappkopper som på bildet trenger du ikke det.

Når muffinsene er helt avkjølte kan du ha på frostingen. Den lages slik:

Karamellfrosting

200 g usaltet smør
250 g melis
5 ss tykk karamell*
200 g Philadelphia-ost

* Jeg brukte hjemmelaget karamell i denne oppskriften, det er det aller beste, men du kan også bruke Dulce de Leche eller HaPå-pålegg. Oppskriften på hjemmelaget karamell finner du nedenfor.

Rør mykt romtemperert smør og melis hvitt og luftig, tilsett deretter karamell.

Om du vil kan du si deg ferdig med frostingen nå, den smaker allerede helt himmelsk, men med Philadelphia får den den lille ekstra fyldige og friske smaken. Bare husk å ikke røre for mye når osten er tilsatt, da kan frostingen skille seg.

Dette er en raus porsjon som kan halveres om du ikke ønsker så mye frosting på kakene.

Eplecupcakes_8764

Karamell

75 g smør
1,5 dl fløte
50 g sukker
2 ss Lyle’s Golden Syrup (eller annen lys sirup)

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele.

Tilsett fløte, sukker og sirup.

Kok på medium varme til det blir til tykk og lysebrun karamell, ca 20-30 minutter.

Avkjøl.

Eplecupcakes_8780

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/09/01/eplecupcakes-med-karamellfrosting/feed/ 4
Eplekake http://kakefabrikken.com/2013/08/25/eplekake/ http://kakefabrikken.com/2013/08/25/eplekake/#comments Sun, 25 Aug 2013 18:55:29 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2257 Verdens beste eplekake er like enkel å lage som vaffelrøre!

Denne kaken lagde jeg for første gang for halvannen uke siden, men jeg har allerede rukket å lage den mange ganger, den er utrolig enkel å lage og blir alltid like vellykket. Både familien, naboer og kollegaer har fått være prøvekaniner og kaken har bare høstet lovord. Vi har fortsatt noen epler på treet, så jeg skal lage enda noen flere slike kaker til å fryse ned. Jeg kan ikke vente til å la svigerforeldrene mine smake når de kommer på besøk om noen uker.

Ja, og forresten, kaken inneholder ikke kanel. For mange er kanel et selvskrevet krydder til eplekaken, men jeg lover deg at du kommer ikke til å savne det i denne kaken.

Tips! Prøv denne eplekaken med karamell i langpanne.

Eplekake_8809Eplekake

110 g usaltet smør
2 dl hvetemel
3/4 ts bakepulver
En klype salt
2 store egg
2 dl sukker
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
4-5 epler

Smelt smøret og avkjøl.

Bland det tørre, utenom sukker, i en bolle.

Rensk eplene og del de i ca 2 cm store biter.

Visp eggene for hånd til de skummer. Tilsett sukker og visp godt. Tilsett vanilje.

Tilsett det tørre annenhver gang med smøret i eggeblandingen.

Vend inn eplebitene.

 

Hell røren i en 24 cm smurt springform og stek midt i ovnen på 180 grader i 40-45 minutter. Overflaten skal være gyldenbrun.

Sikt litt melis over kaken før servering.

Kaken kan serveres lun med is, vispet krem eller lignende eller kald rett fra kjøleskapet, begge deler er like godt :-)

Eplekake_8808

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/08/25/eplekake/feed/ 0
Eplekake i langpanne http://kakefabrikken.com/2013/08/24/eplekake-i-langpanne/ http://kakefabrikken.com/2013/08/24/eplekake-i-langpanne/#comments Sat, 24 Aug 2013 09:46:53 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2248 Norske epler er perfekte til baking. Selv er vi så heldige at vi har et særdeles produktivt epletre i hagen. Derfor har jeg syltet og bakt til den store gullmedaljen den siste tiden. Det har gledet både familien, naboer, kollegaer og barnehagen til lillejenta som fikk en stor pose epler å kose seg med. Alle oppskriftene kommer selvfølgelig på bloggen nå fremover.

Første oppskrift ut er en eplekake i langpanne. Den inneholder raspede epler og er perfekt om man ikke er så glad i store eplebiter i baksten. Jeg har toppet kaken med deilig karamell, men du kan servere den med bare et lite melisdryss om du ønsker. Her er oppskriften:

Eplekake_langpanne_8721Eplekake

5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts natron
1,5 ts kanel
200 g smør
4 dl sukker
4 store egg
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
1 dl melk
5 dl raspet eple (ca 3-4 epler)

Bland det tørre, unntatt sukker, i en bolle.

Rør romtemperert smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg. Tilsett vanilje.

Tilsett det tørre annenhver gang med melk. Start og avslutt med det tørre.

Vend inn de raspede eplene og bre deretter røren utover i en langpanne.

Stek midt i ovnen på 175 grader i 20-30 minutter (Avhengig av størrelsen på langpannen). Sjekk med en kakenål.

Karamell

150 g smør
3 dl fløte
100 g sukker
3 ss Lyle’s Golden Syrup (eller annen lys sirup)

Smelt smøret i en vid og tykkbunnet kjele.

Tilsett fløte, sukker og sirup.

Kok på medium varme til det blir til tykk og lysebrun karamell, ca 20-3o minutter.

Avkjøl karamellen til den er lunken og hell over kaken. Sett kjølig til karamellen stivner.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/08/24/eplekake-i-langpanne/feed/ 7
Jordbærostekake med sjokoladebunn http://kakefabrikken.com/2013/08/16/jordbaerostekake-med-sjokoladebunn/ http://kakefabrikken.com/2013/08/16/jordbaerostekake-med-sjokoladebunn/#comments Fri, 16 Aug 2013 17:56:30 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2222 Nå er den her igjen dere – helgen! Deilig. I helgen har jeg planer om å bake noe med epler fra hagen. Treet bugner akkurat nå og det er ikke lett å rekke å bruke opp all frukten når den kommer, men jeg kan røpe så mye som at jeg iallefall har en paideig klar i kjøleskapet og skal lage deilig karamellglasur 😉

Dagens oppskrift inneholder ikke epler, men en annen norsk majestet, nemlig jordbær – Corona – dronningen av dem alle. I år som i fjor lagde jeg rørte jordbær av en uhorvelig mengde bær, 12 kilo bær ble til det nydeligste syltetøy, akkurat nok til ett år og litt til. Hvordan du lager det finner du i denne oppskriften. Helgens kake er en superenkel ostekake som verken skal stekes eller inneholder gelatin, den kan dermed lages på et blunk, kanskje to. I tillegg er den supergod! Kos deg sier jeg bare 😉

Start med å lage bunnen:

Jordbærostekake_8616Sjokoladebunn

300 g Oreo-kjeks (2 ruller) eller annen sjokoladekjeks
100 g smør

Knus kjeksene i en food processor eller ha de i dobbel frysepose og knus de med en kjevle eller lignende.

Smelt smøret og bland det med kjekssmulene.

Trykk kjeksblandingen jevnt utover i en 24 cm rund kakeform (paiform kan også brukes) og ca to centimeter oppover kantene. Sett bunnen i kjøleskapet eller fryseren mens du lager fyllet.

Ostefyll

300 g Philadelphia
8 ss rørte jordbær*
2,5 dl kremfløte
2 ss sukker

Litt revet sjokolade

 

Det nydelige kakefatet kommer fra festfabrikken.no

*Du kan også velge å bruke ferske jordbær som knuses til puré, men vær oppmerksom på at det blir en tynnere konsistens enn ved bruk av rørte jordbær. Du kan evt tilsette litt fortykningsmiddel (Certo, Jam eller lignende) for å få en tykkere blanding eller tilsette gelatin i blandingen (Bløtlegg gelatin i 5-10 minutter og løs det opp i 1/4 dl kokende vann. Bland det deretter med jordbærsausen). Sukkermengen må også økes til 4 ss om denne varianten velges.

Glad i Oreo? Se flere oppskrifter her.

Jordbærostekake_8630

Mos jordbærsyltetøy og Philadelphia med en stavmikser til blandingen er klumpfri.

Visp fløten og sukkeret til krem.

Bland kremen og osteblandingen forsiktig og hell det i kjeksbunnen. Sett kaken i kjøleskapet og la den stå og sette seg et par timer eller til dagen etter. Topp med litt revet sjokolade (bruk en ostehøvel for eksempel) og server, gjerne med friske jordbær.

Tips! Bytt ut jordbær med bringebær eller andre bær/syltetøy etter smak.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/08/16/jordbaerostekake-med-sjokoladebunn/feed/ 2
Rullekake med rørte jordbær http://kakefabrikken.com/2013/08/11/rullekake-med-rorte-jordbaer/ http://kakefabrikken.com/2013/08/11/rullekake-med-rorte-jordbaer/#comments Sun, 11 Aug 2013 20:08:34 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2210 Hei igjen dere :-) Håper alle har hatt en fin sommerferie. Selv har vi kost oss veldig blant annet på vestlandet og i Frankrike. Var blant annet og besøkte eksklusive og ærverdige Ladurée i Cannes og smakte på verdens beste makroner! Ellers koste vi oss med med franske fristelser hver dag, enten det var ferske baguetter eller croissanter. Har hentet masse inspirasjon som jeg håper å bruke utover sensommeren og høsten.

Dagens oppskrift er verken eksklusiv eller fancy, det er av den mer dagligdagse sorten, nemlig rullekake. Man skal ikke kimse av rullekake, den hjemmelagde vel og merke, det er både enkelt, genialt og veldig godt. Hvem har vel ikke laget rullekake på heimkunnskapen? Eller fått servert det hjemme på 90-tallet? For meg betyr rullekake gode barndomsminner. Og du, rullekake er ikke bare for den eldre garde, du finner alle mulige varianter på både norske og utenlandske blogger for tiden, så det er nesten så jeg vil driste meg til å si at rullekake er trendy 😉 Denne oppskriften er den aller enkleste grunnoppskriften som du slenger sammen på noen minutter, perfekt om du får overraskende gjester eller har dårlig tid.

 

Rullekake_8577Rullekake

4 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
0,5 ts bakepulver

2 dl rørte jordbær (eller annet godt syltetøy)

Visp egg og sukker til eggedosis.

Bland hvetemel og bakepulver og sikt det inn i røren. Vend det inn med en slikkepott.

Bre røren utover en bakepapirkledd langpanne.

Stek kaken midt i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter.

Legg bakepapir på kjøkkenbenken og strø over litt sukker (Tips! Bruk ekstra finkornet engelsk sukker).

Når kaken er ferdigstekt, hvelver du den over bakepapiret med sukker. Legg formen over rullekaken og la den ligge der til den er lunken.

Smør syltetøyet over kaken og rull den sammen, forsøk å få det litt stramt. Vær forsiktig så du får en fin rull uten sprekker. Legg kaken med skjøten ned.

Rullekaken er aller best nystekt.

Vil du lage ditt eget rørte jordbærsyltetøy gjør du det på følgende måte:

Rørte_Jordbær_8640Rørte jordbær

2 kg jordbær
0,5 kg sukker
1 pk Certo frysepulver

Rensk og del jordbærene i to.

Bland sukker og Certo og hell det over bærene.

Bland alt god sammen med en kjøkkenmaskin med K-visp (handmikser kan også brukes) i noen minutter til ønsket konsistens. Rørte jordbær er det aller beste syltetøyet som finnes og her brukes det både på brødskiva, vaffel og til forskjellige kakefyll. I år lagde jeg rørte jordbær av 12 kg bær, da har vi nok til neste sommer 😉

Følg med, det kommer flere oppskrifter med rørte jordbær og flere rullekakevarianter.

Hvilken rullekake er din favoritt?

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/08/11/rullekake-med-rorte-jordbaer/feed/ 0
God Sommer! http://kakefabrikken.com/2013/07/02/god-sommer/ http://kakefabrikken.com/2013/07/02/god-sommer/#comments Tue, 02 Jul 2013 19:41:57 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2205 Ønsker alle Kakefabrikkens følgere en riktig god sommer :-) Jeg er tilbake i August med nye fristelser. I mellomtiden kan du følge Kakefabrikken på facebook og Instagram for søte sommerfristelser :-)

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/07/02/god-sommer/feed/ 1
Rosekake http://kakefabrikken.com/2013/07/02/rosekake/ http://kakefabrikken.com/2013/07/02/rosekake/#comments Tue, 02 Jul 2013 19:10:34 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2189 En rosekake er vakker og elegant, men la deg ikke lure, den er veldig enkel å lage. En rosekake kan du lage etter hvilken som helst oppskrift, bare frostingen er fast og lar seg sprøyte, også vispet krem kan brukes.

Kaken jeg har laget denne gangen er en mørk sjokoladekake jeg har laget mange ganger i forskjellige varianter. Denne gangen har jeg laget den med en marengssmørkrem med vanilje, men tidligere har jeg laget den med bringebær og markjordbær. Oppskriften kan også brukes til cupcakes. Den samme bunnen har jeg også brukt i en bringebærmoussekake. Mulighetene er mange og jeg kommer nok til å teste flere varianter.

Rosekake_8293Mørk Sjokoladekake

200 g hvetemel
125 g kakao
1,5 ts natron
0,5 ts bakepulver
60 g kokesjokolade
2 dl kokende vann
2,5 dl Kefir/kulturmelk
0,5 ts vaniljeekstrakt
2 egg
1,25 dl nøytral olje
450 g sukker

Smør to 24 cm runde kakeformer og dekk med ca en halv teskje kakao før du starter.

Sikt sammen hvetemel og kakao og sett til side. Hakk sjokoladen og legg den i en bolle og tøm det kokende vannet over. Rør til sjokoladen er oppløst. Avkjøl litt og bland i surmelk, vaniljeekstrakt og olje.

Visp eggene med en kjøkkenmaskin på høy fart i ca 2 min. Reduser farten til medium og tilsett sjokoladeblandingen i eggene litt etter litt.

Bland sukker med natron og bakepulver og tilsett i blandingen. Visp til alt er godt blandet.

Stopp kjøkkenmaskinen, ta av bollen og sikt inn hvetemel og kakao og vend inn i røren med en slikkepott. Ikke rør mer enn at det akkurat blir blandet sammen. La klumpene være.

Press så røren gjennom en sil med en slikkepott eller lignende. Ikke vurder å utelate dette steget, det er nettopp dette som gjør denne kaken så luftig og fin i teksturen.

Stek kaken i to former (eller i to omganger) på 24 cm midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter. Sjekk med en kakenål.

Avkjøl på rist, gjerne til dagen etter. Det er en fordel om bunnene er kjøleskapskalde når kaken skal monteres fordi bunnene er så myke at de er vanskeligere å håndtere i romtemperatur.

Rosekake_8286

Det nydelige kakefatet kommer fra FestFabrikken.

Marengssmørkrem med vanilje

10 store eggehviter
500 g sukker
500 g usaltet mykt smør*
2 ss vaniljeekstrakt

Bringebær
Jordbær

Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall. Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen. Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.

Ta deretter bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen er romtemperert. Dette kan ta ganske lang tid med så mange eggehviter. Alternativet er å lage frostingen i to omganger, det som skal inni og utenpå kaken først og det som skal til rosene etterpå. Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen.

(Her er det viktig at marengsen ikke er varm så smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Hvis det skulle skje kan kremen settes kaldt en stund for så å fortsette. I motsatt fall kan kremen varmes opp i noen sekunder før smøret tilsettes).

Når alt smøret er tilsatt, vispes det i ytterligere 3-5 minutter. Da skal blandingen være god og tykk. Vend så inn vaniljeekstrakt med en slikkepott.

Rosekake_8302

Montering

Ha ca 1/3 av kremen i en bolle og bland med en passe mengde bringebær og oppdelte jordbær (jeg brukte et lite beger bringebær og ca en halv kurv jordbær). Andre typer bær og/eller frukt kan også brukes.

Legg bærkremen mellom kakebunnene. Dekk deretter kaken med et tynt lag krem. Om du har tid anbefaler jeg å sette kaken kaldt til kremen har stivnet før su sprøyter ut rosene.

Når du skal sprøyte rosene på kaken, starter du i midten og fortsetter utover kaken. Bruk en Wilton 1M-tipp eller tilsvarende og lag roser ved å sprøyte rundt i en sirkel, start i midten. Om du får noen hull mellom rosene fyller du de bare med kremdotter. Du finner en kjempefin fremgangsmåte på bloggen I am Baker, som er opphavet til rosekaken.

Kaken passer utmerket på sommerbordet så vel som festkake til bryllup, konfirmasjon, dåp eller lignende, strø gjerne noen fine perler eller spiselig glitter over for en ekstra fin finish.

Tips: Bytt ut marengssmørkremen med vispet kremfløte for en lettere variant. Alternativt kan bare kremen inni kaken byttes ut. Du kan også bruke Marshmallowkrem istedetfor, men den kan ikke lages så lang tid før kaken skal serveres.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/07/02/rosekake/feed/ 0
Sjokolademarengs http://kakefabrikken.com/2013/06/26/sjokolademarengs/ http://kakefabrikken.com/2013/06/26/sjokolademarengs/#comments Wed, 26 Jun 2013 19:30:43 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2155 Har du eggehviter? Har du sukker? Har du sjokolade(saus)? Da kan du lage sjokolademarengs.

Det er noe spesielt med å lage marengs, nesten magisk. Disse litt slimete eggehvitene som sammen med sukker danner en luftig, hvit fløyesmyk masse – magi! Ok, det er vel kanskje ikke magi, men snarere kjemi. Uten å bevege meg for langt inn i kjemiverdenen er det kombinasjonen proteiner, luft og bevegelse (visping) som gjør dette mulig. Spesielt interesserte kan lese mer om det her.

Jeg skal ikke påstå at marengs i seg selv er verdens største kulinariske opplevelse, men tilsatt for eksempel vanilje eller annen smakstilsetning eller som i dette tilfellet, sjokolade, har du hevet det flere hakk. Hva med for eksempel tuttu frutti-marengs? Det ble en vinner her i huset. Jeg har også dyppet marengs i jordbærsjokolade, trenger jeg si at det ble godt mottatt også? :-) Mulighetene er mange og sjokolade er en av de bedre.

Sjokolademarengs_8246Utgangspunktet for denne oppskriften er sveitsisk marengs, altså marengs og sukker vispet over dampen av kokende vann (bain marie). Dette gir en mer stabil marengs enn vanlig kaldpisket fransk marengs. Her kan du selvsagt velge selv, men jeg vil anbefale den sveitsiske, også på grunn av at når marengsen tilsettes sjokolade kan den skille seg hvis den blandes for mye, da er det godt å ha en stabil marengs. Italiensk marengs er også et godt alternativ, som lages med kokende sukkersirup.

Dette er oppskriften:

Sjokolademarengs_8250Sjokolademarengs

3 eggehviter
2 dl sukker

Ca 2-3 ss sjokoladesaus eller smeltet sjokolade

Ha sukker og romtempererte eggehviter i en varmebestandig bolle av glass eller metall.

Kok opp vann i en kasserolle med mindre omkrets enn bollen.

Sett bollen på kasserollen og visp med en elektrisk mikser over det kokende vannet til sukkeret smelter (ca 60 grader). Du trenger ikke temperaturmåler, du kan kjenne med fingeren at blandingen er varm og at sukkeret har smeltet.

Ta bollen av kasserollen og visp videre med den elektriske mikseren eller en kjøkkenmaskin til blandingen når romtemperatur.

Sjokolademarengs_8261

Tilsett så sjokoladesaus (ferdig kjøpt går helt fint) eller smeltet og avkjølt sjokolade i en tynn stråle rundt om på toppen av marengsen. Ta to-tre tak med en slikkepott og vend sjokoladesausen forsiktig litt inn i marengsen. Den skal ikke blandes helt sammen (da kan marengsen skille seg). Det skal være et mønster av sjokolade i marengsen, som også er veldig dekorativt.

Om du ikke får sjokolade i hele marengsen på disse to-tre takene gjentar du bare prosessen. Bare sørg for å få det øverste laget med sjokolademarengs på stekeplaten først. Det gjør du enten ved hjelp av to spiseskjeer, som jeg har gjort her, da får du et mer rustikk utseende enn om du for eksempel vil sprøyte de ut i topper/roser etter annet mønster. Oppskriften er nok til 10-12 rause skjeer marengs.

Stek marengsen på 110 grader i to timer. Det går helt fint med flere brett i komfyren på en gang, da marengsen strengt tatt tørker og ikke steker. La de deretter bli stående i komfyren til den er kald (gjerne natten over).

Marengs er supert å gi bort som gave. Bare pakk de inn i for eksempel cellofan og dekorer innpakningen. Merkelappen og klistremerket på bildet kommer fra min samarbeidspartner festfabrikken.no (les gjerne mer om samarbeidet her).

Tips! Setter du et tomt stekebrett øverst i komfyren under steking beholder marengsen den fine hvite fargen.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/06/26/sjokolademarengs/feed/ 0
Brownies med macadamianøtter (eller uten) http://kakefabrikken.com/2013/06/21/brownies-med-macadamianotter-eller-uten/ http://kakefabrikken.com/2013/06/21/brownies-med-macadamianotter-eller-uten/#comments Fri, 21 Jun 2013 20:01:36 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2138 Jippi! Det er helg. Hva med noen deilige fudgy brownies til helgekosen?

Jeg er støtt og stadig på kjøkkenet for å «hive ihop noe» og brownies er gjerne noe jeg «hiver ihop.» Det er så enkelt å lage, man blander stort sett ingrediensene sammen (hiver ihop!) og steker det i ovnen. Det skal litt til å gjøre noe galt med brownies, omtrent det verste du kan gjøre er å steke de for lenge. Husk at de skal være seige og fudgy. Lag de med macadamianøtter, andre nøtter eller ingen nøtter, eller hva med hakkede sjokoladebiter? Dette er oppskriften:

Tips! Prøv også brownies med oreo-kjeks eller sjokoladedyppede brownies. Nam!

Brownies_8194Brownies

170 g smør
60 g mørk sjokolade
3 store egg
1 dl (bake)kakao
5 dl sukker
1,5 ts vaniljesukker (eller vaniljeekstrakt)
2,5 dl hvetemel

75-100 g macadamianøtter

Smelt smøret og tilsett hakket sjokolade. La det stå noen minutter før du rører det sammen. Avkjøl til blandingen er lunken og tilsett eggene, ett om gangen.

Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett sjokoladeblandingen.

Tilsett macadamianøtter.

Hell blandingen i en bakepapirkledd form på ca 20×20 cm eller tilsvarende og stek midt i ovnen på 175 grader i ca 35 minutter. Husk at kaken skal være litt løs og seig i midten når du tar den ut.

Kule retro papirsugerør finner du hos festfabrikken.no

Jeg synes brownies er aller best kalde, så jeg setter de alltid i kjøleskapet en stund før servering, gjerne til dagen etter, da er de perfekte!

Server med for eksempel iskrem eller friske bær og sjokoladesaus.

Tips! Lyst på en annerledes dessert? Prøv Oreo Brownie Trifle, desserten som har alt 😉

Brownies_8192

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/06/21/brownies-med-macadamianotter-eller-uten/feed/ 0
Sommerlige Kärleksmums http://kakefabrikken.com/2013/06/17/sommerlige-karleksmums/ http://kakefabrikken.com/2013/06/17/sommerlige-karleksmums/#comments Mon, 17 Jun 2013 20:13:08 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2090 Neida, jeg har ikke gått i hi eller tatt ferie, og ikke har jeg sluttet å bake heller (ikke med vilje iallefall). Vi pusser opp og ordner hjemme i tillegg til å male huset utvendig, så det har ikke blitt så mye tid til overs for verken baking eller blogging i det siste. I helgen var jeg nær ved abstinenser og måtte innvilge meg selv litt baketid innimellom slagene. Jeg bakte to kaker på rappen, og den ene får du oppskriften på her.

Tips: Prøv også banankake i langpanne, utrolig saftig og godt.

Det er duket for en aldri så liten svensk klassiker denne gangen, nemlig kärleksmums. Høres det ikke koselig ut? Kärleksmums! Denne kaken er en svensk variant av den norske kvikklunsjkaken, og den går også under navnene mokkaruter og sjokoladeruter. Denne oppskriften kommer fra den svenske TV-kokken Leila Lindholm, eller rettere sagt hennes mor, som i sin tid fant oppskriften i et ukeblad. Jeg skjønner godt at den har gått i arv :-)

Oppskriften er til en langpanne, ca 30×40 cm eller lignende.

Kärleksmums_8204Kärleksmums

5 egg
4 dl sukker
4 1/2 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 klype salt
5 ss kakao (gjerne mørk)
2 dl vann
300 g smør
200 g mörk sjokolade (gjerne 70%)

Smelt smøret og sett til side.

Visp egg og sukker til eggedosis.

Bland det tørre sammen i en bolle, sikt det i eggedosisen og vend det forsiktig inn. Når det er kakao i blandingen, kan det ta litt lengre tid å blande det tørre med eggedosisen. Tilsett da litt av vannet/smøret, så går det lettere.

Hell vannet i det smeltede smøret og bland det inn i røren.

Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd langpanne og strø over finhakket sjokolade.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 10-15  minutter. Sjekk med en kakenål, den skal være litt klissete.

Jeg må innrømme at jeg ble litt skeptisk da det kun skulle være vann og ikke melk av noe slag i denne kaken, etter min erfaring blir denne typen kaker svært saftige med enten surmelk eller yoghurt naturell, men min skepsis ble gjort til skamme av resultatet, kaken ble nemlig veldig saftig og nydelig på smak.

Kärleksmums_8210Sjokoladeglasur

2 dl kremfløte
2 ss espressokaffe (kan utelates)
200 g mørk sjokolade (gjerne 70 %)

Ca 2 dl kokosmasse

Kok opp kremfløten og tilsett evt espressokaffe.

Del opp sjokoladen i biter og ha i fløten. La den ligge et par minutter for å smelte før du rører det hele sammen. Husk å røre forsiktig så du ikke får luftbobler i blandingen.

La glasuren avkjøles og tyknes noe før du heller den over kaken.

Strø kokoksmasse over kaken og sett den kaldt til glasuren har stivnet.

Skjær opp i passende biter og server, gjerne med sommerens bær, en sikker vinner på sommerens kakebord. Kärleksmums er også en perfekt kake for barn og passer perfekt til skole/barnehageavslutninger, kakelotteri, bursdager eller hva som helst.

Kaken passer også utmerket til frysing, bare ta fram det du trenger om du får uventede (sommer)gjester :-)

Tips: Prøv også easy peasy langpannesjokoladekake, alltid en vinner.

Kärleksmums_8217Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/06/17/sommerlige-karleksmums/feed/ 0
Sitronmarengskake http://kakefabrikken.com/2013/06/06/sitronmarengskake/ http://kakefabrikken.com/2013/06/06/sitronmarengskake/#comments Thu, 06 Jun 2013 19:08:07 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2062 Frisk og lett sommerkake som består av en herlig lett genoise-bunn, lemon curd og marengs. Kombinasjonen frisk lemon curd og søt marengs tilsatt med vanilje er helt ypperlig. Jeg har brukt italiensk marengs i denne kaken siden den er veldig stabil og holder seg godt, men du kan også bruke sveitsisk marengs som i denne oppskriften eller vanlig kaldpisket marengs.

Kakebunn, sitronlake og lemon curd kan godt lages og monteres dagen før servering, da rekker laken å trekke godt inn i kakebunnen og kaken får satt seg før marengsen has på. Marengsen er best nylaget.

Denne oppskriften er til en liten kake på 16 cm. Doble oppskriften om du skal lage en vanlig kake på 24 cm.

Sitronmarengskake_8106Genoise

3 egg
100 g sukker
70 g hvetemel
30 g (2 ss) smør (smeltes og klarnes)
0,25 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker (valgfritt)

Start med å lage klaret smør. Du kan gjøre det på den lange måten eller den korte og enkle. Jeg tar den korte: Smelt smøret over svak varme. Ikke rør i det eller la det koke. Når smøret er smeltet, vil melkepartiklene ligge igjen i bunnen og fettet på toppen. Hell fettet over i en annen bolle (pass på at melkepartiklene ligger igjen) og la det avkjøles mens du starter på kakebunnen.

Tips: Om du har god tid kan du la fettet renne gjennom et kaffefilter for å være sikker på at alle melkepartiklene blir borte.

Sitronmarengskake_8110

Hell egg og sukker i en glass- eller metallbolle (bruk den som tilhører kjøkkenmaskinen – om du har).

Kok opp litt vann i en kasserolle som har mindre omkrets enn bollen. Sett bollen på kasserollen når vannet koker.

Visp hele tiden mens blandingen varmes opp. Den skal bli ca 50 grader slik at sukkeret smelter. Men følg med, du skal ikke lage eggerøre.

Sett bollen på kjøkkenmaskinen og bruk K-vispen til å vispe blandingen til tykk eggedosis. Bruk medium høy hastighet. Det tar ca 8-10 minutter. Da skal volumet være tredoblet, verken mer eller mindre. Tilsett vaniljeekstrakt. (Hvis du bruker vaniljesukker siktes det sammen med hvetemelet).

Grunnen til at man bruker K-visp istedetfor vanlig visp (som til vanlig eggedosis og sukkerbrød) er at det ikke skal være store luftbobler i røren. Disse går oppover i deigen under steking og sprekker når de kommer til overflaten, noe som fører til at kaken blir flat. Eggene er det eneste som hever denne kaken så det er svært viktig at de vispes riktig for å få et godt resultat.

Ta så ut ca 1 dl av røren og bland inn avkjølt klaret smør. Hell det deretter tilbake i bollen. (Dette gjør det mye lettere å blande smøret i røren). Sikt så inn hvetemelet og saltet. Vend alt sammen med en slikkepott eller ballongvisp. Vær forsiktig så du ikke slår luften ut av røren.

Hell deretter røren i en 16 cm springform og stek på 175 grader i ca 30 minutter. Hvis du kjenner på toppen av kaken skal den være fast og svampaktig i konsistensen. Sett kaken på rist til avkjøling. Etter ca 10 minutter kan du ta kaken ut av formen og avkjøle den videre opp-ned.

Sitronmarengskake_8123

Mens kaken står i ovnen kan du lage lemon curd:

Lemon Curd

4 eggeplommer
1,5 dl sukker
Finrevet skall fra 1 sitron (helst økologisk)
1 dl sitronsaft (ca 1 stor sitron)
4 ss (60 g) usaltet smør

Ha eggeplommene i en tykkbunnet kasserolle og visp godt sammen.

Tilsett sukker, sitronskall og sitronsaft og visp det godt i ca ett minutt.

Varm deretter opp blandingen på forsiktig varme under stadig omrøring. Kok blandingen i ca 8-10 minutter til den blir ordentlig god og tykk. Pass på varmen, du vil ikke ha eggerøre.

Når blandingen har tyknet ordentlig, tar du kasserollen av platen og tilsetter en og en spiseskje med kaldt smør. Rør inn smøret helt før du tilsetter mer. Avkjøl blandingen helt før du bruker den.

Tips: Bytt ut lemon curd med pasjonfrukt curd eller appelsin curd.

Sitronlake

0,75 dl sitronsaft (ca 1 sitron)
0,75 dl sukker
Evt. 1-2 ss sitronlikør (Eks. Limoncello)

Kok opp sitronsaft og sukker og avkjøl. Tilsett evt. sitronlikør.

Sitronmarengskake_8120

Italiensk Marengs

2 eggehviter
25 g sukker

75 g sukker
3 ss  (45 ml) vann

1 ts vaniljeekstrakt

Visp eggehvitene stive. Tilsett deretter sukkeret litt etter litt og visp videre på høy hastighet til du får en skinnende og tykk marengs.

Kok opp vann og sukker til 115-122 grader. Bruk et sukkertermometer. Om du ikke har det, tar det ca 5 minutter etter blandingen har begynt å koke ordentlig. Du skal da ha seig sirup.

Tilsett sukkersirupen i eggehvitene i en tynn stråle på kanten av bollen. Pass på så du ikke treffer vispen, da kan sirupen sprette og brenne deg.

Etter at all sirupen er tilsatt vispes blandingen til den har romtemperatur. Tilsett vaniljeekstrakt til slutt.

Eggehviter til overs? Lag marengs, marshmallows eller hva med marshmallow»is»? 😉

Montering

Pensle alle bunnene med sitronlake. Fordel lemon curd likt mellom bunnene. Dekk kaken med marengs. Brenn marengsen lett med en gassbrenner (kan utelates). Pynt evt med friske bær.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/06/06/sitronmarengskake/feed/ 0
Oreo Cream Pie http://kakefabrikken.com/2013/06/04/oreo-cream-pie/ http://kakefabrikken.com/2013/06/04/oreo-cream-pie/#comments Tue, 04 Jun 2013 20:11:49 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2042 I’m gonna make you a pie you can’t refuse!

Like amerikansk som denne setningen (vel, den opprinnelige) er denne paien – en ordentlig amerikansk klassiker. Liker du Oreo-kjeks kommer du til å elske Oreo Cream Pie. Den er utrolig god og lettlaget, den skal ikke stekes og den består av bare fem ingredienser (seks om du teller morellen på toppen..).

Glad i Oreo-kjeks? Ta en titt på disse oppskriftene også.

Denne oppskriften er nok til én stor pai (ca 22-24 cm) eller 8 porsjonspaier. Slik lager du det:

OreoCreamPie_8092Oreo Cream Pie

42 Oreo-kjeks (3 ruller)*
60 g (4 ss) smør
200 g (1 pakke) Philadelphia
0,75 dl sukker
4 dl kremfløte

*En rull Oreo inneholder 14 kjeks, og en eske Oreo inneholder 16 kjeks.

Kjeksbunn

Knus 26 kjeks til smuler i en food processor eller blender. Har du ikke det kan du legge kjeksene i en dobbel frysepose og knuse de med en kjevle eller lignende. Smelt smøret og bland det i kjekssmulene.

Trykk kjeksblandingen utover i paiformen(e) og sett det kaldt mens du lager fyllet.OreoCreamPie_8083

Fyll

Del 14 Oreo-kjeks i to ved å vri delene fra hverandre. Hakk de deretter opp i mindre deler. Sett til side.

Visp Philadelphia og sukker sammen til sukkeret er oppløst. Sett til side.

Visp kremfløten til krem, pass på så du ikke visper for mye. Vend deretter kremen inn i osteblandingen sammen med de hakkede kjeksene. Fyll blandingen  i paiskallet.

Hvis jeg ikke har regnet helt feil, skal du nå sitte igjen med to Oreo-kjeks hvis du har brukt tre ruller. Da har du to valg: Spis de eller knus/hakk de og strø på toppen av paien(e). Topp med moreller eller friske jordbær for eksempel.

Sett kaldt i en time eller to, så paien(e) får satt seg.

Enjoy!

 

 

 

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

OreoCreamPie_8095

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/06/04/oreo-cream-pie/feed/ 0
Pavlova med karamellsaus og bringebær http://kakefabrikken.com/2013/05/26/pavlova-med-karamellsaus-og-bringebaer/ http://kakefabrikken.com/2013/05/26/pavlova-med-karamellsaus-og-bringebaer/#comments Sun, 26 May 2013 20:00:18 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2028 Dagen dag har vært herlig, dere. Deilig sol og varme. Jeg har tilbragt deler av dagen i stillas og malt husvegg (uten solkrem – au!), jeg var høyest oppunder taket, mens sønnen tok resten. Mannen har blitt skikkelig handy og har lagt nytt gulv på TV-stua. Ellers har jeg tilbragt dagen med minstejenta. Hun har fått seg så mange nye og fine uteleker, så det var høy aktivitet ute på plattingen :-) Ja, også har vi spist sushi for første gang! Jada, jeg vet vi ikke henger helt med på sushi-fronten, men nå har vi altså gjort det, vi likte det og nå er vi mye kulere 😉

Dagens oppskrift er en Pavlova med karamellsaus og bringebær. Karamell og bringebær er en utmerket kombinasjon. Har du for eksempel prøvd bringebærsyltetøy på brunostskiva? Hvis ikke, vet du hva du må gjøre 😉 Pavlova kan lages i mange varianter og jeg har tidligere laget denne pavlovaen i tre lag. Pavlova er den perfekte kaken til både festbordet og som sommerkake. Dette er nok neppe den siste pavlovaen jeg lager i sommer.

PavlovaMedKaramellBringebær_7981Pavlova

4 eggehviter
En klype salt
2,5 dl sukker
1 ts hvitvinseddik
2 ts Maizena
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

Sett ovnen på 250 grader.

Visp eggehviter med en klype salt til myke topper. Tilsett deretter sukkeret litt etter litt og visp til stiv marengs.

Vend inn hvitvinseddik, siktet Maizena og vaniljesukker/vaniljeekstrakt.

Bre ut røren i en sirkel på ca 22 cm i diameter (husk at kaken eser ut etter steking). La overflaten være ujevn.

Sett formen nederst i ovnen og skru ned temperaturen til 100 grader. Stek i ca 1 t.

Kaken skal ha en gylden og sprø utside og en myk og luftig innside. La kaken stå inne i ovnen til den er kald (gjerne til dagen etter). Om du tar den rett ut av ovnen kan den falle sammen.

Karamellsaus

1 dl kremfløte
0,5 dl sukker
0,5 dl Lyle’s golden syrup (eller annen lys sirup)
50 g smør

Kok opp halvparten av smøret sammen med resten av ingrediensene i en kjele med tykk bunn. Kok blandingen på medium varme til den får en fyldig konsistens og gylden farge. Det tar ca 10-15 minutter. Rør inn resten av smøret når sausen er ferdigkokt og avkjøl. Bruk sausen romtemperert.

Topping

5 dl kremfløte
3-4 ss sukker
Karamellsaus etter smak
Friske bringebær
Melisdryss

Visp kremfløte og sukker til myk krem.

Bre kremen utover kaken og ringle over ønsket mengde karamellsaus. Karamellsausen kan også vendes lett inn i kremen.

Topp med friske bringebær og et lite melisdryss.

Kaken står seg godt i både to og tre dager, men marengsen under kremen vil bli seig etterhvert som den står. Selve bunnen kan oppbevares flere dager tildekket på kjøkkenbenken. Hvis du lager bunnen i forveien, anbefaler jeg at du venter med å legge på kremen til så tett opp mot servering som mulig.

Tips! Du kommer til å ha en del karamellsaus til gode etterpå, den kan du bruke på is (NAM!) eller i kakefyll.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/26/pavlova-med-karamellsaus-og-bringebaer/feed/ 0
Sitronfromasj http://kakefabrikken.com/2013/05/26/sitronfromasj/ http://kakefabrikken.com/2013/05/26/sitronfromasj/#comments Sun, 26 May 2013 09:39:47 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2012 Frisk dessert på varme sommerdager og/eller -kvelder.

Denne sitronfromasjen er i tillegg superenkel å lage, den består av eggedosis og vispet krem i tillegg til sitron og gelatin. Selv om norske egg er trygge har jeg aldri likt tanken på rå egg, med unntak av en eggedosis- og o-boyperiode på 90-tallet, så når jeg lager eggedosisen visper jeg den over vannbad i noen minutter. Du kan velge selv om du også vil gjøre det eller lage eggedosis på den vanlige måten. Begge deler går helt fint.

Denne oppskriften er nok til ca 6-8 porsjoner:

Sitronfromasj_7925Sitronfromasj

2 egg
1 dl sukker
4 plater gelatin
2 dl kremfløte
0,5 dl kokende vann
1 sitron, saft og skall

Hell egg og sukker i en varmebestandig bolle. Sett bollen over en kasserolle med kokende vann (denne må være mindre i omkrets enn bollen) og visp kontinuerlig med en handvisp til blandingen når ca 50 grader. Pass på så bollen ikke er i kontakt med vannet og at vannet ikke koker mer en middels. Ta bollen av kasserollen og visp videre med en kjøkkenmaskin eller elektrisk handvisp til du har en tykk eggedosis, det tar ca 10-15 minutter. NB! Du kan droppe vannbadet og vispe helt vanlig eggedosis om du ønsker. Tilsett finrevet sitronskall (bare det gule) mot slutten av vispingen.

Mens eggedosisen vispes kan du legge gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 min.

Visp kremfløten til myk krem. Sett til side.

Løs opp gelatinplatene i kokende vann. Husk å klemme ut vannet før de has i. Tilsett sitronsaften og bland sammen.

Tilsett halvparten av gelatinblandingen i eggedosisen og vend det inn. Tilsett deretter vispet krem og resten av gelatinblandingen. Vend alt forsiktig sammen, forsøk å beholde så mye luft i fromasjen som mulig.

Fordel så fromasjen i porsjonsskåler eller i en bolle og la det stå kaldt til det stivner. Det tar 1-2 timer med porsjonsskåler.

Server med friske bringebær eller andre bær på toppen.

Sitronfromasj_7932

 

Tips! Bruk økologiske sitroner i fromasjen. De har en mye bedre og friskere smak og du slipper å bruke sitronskall med sprøytemidler.

Sitronfromasj er også nydelig som kakefyll.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/26/sitronfromasj/feed/ 0
Blåbærostekaker http://kakefabrikken.com/2013/05/22/blabaerostekaker/ http://kakefabrikken.com/2013/05/22/blabaerostekaker/#comments Wed, 22 May 2013 19:43:52 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=2000 Så deilig det har vært med noen fridager i forbindelse med 17. mai og pinse. Det har vært rolige dager med mann og barn og gode venner. Vi har vært så heldige og fått opp ny platting ute, så det ble noen gode solfylte dager der før regnet kom. Håper alle dere fikk nyte litt av sola også.

Dagens oppskrift er noen kjappe og enkle porsjonsostekaker med blåbær. De er i tillegg ganske så dekorative når de legges lag på lag i glass. Gjør de elegante med stettglass eller gå for den rustikke varianten med oppbevaringsglass (slik som i denne oppskriften) eller i gamle syltetøyglass eller lignende. Ostekakene kan gjøres ekstra enkle med å bruke ferdig blåbærsyltetøy.

Denne oppskriften er nok til fire porsjoner:

Blåbærostekaker_7740Blåbærostekaker

200 g blåbær (frosne er helt utmerket)
5 ss sukker

100 g Digestive kjeks
30 g (2 ss smør)
0,25 ts kardemomme

125 g Mascarpone
1 dl kremfløte
2 ss sukker
Evt vanilje*

Friske blåbær
Sitronmelisse

*Jeg brukte ca 2 ts av mitt hjemmelagde vaniljesukker. Smak deg frem med den vaniljen du ønsker å bruke.

Start med å lage blåbærfyllet: Kok opp blåbærene med sukker og la de koke over medium varme i ca 7 minutter, til blandingen har tyknet. Avkjøl.

Kjekslag: Smelt smøret. Knus kjeksen i en food processor eller legg de i to lag fryseposer og knus med kjevle eller lignende.

Hell smulene i en bolle og bland inn kardemommen. Kardemomme er kjempegodt til blåbær, men du kan bytte det ut med kanel eller sløyfe det. Tilsett deretter smøret og rør inn i kjeksen. Sett til side.

Ostekrem: Bruk en gaffel til å røre osten myk. Visp kremfløte, sukker og evt vaniljesukker til luftig krem (ikke visp for mye). Bland deretter osten i kremfløten.

Så er det bare å montere kakene. Legg alt lagvis i glassene sammen med sitronmelisse (legg de ut mot glasset slik at de vises). Jeg synes det er finest om lagene er litt ujevne, men her er det smak og behag. Topp med noen friske blåbær og sitronmelisse.

Blåbærostekaker_7745

 

Tips! For en ekstra frisk ostekrem, kan det tilsettes litt finrevet sitronskall. Blåbær og sitron er en deilig kombinasjon.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/22/blabaerostekaker/feed/ 0
Kvæfjordmuffins (Verdens Beste) http://kakefabrikken.com/2013/05/15/kvaefjordmuffins-verdens-beste/ http://kakefabrikken.com/2013/05/15/kvaefjordmuffins-verdens-beste/#comments Wed, 15 May 2013 20:02:46 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1981 Ja, jeg har gjort det: tulla med nasjonalkaken. Eller, det vil si at jeg har tullet med formen på den. Oppskriften jeg alltid bruker når jeg lager Kvæfjordkake (eller Verdens Beste om du vil) kommer fra Kvæfjordkakas Venner og den lykkes alltid.

Muffinsene passer utmerket til 17. mai-dessertbordet såvel som til konfirmasjon, dåp og bryllup.

Flere tips til 17. mai finner du her. De søte muffinsformene og flaggene er av merket Green Gate og kommer fra festfabrikken.

Denne oppskriften er nok til 20-24 muffins eller en vanlig kake (laget i langpanne).

Kvæfjordmuffins_7893Kakerøre

100 g smør
120 g sukker
4 store eggeplommer
3 ss (45 ml) melk
160 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Husk at alle ingrediensene må være romtempererte.

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett en og en eggeplomme og rør godt mellom hver.

Sikt sammen de tørre ingrediensene og tilsett de vekselsvis i røren sammen med melken. Begynn og avslutt med det tørre.

Marengs

4 store eggehviter
En klype salt
200 g sukker

Kvæfjordmuffins_7910

Visp eggehvitene stive med en klype salt. Tilsett deretter sukker litt etter litt og visp til du har en god og tykk marengs.

Montering

50 g hakkede mandler

Legg ca 1 cm med kakerøre i hver muffinsform og topp det med et raust lag marengs. Marengsen skal ha små «fjell og daler» (som Norge) skriver våre venner i nord.

Topp muffinsene med hakkede mandler.

Stek på nederste rille på 175 grader i ca 25 minutter. Marengsen skal da ha blitt sprø og gylden.

Fyll

Vispet krem og/eller vaniljekrem eller romkrem. Lag selv eller bruk ferdig (akkurat vaniljekrem eller romkrem er jeg tilbøyelig til å kjøpe ferdig). Om du vil lage vaniljekrem selv, kan du bruke denne oppskriften.Kvæfjordmuffins_7906

I følge Kvæfjordkakas Venner kan man også fylle kaken med jordbærkrem eller annet.

Hell fyllet i en sprøytepose (eller vanlig frysepose) og sprøyt en god mengde fyll i hver muffins. Det er viktig at muffinsene er helt avkjølte.

Akkurat denne gangen brukte jeg bare vaniljekrem i muffinsen, men her er det bare å bruke det du liker best.

Om du heller vil lage en vanlig Kvæfjordkake, smører du kakerøren utover en langpanne og dekker den med marengs og hakkede mandler. Den avkjølte kaken deles i to og legges oppå hverandre med fyll mellom. Pass på så fyllet ikke blir for rennende. Steketid og temperatur er den samme som for muffinsene.

PS! Visste du at Kvæfjordkaka ble kåret til Norges nasjonalkake i 2002 av Nitimens lyttere? Konkurrentene var marsipankake, gulrotkake, kransekake og sjokoladekake.

Da gjenstår det bare å ønske alle en riktig så god 17. mai :-) Hipp Hurra!

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/15/kvaefjordmuffins-verdens-beste/feed/ 6
17. mai dessertbord http://kakefabrikken.com/2013/05/14/17-mai-dessertbord/ http://kakefabrikken.com/2013/05/14/17-mai-dessertbord/#comments Tue, 14 May 2013 20:26:30 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1954 Her er noen tips til 17. mai-dessertbordet (og dessertbord generelt):

Planlegg

Ikke stå opp hele natt til 17. mai og svett over kjøkkenmaskinen og komfyren. Du kan lage bunnen(e) lang tid i forveien og fryse de og ta de opp dagen før dagen. Da er det bare å fylle, dekke og pynte kaken. Dette gjelder også for muffins. Friske bær er helt perfekt til 17. mai-kakene, det ser både innbydende ut, smaker nydelig og er lettvint å pynte med. Og husk inderlig at du ikke trenger å lage alle kakene selv. Kommer det mange gjester er det ingenting i veien for å be noen ta med en kake eller tre.

Pavlova_3lag_7862

Variasjon

Ikke ha fire forskjellige bløtkaker Det er lurt å ha noen vanlig store kaker i kombinasjon med mindre, som for eksempel cupcakes/muffins, cake pops eller petit fours. Friske bær og/eller frukt er også både forfriskende, dekorativt og populært hos barna. Man kan for eksempel lage fruktspyd eller legge de i små skåler, som fargerike muffinsformer.

Jordbærkake_med_pasjonsfrukt_7872

Porsjonsberegning

Jeg synes alltid porsjonsberegning er kjempevanskelig og lager alltid for mye, men en tommelfingerregel er å regne to kakestykker til hver person. Er gjestene ordentlige kakemonser eller småspiste er det lurt å ta med det i beregningen. Det er som regel 12-16 biter i en vanlig kake.

Maibord_7868

Merking av kakene

Spesielt viktig om det kommer allergikere, men det er også greit å vite for gjestene. Merkingen kan også være en del av dekoren. Bruk for eksempel dekorative bordkort eller fine merkelapper du kan henge på kakefat.

Marshmallow-is_7839

Dekorering

Når det gjelder dekorering av dessertbordet til nasjonaldagen, kan man lett gjøre det gjennomført med friske bær, som gjør alt mer dekorativt og innbydende. Norske flagg og andre dekorasjoner i rødt, hvitt og blått er også noe jeg synes hører med. Nå er det også veldig populært å dekorere med pom pomer og vimpelrekker som du kan henge i taket over bordet eller på veggen over kakene.

Maibord_7858

 

Dette er kakene på mitt dessertbord:

Pavlova i 3 lag

Jordbærkake med pasjonsfrukt

Marshmallow»is»

Gelé med friske bær og vispet krem

Friske bær

Muffinskoppene og sugerørene på bildene kommer fra festfabrikken.
(Husk at du får 5 % rabatt på alt du handler hos festfabrikken ved å oppgi kode KAKEFABRIKKEN :-))

En annen trend innenfor dessertbord nå er iskrembuffét. Jeg lurer litt på om jeg skal gå for det i år, men jeg har ikke bestemt meg ennå. Sønnen i huset stemte for iallefall 😉

Hva er ditt beste tips til 17. mai-dessertbordet? Hvilken kake/dessert synes du hører med?

Maibord_7838

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Flagg_7870

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/14/17-mai-dessertbord/feed/ 0
Pavlova i 3 lag http://kakefabrikken.com/2013/05/12/pavlova-i-3-lag/ http://kakefabrikken.com/2013/05/12/pavlova-i-3-lag/#comments Sun, 12 May 2013 19:58:06 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1937 Her i huset har Pavlova blitt en sterk konkurrent til jordbærkake 17. mai. Den florlette kaken er alltid en vinner på kakebordet og den passer utmerket til festlige anledninger så vel som på sommerbordet. Det er lett å ta denne kaken for norsk, men den er faktisk nasjonalkaken i New Zealand.

Navnet kommer fra den russiske ballettdanseren Anna Pavlova, som fikk laget denne kaken til ære for seg på en av hennes turer til New Zealand og Australia. Kaken serveres tradisjonelt med vispet krem og eventuelt vaniljekrem og toppes med friske bær og/eller frukt. I New Zealand og Australia er det vanlig med kiwi, pasjonsfrukt og jordbær, mens i Norge bruker vi gjerne jordbær, blåbær og bringebær – noe som passer utmerket til nasjonaldagen.

Andre festkaker som blant annet passer til nasjonaldagen er for eksempel jordbærkake med pasjonsfrukt, sjokolade-festkake med marshmallowfrosting og friske bær og fraisier.

PS! Husk at du også kan følge Kakefabrikken via mail, registrer deg via linken på forsiden :-)

Pavlova lages tradisjonelt i ett lag, men lagkake-fantast som jeg er, så ble det tre lag denne gangen siden kaken skulle på et dessertbord. Dette er en liten oppskrift med tre eggehviter, vanligvis lages kaken med 4-6 eggehviter.

Pavlova_3lag_7864_2Pavlova

3 eggehviter
En klype salt
2 dl sukker
1 ts hvitvinseddik
1,5 ts Maizena
Evt. 0,5 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 250 grader.

Tegn opp tre 14 cm sirkler på et bakepapir. Pass på at det er avstand mellom de, for kaken vil også ese til sidene under steking.

Visp eggehviter med en klype salt til myke topper. Tilsett deretter sukkeret litt etter litt og visp til stiv marengs.

Vend inn hvitvinseddik, siktet Maizena og evt vaniljesukker.

Bre ut lik mengde røre i hver sirkel. La overflaten være ujevn.

Sett formen nederst i ovnen og skru ned temperaturen til 100 grader. Stek i ca 30-40 minutter.

Kaken skal ha en gylden og sprø utside og en myk og luftig innside. La kaken stå inne i ovnen til den er kald (gjerne til dagen etter). Om du tar den rett ut av ovnen kan den falle sammen.

Flagg_7870Vaniljekrem

1 vaniljestang
2 dl + 0,5 dl H-melk
0,75 dl kremfløte
55 g sukker
30 g eggeplomme (ca 2 små)
20 g Maizena

Denne oppskriften er fra Den Store Kakeboka (Sverre Sætre)

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen i en kasserolle med 2 dl melk, fløte og sukker. Bland godt og varm det til kokepunktet.

Ha  0,5 dl melk og Maizena i en bolle og bland godt, tilsett så eggeplommene.

Hell 2/3 av den varme væsken litt etter litt oppi eggeblandingen mens du rører med en visp. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok forsiktig opp blandingen og la den småkoke i ett minutt under stadig omrøring i bunnen.

Ta ut vaniljestangen og avkjøl blandingen med det samme i kjøleskap.

Når kremen er avkjølt er den ganske fast, så gi den gjerne en runde i kjøkkenmaskinen før du bruker den.

Så er det bare å sette sammen kaken. I tillegg til bunner og vaniljekrem trenger du:

Ca 4 dl kremfløte vispet til krem med litt sukker
Bær og/eller frukt etter smak

Bland enten vaniljekremen med vispet krem eller legg de hver for seg. Så er det bare å bygge opp kaken lag for lag med bunn, krem og bær. Hvis du vil bevare sprøheten i bunnen er det lurt å ikke la den stå for lenge før servering.

Tips 1: Varier med for eksempel bringebæreddik istedetfor hvitvinseddik.

Tips 2: Om du lager en stor porsjon og steker i ett lag er steketiden ca en time.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/12/pavlova-i-3-lag/feed/ 2
Jordbærkake med pasjonsfrukt http://kakefabrikken.com/2013/05/11/jordbaerkake-med-pasjonsfrukt/ http://kakefabrikken.com/2013/05/11/jordbaerkake-med-pasjonsfrukt/#comments Sat, 11 May 2013 08:47:18 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1905 Selv om Pavlova har blitt en sterk konkurrent er det én kake som gjelder for meg 17. mai: Jordbærkake. Jeg liker den enkel med sukkerbrød, vispet krem, vaniljekrem og friske jordbær. Noe mer trengs ikke for å lage en nydelig vårlett kake. Men om du vil lage jordbærkake med en liten tvist kan jeg anbefale denne, som har pasjonsfrukt curd smurt mellom lagene, en utmerket kombinasjon med jordbær. Kaken kan også lages med lemon curd eller lime curd.

Bunnen er en genoise, en italiensk variant av sukkerbrød som inneholder klaret smør. Dette gir kaken en nydelig konsistens og smak og den smelter nesten på tungen. Den er litt mer omstendig å lage enn vanlig sukkerbrød, egg og sukker vispes blant annet over vannbad (bain marie), men det er virkelig verdt det. Vil du likevel bruke vanlig sukkerbrød, finner du oppskriften på det her.

Vil du heller lage en sjokolade-festkake til 17. mai kan jeg anbefale denne med marshmallowkrem og friske bær. Eller hva med en fraisier?

Denne oppskriften er til en liten 16 cm kake, om du skal lage en vanlig 22-24 cm kake dobler du oppskriften.

Jordbærkake_med_pasjonsfrukt_7859Genoise

3 egg
100 g sukker
70 g hvetemel
30 g (2 ss) smør (smeltes og klarnes)
0,25 ts salt
0,5 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker (valgfritt)

Start med å lage klaret smør. Du kan gjøre det på den lange måten eller den korte og enkle. Jeg tar den korte: Smelt smøret over svak varme. Ikke rør i det eller la det koke. Når smøret er smeltet, vil melkepartiklene ligge igjen i bunnen og fettet på toppen. Hell fettet over i en annen bolle (pass på at melkepartiklene ligger igjen) og la det avkjøles mens du starter på kakebunnen.

Hell egg og sukker i en glass- eller metallbolle (bruk den som tilhører kjøkkenmaskinen – om du har).

Kok opp litt vann i en kasserolle som har mindre omkrets enn bollen. Sett bollen på kasserollen når vannet koker.

Visp hele tiden mens blandingen varmes opp. Den skal bli ca 50 grader slik at sukkeret smelter. Men følg med, du skal ikke lage eggerøre.

Sett bollen på  kjøkkenmaskinen og bruk K-vispen til å vispe blandingen til tykk eggedosis. Bruk medium høy hastighet. Det tar ca 8-10 minutter. Da skal volumet være tredoblet, verken mer eller mindre. Tilsett vaniljeekstrakt. (Hvis du bruker vaniljesukker siktes det sammen med hvetemelet).

Grunnen til at man bruker K-visp istedetfor vanlig visp (som til vanlig eggedosis og sukkerbrød) er at det ikke skal være store luftbobler i røren. Disse går oppover i deigen under steking og sprekker når de kommer til overflaten, noe som fører til at kaken blir flat. Eggene er det eneste som hever denne kaken (mekanisk heving) så det er svært viktig at de vispes riktig for å få et godt resultat.

Jordbærkake_med_pasjonsfrukt_7881

Ta så ut ca 1 dl av røren og bland inn avkjølt klaret smør. Hell det deretter tilbake i bollen. (Dette gjør det mye lettere å blande smøret i røren). Sikt så inn hvetemelet og saltet. Vend alt sammen med en slikkepott eller ballongvisp. Vær forsiktig så du ikke slår luften ut av røren.

Hell deretter røren i en 16 cm springform og stek på 175 grader i ca 3o minutter. Hvis du kjenner på toppen av kaken skal den være fast og svampaktig i konsistensen. Sett kaken på rist til avkjøling. Etter ca 10 minutter kan du ta kaken ut av formen og avkjøle den videre opp-ned.

Sugerør_7851Pasjonsfrukt Curd

2 eggeplommer
0,75 dl sukker
4 pasjonsfrukt
2 ss usaltet smør

Ha eggeplommene i en tykkbunnet kasserolle og visp de ordentlig sammen.

Tilsett sukker og innmaten av pasjonsfruktene og visp det godt i ca ett minutt.

Varm deretter opp blandingen på forsiktig varme under stadig omrøring. Kok blandingen i ca 8-10 minutter til den blir ordentlig god og tykk. Pass varmen.

Når blandingen har tyknet ordentlig, tar du kasserollen av platen og avkjøler litt før du tilsetter en og en spiseskje med kaldt smør. Rør inn smøret helt før du tilsetter mer. Press blandingen gjennom en sil med en slikkepott eller skje for å få bort frøene fra pasjonsfrukten. Sett kjølig til blandingen har blitt avkjølt.

Retro sugerør i rødt, hvitt og blått fra festfabrikken.

Jordbærkake_med_pasjonsfrukt_7874Montering

For montering av kaken trenger du:

Kakebunn delt i tre lag
Pasjonsfrukt Curd
Ca 6 dl kremfløte vispet til krem med 3-4 ss sukker og evt litt vaniljesukker
Ca 200 g friske jordbær

Smør ca 1 ss pasjonsfrukt curd på toppen av det nederste laget, over og under på det midterste og under på det øverste laget.

Legg krem på det nederste laget og så et lag med skivede jordbær og deretter krem igjen. Legg på den midterste bunnen og gjør det samme igjen. Legg på det øverste laget.  Dekk så hele kaken med et tynt lag krem. Mønsteret på siden av kaken har jeg laget med en liten blomstertipp. Du lager det enkelt ved å holde den tykke enden mot kaken også sprøyter du fram og tilbake oppover kaken. Enkelt og dekorativt. Hvis du ikke ønsker dette mønsteret (eller annet mønster) på kaken kan du minske mengden vispet krem.

Pynt med friske jordbær.

Vimpelen på bildet har jeg laget med grillpinner, hyssing og dekortape fra festfabrikken.

Jordbærkake_med_pasjonsfrukt_7872

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/11/jordbaerkake-med-pasjonsfrukt/feed/ 4
Marshmallow»is» http://kakefabrikken.com/2013/05/09/marshmallowis/ http://kakefabrikken.com/2013/05/09/marshmallowis/#comments Thu, 09 May 2013 19:54:52 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1893 Lager du disse er jeg sikker på at du kommer til å bli populær hos barna. Konseptet er enkelt: marshmallowkrem i iskjeks. Det ser ut som softis, smaker marshmallows og er deilig og mykt. Denne kremen verken smelter eller blir sur når den står fremme, så den er perfekt på et kakebord som skal stå fremme en stund. «Isen» er også dekorativ. Men best av alt: Disse er veldig enkle å lage.

Begynn med iskjeksene. Du kan selvfølgelig bruke iskjeks rett fra pakken, eller dyppe de i sjokolade og strøssel. Du trenger:

Marshmallow-is_7849Sjokoladedyppede iskjeks

6-8 iskjeks

100 g sjokolade
20 g delfiafett (kan utelates)

Strøssel

Hakk sjokoladen i biter og ha den i en bolle med delfiafettet. Jeg bruker delfiafett for å få sjokoladen mer tyntflytende, men det kan utelates. Smelt det på medium styrke i mikrobølgeovn eller over vannbad.

Hold kjeksen over bollen og hell sjokoladen over toppen. Sett de deretter opp-ned i ca 5-10 minutter slik at overflødig sjokolade renner av og sjokoladen stivner noe før strøsselet has på.

Ha rikelig med strøssel på og rist av det øverflødige. Har for anledningen brukt strøssel i rødt, hvitt og blått. Sett deretter kjeksene kjølig til sjokoladen stivner.

Marshmallowkrem

3 dl sukker
1,25 dl glukose (eller annen hvit sirup)
4 ss (60 ml) vann
4 store eggehviter
0,25 ts kremotartari/Cream of Tartar*
2 ts vaniljeekstrakt

*Stabiliserer eggehvitene. Fås kjøpt hos velassorterte matbutikker og apotek. Kan sløyfes eller byttes ut med 0,5 ts sitronsaft.

Ha sukker, glukose og vann i en kasserolle og kok opp til 115 grader (bruk sukkertermometer). Hvis du ikke har sukkertermometer tar det ca 5 minutter fra blandingen har begynt å koke ordentlig til det er klart. Da skal blandingen ha en sirupaktig konsistens.

Mens sirupen koker begynner du å vispe eggehvitene med kremotartari. Visp til du får myke topper. Når sirupen har nådd riktig temperatur, tilsettes den i en tynn stråle på kanten av bollen mens du visper på medium hastighet.

Unngå å treffe vispen, da kan sirupen sprette og brenne deg. Når alt er tilsatt, settes farten opp igjen. Visp til blandingen er lunken. Tilsett deretter vaniljeekstrakt.

Sprøyt kremen i kjeksen med en stor sprøytetipp.

Server for eksempel i champagneglass.

Denne porsjonen er nok til ca 6-8 «is»

Marshmallow-is_7846

Tips 1: Det er ikke bare barn som kommer til å like disse, de vil også falle i smak hos voksne søtmonser, svigerfar syntes for eksempel de passet utmerket til kaffe.

Tips 2: Du kan bytte ut strøsselet med for eksempel hakket sjokolade, knuste kjeks eller hakkede nøtter, eller bare ha sjokolade.

Tips 3: Disse er geniale på barnebursdag 😉

Tips 4: Denne kremen kan også brukes som kakefyll, for eksempel istedetfor vispet krem, som på denne kaken.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/09/marshmallowis/feed/ 2
Oreo Brownie Trifle http://kakefabrikken.com/2013/05/05/oreo-brownie-trifle/ http://kakefabrikken.com/2013/05/05/oreo-brownie-trifle/#comments Sat, 04 May 2013 22:10:04 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1867 Er det flere enn meg som husker at Rachel i Friends lagde trifle i en episode? Problemet var bare at to sider i kokeboken hadde klistret seg sammen og hun endte opp med lag på lag med bær, krem, erter og kjøttdeig.. Det var bare Joey som spiste av den desserten.. Min trifle er heller ikke av den helt tradisjonelle typen, men jeg har iallefall unngått erter og kjøtt 😉

Trifle er en engelsk dessert som tradisjonelt består av vaniljesaus, sukkerbrød, vispet krem, frukt og fruktsaft/alkohol/gelatin. Dette legges i lag i en gjennomsiktig stor bolle (med stett). Min trifle består av knuste oreos, sjokoladedyppede browniebiter, karamelliserte macadamianøtter, friske jordbær og vispet krem. Jeg har lagt det lag på lag i rustikke porsjonsglass.

OreoBrownieTrifle_7796

Dette trenger du (omtrent) til 6 porsjoner:

18 sjokoladedyppede browniebiter (browniebiter uten sjokoladetrekk går også helt fint)
1 rull oreo-kjeks
200 g friske jordbær
50 g macadamia-nøtter
(eller andre nøtter om du vil)
75 g sukker
3 dl kremfløte med sukker/vaniljesukker etter smak

Start med å lage karamelliserte nøtter:

Røst nøttene litt i en tørr stekepanne. Ta de deretter ut av pannen og legg til side.

Hell sukker i pannen og smelt det forsiktig over medium varme til lys karamell. Ikke rør i sukkeret mens det smelter, da kan det krystallisere seg. Pass også på varmen slik at sukkeret ikke blir brent, det kan skje fort, da må du smelte sukker på nytt igjen.

Når sukkeret har blitt til lys karamell, tilsettes nøttene. Vend de rundt i karamellen og legg de deretter over på en stekeplate dekket med bakepapir. Strø over noen flak med havsalt (Maldon) om du ønsker og la det stå til det er avkjølt. Del da opp nøttene i mindre biter.

Kjør oreo-kjeks til pulver i en food processor eller ha de i en pose og knus med en kjevle eller lignende.

Del opp jordbærene i passe biter.

Visp kremfløte med litt sukker og /eller vaniljesukker. Ikke visp for lenge, det er en fordel at kremen er litt rennende.

OreoBrownieTrifle_7807Så er det bare å sette sammen herligheten. Legg alt lagvis i glasset og prøv å få alt til å synes. Jeg har lagt to lag med hver del.

Det kan virke som det er mye jobb med denne desserten siden den består av så mye forskjellig, men det er det ikke. Så fremt man har ferdige brownies er den både kjapp og lettlaget – og utrolig god!

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/05/oreo-brownie-trifle/feed/ 2
Sjokoladedyppede brownies http://kakefabrikken.com/2013/05/03/sjokoladedyppede-brownies/ http://kakefabrikken.com/2013/05/03/sjokoladedyppede-brownies/#comments Fri, 03 May 2013 20:11:05 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1854 Liker du brownies kommer du garantert til å elske disse. Du trenger strengt tatt ingen oppskrift for å lage dette, det er bare å bruke din favorittbrownie og dyppe den i sjokolade. Selv har jeg brukt denne oppskriften. Sist jeg lagde disse fikk jeg litt røre igjen etter å ha fylt formen. Den ekstra røren stekte jeg bare i en liten form og frøs ned. Her om dagen fant jeg ut at jeg skulle ta de ut og dyppe de i sjokolade! Nam!

Siden jeg bare stekte en liten rest hadde jeg en ganske flat brownie, men det var faktisk perfekt for formålet. Jeg skjærte de i små biter, ca 2×2 cm, og endte da opp med noen deilige munnfuller, nesten som konfekt. For å krone verket, har jeg brukt sate karamelliserte macadamianøtter. Jeg har en mann og svigerfar som ikke er så begeistret for brownies på grunn av den seige konsistensen (tenke seg til!) men disse falt virkelig i smak.

SjokoladedyppedeBrownies_7816Slik lager du det:

Brownies oppskjært i biter
Sjokolade
Delfiafett*

*Bruk 20 g delfiafett per 100 g sjokolade. Jeg bruker delfiafett i sjokoladen for å få en mer tyntflytende konsistens slik at sjokoladelaget blir jevnere. Det gir også en blankere overflate.

Smelt delfiafett og legg i sjokoladen. Legg i sjokoladen og la den ligge et par minutter før du rører det sammen.

Skjær brownies i passende biter og dypp de i sjokoladen. La de renne av seg på rist. Tips: Hvis browniesen er ujevn på toppen, kan du legge de med bunnen opp etter å ha dyppet de i sjokoladen, da får de en jevnere overflate.

 

 

Salte Karamelliserte Macadamianøtter

75 g macadamianøtter (eller andre nøtter)
100 g sukker
Noen flak havsalt (Maldon)

Røst nøttene litt i en tørr stekepanne. Ta de deretter ut av pannen og legg til side.

Hell sukker i pannen og smelt det forsiktig over medium varme til lys karamell. Ikke rør i sukkeret mens det smelter, da kan det krystallisere seg. Pass også på varmen slik at sukkeret ikke blir brent, det kan skje fort, da må du smelte sukker på nytt igjen.

Når sukkeret har blitt til lys karamell, tilsettes nøttene. Vend de rundt i karamellen og legg de deretter over på en stekeplate dekket med bakepapir. Strø over noen flak med havsalt (Maldon) og la det stå til det er avkjølt.

Del nøttene i to eller legg en hel nøtt på toppen av browniesene. Det er en fordel om sjokoladen ikke er helt stivnet eller nøttene er bittelitt varme når du gjør dette, slik at den fester seg til sjokoladen.

PS! I morgen kommer det en fantastisk dessert som inneholder disse browniesene og mye annet godt! Det vil du ikek gå glipp av 😉

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/05/03/sjokoladedyppede-brownies/feed/ 0
Marshmallows http://kakefabrikken.com/2013/04/28/marshmallows/ http://kakefabrikken.com/2013/04/28/marshmallows/#comments Sun, 28 Apr 2013 18:54:07 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1838 Det ble en nervepirrende kamp på Hele Norge Baker i dag. Å lage bryllupskake på bare 4 timer kan ikke kalles annet enn galskap. Hvis jeg fortsatt hadde vært med, skulle jeg ha laget bryllupskake med Red Velvet Cake etter denne oppskriften med friske jordbær og pistasjnøtter. Til motsetning fra de andre skulle ikke kaken trekkes, jeg liker å gå mine egne veier, sta som jeg er 😉

Den tekniske utfordringen i dagens episode var Marshmallows, noe som viste seg å være en utfordring for flere. Men jeg lover, uten kameraer og tidspress er det veldig enkelt å lage. Det viktigste er å følge med på temperaturen på sukkersirupen, til det trenger du et sukkertermometer (kan kjøpes billig blant annet på Clas Ohlson). Marshmallows kan lages både med og uten eggehviter. Det vanligste og opprinnelige er å lage uten, som i tillegg er hakket enklere enn å lage med. Denne oppskriften er uten eggehviter:

Marshmallows_7771Marshmallows

4 dl sukker
1,5 dl glukose eller maissirup
1 klype salt
1 dl vann

25 g gelatinpulver
1 dl vann

1,5 dl melis

Evt vaniljeekstrakt/annen smak/farge

Ha sukker, glukose, salt og vann i en kasserolle. Sett i sukkertermometeret og kok opp blandingen til 115 grader. Det tar fra 5-10 minutter.

Hell vann og gelatinpulver i en miksebolle (tilhørende kjøkkenmaskin) og la det svelle i 5 minutter.

Når sukkersirupen har nådd 115 grader begynner du å vispe i gelatin-blandingen, tilsett sukkersirupen i en tynn stråle på kanten av bollen under medium hastighet. Pass på så du ikke heller direkte på vispen, da kan sirupen sprette og brenne deg.

Når all sirupen er tilsatt, settes farten opp igjen. Visp til blandingen er temperert. Ønsker du å tilsette smak og /eller farge gjøres dette mot slutten av vispetiden. Selv lagde jeg halvparten med vaniljesmak og halvparten tutti frutti-smak og litt rødfarge. Tutti frutti-smaken er fra merket Lorann Oils, som finnes i de fleste kjøkkenbutikker.

Legg bakepapir i en form og sikt over godt med melis (Dette kan du med fordel gjøre mens kjøkkenmaskinen står og går) og hell blandingen over. På dette tidspunktet er blandingen svært seig og du må regne med litt kliss, men når marshmallowsene er ferdige kommer du til å være enig med meg om at det er verdt det. Hjemmelagde marshmallows er mye bedre enn de du kjøper.

Strø melis på toppen av marshmallowsene og la de stå i romtemperatur til dagen etter. Da er de klare til å deles opp. Du kan enkelt dele de opp i firkanter eller stikke ut figurer. Vend de i melis etter at de er delt opp og legg de deretter i en sikt for å riste av den overflødige melisen.

Marshmallows_7751Neste uke er det finale i Hele Norge Baker, hvem tror du vinner?

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/28/marshmallows/feed/ 6
Sjokolade-festkake med Marshmallowkrem og friske bær http://kakefabrikken.com/2013/04/26/sjokolade-festkake/ http://kakefabrikken.com/2013/04/26/sjokolade-festkake/#comments Fri, 26 Apr 2013 12:45:24 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1814 Mai, festkakemåneden over dem alle,  er rett rundt hjørnet (Hvordan skjedde det forresten? Var det ikke nettopp jul?). Konfirmasjoner står for tur sammen med brylluper og nasjonaldagen. Våren er på ordentlig innmarsj og det er all grunn til å feire bare på grunn av det også :-)

Dette er den første av flere festkaker jeg kommer til å legge ut fremover. I tillegg kan du se fram til et lite festpyntet kakebord. Dagens kake er en mørk sjokoladekake med særdeles luftig og my konsistens, jeg tror det er en av de mykeste kakene jeg har laget noen gang. Jeg har stekt den i fire springformer av ulik størrelse, men den kan selvfølgelig stekes i like former om du heller vil det, eller ikke har et stort utvalg av former. Du tilpasser bare steketiden til formen.

Sjokolade-feskake_7672Kaken er fylt med en marshmallowkrem laget på eggehviter. Den kan byttes ut med ferdiglaget Marshmallow Fluff eller vispet krem. Vær oppmerksom på at vispet krem ikke vil holde kaken like godt oppe som denne marshmallowkremen, som jeg for øvrig kan anbefale på det sterkeste. Jeg må innrømme at det gikk med et par (tre-fire…) skjeer til «smaksprøver» 😉 Kaken pyntes med bær og/eller frukt etter eget ønske, en enkel måte å lage en lekker og innbydende kake, spesielt om man ikke er den store dekoratøren, også smaker det godt.

Sjokolade-feskake_7666Mørk Sjokoladekake

5 dl hvetemel
5 dl sukker
2 dl mørk kakao/bakekakao
2 ts bakepulver
1 ts natron
0,5 ts salt
2,5 dl kaffe*
2,5 dl yoghurt naturell
1,25 dl nøytral olje (Odelia)
1 ts vaniljeekstrakt
2 egg

*Jeg blandet 2,5 dl vann med to poser Café au Chocolat, men her er det bare å bruke den kaffen man liker best.

Sikt sammen alt det tørre i en stor bolle.

Kok opp vannet til kaffen og hell i en bolle og tilsett kaffeposene. Bland godt. Avkjøl noe før du tilsetter yoghurt, olje og vaniljeekstrakt. Bland godt sammen før du tilsetter ett og ett egg og blander inn.

Hell så det våte i det tørre og bland med en kjøkkenmaskin i ca 2 minutter – til røren er glatt og klumpfri. Elektrisk håndvisp og visping for hand går også.

Hell så røren i fire smurte springformer av forskjellig størrelse. Det er en fordel om størrelsesforholdene mellom de passer, selv har jeg brukt former på 24, 20, 16, og 12 cm. Stek på 180 grader på nest nederste rille i ovnen i ca 25-30 minutter. Vær oppmerksom på at den aller minste kan bli ferdig litt før de andre. Sjekk med en kakenål.

Sett bunnene på en rist  og la de avkjøle seg litt før de tas ut av formen og legges opp-ned.Pass på så ikke sidene på kaken blir ødelagte når du løsner kaken på formen, siden denne kaken skal ha å åpne sider.

Sjokolade-feskake_7664Marshmallowkrem

3 dl sukker
1,25 dl glukose
4 ss (60 ml) vann
4 store eggehviter
0,25 ts kremotartari/Cream of Tartar*
2 ts vaniljeekstrakt

*Stabiliserer eggehvitene. Fås kjøpt hos velassorterte matbutikker og apotek. Kan sløyfes eller byttes ut med 0,5 ts sitronsaft.

Ha sukker, glukose og vann i en kasserolle og kok opp til 115 grader (bruk sukkertermometer). Hvis du ikke har sukkertermometer tar det ca 5 minutter fra blandingen har begynt å koke ordentlig til det er klart. Da skal blandingen ha en sirupaktig konsistens.

Mens sirupen koker begynner du å vispe eggehvitene med kremotartari. Visp til du får myke topper. Når sirupen har nådd riktig temperatur, tilsettes den i en tynn stråle på kanten av bollen mens du visper på medium hastighet.

Unngå å treffe vispen, da kan sirupen sprette og brenne deg. Når alt er tilsatt, settes farten opp igjen. Visp til blandingen er lunken. Tilsett deretter vaniljeekstrakt. Jeg anbefaler å bre ut kremen før den har blitt helt avkjølt, siden den da vil bli litt fastere og vanskeligere å bre utover.

Sjokolade-feskake_7665

Bre et raust lag med krem mellom hvert lag og pynt med frukt og/eller bær etter smak. Selv har jeg brukt jordbær, bringebær, blåbær og physalis.

Tips til variasjon: Godteri i alle regnbuens farger, nøtter eller sjokolade (hva med masse non stop for eksempel?).

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Sjokolade-feskake_7679

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/26/sjokolade-festkake/feed/ 25
Pots de Crème med sjokolade http://kakefabrikken.com/2013/04/25/pots-de-creme-med-sjokolade/ http://kakefabrikken.com/2013/04/25/pots-de-creme-med-sjokolade/#comments Thu, 25 Apr 2013 20:05:31 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1798 Pots de Creme, det klinger bra, ikke sant? Det høres eksklusivt ut også, men jeg lover at denne franske herligheten er veldig enkel å lage. Navnet betyr oversatt «skål med krem» og refererer til de små ildfaste formene de serveres i. Denne desserten er en nær slektning av Créme Brûlée, ingrediensene er de samme og tilberedningsmåten også, den største forskjellen er at man ikke smelter sukker på toppen.

Pots de Crème kan lages i mange varianter og her har jeg laget en variant med mørk sjokolade og melkesjokolade. Hvis du for eksempel vil lage med vanilje istedetfor, kan du bytte ut sjokoladen med 0,5 – 1 vaniljestang (avhengig av størrelse og smak). Kok den da opp sammen med fløtemelken i starten.

ChocolatePdC_7542Pots de Crème
med sjokolade

5 dl kremfløte
1,25 dl H-melk
100 g melkesjokolade
100 g mørk sjokolade
6 store eggeplommer
0,75 dl sukker

Kok opp melk og fløte i en tykkbunnet kjele. Ta det deretter av platen og tilsett opphakket sjokolade. La det stå et par minutter før du blander det godt sammen.

Bland eggeplommer og sukker i en bolle. Bland gradvis inn sjokolade-blandingen mens du visper. Sil blandingen over i en annen bolle eller et litermål. Fjern evt skum fra toppen og la blandingen hvile i 1o minutter.

Fyll 6 små ildfaste former/ramekiner med blandingen og dekk med aluminiumsfolie. Sett formene i en langpanne midt i en forvarmet ovn på 165 grader og fyll vann halvveis opp på formen.

Stek i ca en time. Sjekk underveis om de er ferdige. De skal være litt løse i midten når du rister på de.

Avkjøl helt og pynt evt med litt vispet krem og karamelliserte nøtter med litt havsalt. Slik lager du det:

Karamelliserte nøtter

75 g valgfrie nøtter
50 g sukker
Noen flak havsalt (Maldon)

Røst nøttene litt i en tørr stekepanne. Ta de deretter ut av pannen og legg til side.

Hell sukker i pannen og smelt det forsiktig over medium varme til lys karamell. Ikke rør i sukkeret mens det smelter, da vil det krystallisere seg. Pass også på varmen slik at sukkeret ikke blir brent, det kan skje fort, da må du smelte sukker på nytt igjen.

Når sukkeret har blitt til lys karamell, tilsettes nøttene. Vend de rundt i karamellen og legg de deretter over på en stekeplate dekket med bakepapir. Strø over noen flak med havsalt (Maldon) og la det stå til det er avkjølt.

Kjør deretter nøttene i en blender eller food processor til ønsket konsistens.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

ChocolatePdC_7538

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/25/pots-de-creme-med-sjokolade/feed/ 0
Vinglepetras Sjokoladekake http://kakefabrikken.com/2013/04/24/vinglepetras-sjokoladekake/ http://kakefabrikken.com/2013/04/24/vinglepetras-sjokoladekake/#comments Wed, 24 Apr 2013 19:57:47 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1777 Sjokoladefrosting? Vaniljefrosting? Kanskje jordbær eller bringebær? Dette er en kjent problemstilling for meg, hvilken frosting skal jeg ha på kaken jeg lager? Noen ganger blir jeg ikke enig med meg selv, ja, jeg er en «Vinglepetra» til tider, da er det fint å kunne velge alle. Jeg har også tidligere laget en kake med sjokolade-, jordbær- og vaniljebunn, se her.

Denne kaken er veldig enkel å lage, det er en oppskrift hvor det tørre blandes i det våte, man trenger dermed ikke å fram med kjøkkenmaskinen om man ikke ønsker. Kaken er fylt med italiensk marengssmørkrem med de tre forskjellige smakene. Jeg har holdt sidene åpne for å få full effekt av de forskjellige fyllene. Dette gjør jo også dekoreringen av kaken superrask, også ser det flott ut.

Denne oppskriften er til en liten kake. Om du vil ha en kake av «vanlig» størrelse er det bare å doble oppskriften og tilpasse steketiden i større former.

Vinglepetra_7596Sjokoladekake

3 dl hvetemel
1 dl mørk kakao/bakekakao
2,5 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
50 g smør
25 g mørk sjokolade
1,5 dl kefir/kulturmelk
1 dl vann
1 stort egg

Sikt de tørre ingrediensene i en bolle.

Smelt smøret og tilsett sjokoladen. La sjokoladen ligge litt i smøret før du rører det godt sammen. Bland det deretter med kefir, vann og egget.

Hell deretter det våte i det tørre og bland til en glatt røre.

Smør og mele tre former på 16 cm (eller stek i flere omganger). Husk at sidene på kaken skal være åpne, så det er viktig å smøre godt så sidene ikke blir sittende fast i formen.

 

Stek på 180 grader i ca 25-30 minutter. Sjekk med en kakenål eller lignende om bunnene er ferdige.

Avkjøl bunnene på rist i ca et kvarter. Løsne deretter bunnene fra formen og legg de opp ned på risten til de er kalde.

Denne kaken har jeg fylt med italiensk marengssmørkrem. Forskjellen fra den og den mye brukte sveitsiske marengsskremen jeg bruker er at man ikke varmer opp eggehviter og sukker over en kasserolle kokende vann, men tilsetter sukkersirup i vispede eggehviter. Når man gjør dette, er det som om noe magisk skjer. Eggehvitene «kokes,» volumet økes veldig og blandingen blir silkemyk. Slik lager du den:

Vinglepetra_7609

Italiensk marengssmørkrem

4 eggehviter
50 g sukker

150 g sukker
0,75 dl vann

150 g smør, myknet men fortsatt kaldt

Smakstilsetninger:

0,5 ts vaniljeekstarkt
25 g mørk sjokolade
1-2 ss jordbær- eller bringebærpuré
(Lages av en neve bær knust med en stavmikser. Frosne bær kan helt utmerket brukes. For en ekstra fin puré presses blandingen gjennom en sil for å fjerne frøene.)

Vinglepetra_7598

Visp eggehvitene stive. Tilsett deretter sukkeret litt etter litt og visp videre på høy hastighet til du får en skinnende og tykk marengs.

Kok opp vann og sukker til 115-122 grader. Bruk et sukkertermometer. Om du ikke har sukkertermometer, tar det ca 5 minutter etter at blandingen har begynt å koke ordentlig. Du skal da sitte igjen med en seig sirup.

Tilsett sukkersirupen i eggehvitene i en tynn stråle på kanten av bollen. Pass på så du ikke treffer vispen, da kan sirupen sprette og brenne deg.

Etter at all sirupen er tilsatt vispes blandingen til den har romtemperatur.

Tilsett så smør litt etter litt (ca en spiseskje), rør inn smørklatten før du tilsetter en til.

Vinglepetra_7612Når alt smøret er blandet inn, deles frostingen opp i tre deler. Den ene delen blandes med vaniljeekstrakt, den andre blandes med smeltet og avkjølt sjokolade. Den siste blandes med jordbær- eller bringebærpuré. Det er viktig at pureen også er romtemperert og tilsettes litt etter litt, hvis ikke kan blandingen skille seg.

Fyll kaken med en type frosting i hvert lag. Pynt evt med strøssel og vimpel.

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/24/vinglepetras-sjokoladekake/feed/ 0
Fantastiske forklær http://kakefabrikken.com/2013/04/20/fantastiske-forklaer/ http://kakefabrikken.com/2013/04/20/fantastiske-forklaer/#comments Sat, 20 Apr 2013 09:46:30 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1746 Jeg har tidligere fortalt at jeg har stiftet flere hyggelige bekjentskaper på Instagram, blant annet med festfabrikken. En annen hyggelig oppdagelse er søte Sofia, som ikke bare er superflink til å bake, hun syr de fineste og kuleste forklær.

Forkle_7562Forkle_7567Jeg ble forelsket fra første forkle hun la ut. Jeg har hatt lyst til å kjøpe alle hun har lagt ut, men jeg endte med å kjøpe to etter intens og hard utvelgelse, og det på tross av at jeg stort sett glemmer å ta på meg forkle når jeg baker.

For å være helt ærlig så vet jeg ikke om jeg kommer til å bli noe flinkere til å bruke forkle nå, for da forklærne kom i posten var de nyvaskede og nystrøkne og så fine at jeg vet ikke om jeg har lyst til å skitne de til. Foreløpig har jeg behandlet de med andakt og brettet de så fint jeg kan. Forklær er for øvrig ikke det eneste Sofia lager, men både vesker, trekk til strykebrett, vimpelrekke/banner osv. Ta en titt innom Instagram-siden hennes da vel, det er masse inspirasjon å hente der :-) De fleste tingene hun lager ligger under hashtaggen #sofiastygerochförkläden

Jeg har forresten fått enda ett nytt forkle, dette kjempesøte Hjertevenn-forkledet fra Songvaar som jeg har fått fra festfabrikken. (Husk at du får 5 % rabatt på alt du kjøper fra festfabrikken, bare oppgi koden KAKEFABRIKKEN)

14339_Forkle__Lynette__1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Forkle_7583

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/20/fantastiske-forklaer/feed/ 0
Sjokolade-pop cakes og et godt tilbud http://kakefabrikken.com/2013/04/16/sjokolade-pop-cakes-og-et-godt-tilbud/ http://kakefabrikken.com/2013/04/16/sjokolade-pop-cakes-og-et-godt-tilbud/#comments Tue, 16 Apr 2013 20:00:07 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1731 Jeg synes det er gøy å lage cake pops og det er en utmerket måte å bruke opp kakerester på, men ofte blir det både mektig og kompakt når man klemmer sammen kakesmuler og frosting. Nå har jeg funnet ut at det finnes en annen måte å gjøre det på, nemlig med en pop cake-form (ja, da heter det visst pop cakes og ikke cake pops da). Det er en form som består av to deler med halve rundinger som settes sammen under steking. Resultatet er perfekte, runde og luftige pop cakes. Du trenger ingen egen oppskrift, det er bare å bruke en helt vanlig kakerøre. Jeg vil ikke anbefale sukkerbrød eller fudgy kaker, da de vil være vanskeligere å få hele ut av formen.

Formen jeg har testet har jeg fått fra Festfabrikken, den er laget av silikon og man kan lage 20 kaker på en gang. Det følger med instruksjonshefte med både oppskrifter og inspirasjon pluss pinner i pakken. Pinnene var veldig små i forhold til størrelsen på kakene, så jeg endte opp med å bruke papirsugerør istedetfor. Akkurat nå er det tilbud på denne formen hos Festfabrikken og bruker du koden KAKEFABRIKKEN får du en pakke med retro papirsugerør på kjøpet. Husk at du også får 5 % på alt du kjøper fra Festfabrikken med denne koden. (Les mer om mitt samarbeid med Festfabrikken her).

Sjokolade_pop-cakes_7561

 

Pop cakesene på bildet har jeg dekt med smeltet sjokolade og deretter rullet de i karamelliserte pekannøtter med havsalt. Her er det bare å bruke de nøttene man liker best. Slik lager du det:

Karamelliserte nøtter

75 g nøtter
50 g sukker
Noen flak havsalt (Maldon)

Røst nøttene litt i en tørr stekepanne. Ta de deretter ut av pannen og legg til side.

Hell sukker i pannen og smelt det forsiktig over medium varme til lys karamell. Ikke rør i sukkeret mens det smelter, da vil det krystallisere seg. Pass også på varmen slik at sukkeret ikke blir brent, det kan skje fort, da må du smelte sukker på nytt igjen.

Når sukkeret har blitt til lys karamell, tilsettes nøttene. Vend de rundt i karamellen og legg de deretter over på en stekeplate dekket med bakepapir. Strø over noen flak med havsalt (Maldon) og la det stå til det er avkjølt.

Kjør deretter nøttene i en blender eller food processor til ønsket konsistens.

Sjokolade_pop-cakes_7556Montering

De ferdigstekte kakene tas ut av formen når de har blitt litt avkjølte. Det er lurt å vrenge de litt ut av formen, slik at de ikke blir sittende igjen i toppen (husk at formen må smøres og meles før bruk).

Smelt sjokolade og dypp tuppen av en pinne eller papirsugerør i sjokoladen og sett det i kaken. Sett det i kjøleskapet eller fryseren til sjokoladen har stivnet. Dypp deretter kaken i smeltet sjokolade. Om du har brukt en type sjokolade som blir veldig tyktflytende, kan du smelte litt Flott matfett eller Delfiafett i sjokoladen, da er det lettere å få en jevn overflate.

La kakene stå i et minutt eller to og rull de deretter i nøtteblandingen. La sjokoladen stivne før servering. Selv liker jeg best når de kommer rett fra kjøleskapet og sjokoladen er kald og sprø. Nam!

Enjoy!

 

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/16/sjokolade-pop-cakes-og-et-godt-tilbud/feed/ 2
Kakefabrikken + Festfabrikken = Sant http://kakefabrikken.com/2013/04/14/kakefabrikken-festfabrikken-sant/ http://kakefabrikken.com/2013/04/14/kakefabrikken-festfabrikken-sant/#comments Sun, 14 Apr 2013 20:17:55 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1720 Er du på Instagram? Det er Kakefabrikken. Der legger jeg ut bilder både fra kaker jeg har laget og bilder fra selve kakebakingen og mer. Jeg henter også inspirasjon derfra fra andre bakeglade som jeg følger og har knyttet flere hyggelige bekjentskap over bildedelingen. Jeg har også oppdaget butikker jeg ikke visste fantes, blant annet Festfabrikken. Jeg bet meg øyeblikkelig merke i navnet, og jeg må innrømme at jeg likte det 😉 så jeg sjekket ut websiden. Der fant jeg både muffinsformer, kakefat, papirsugerør, masse festartikler og mere til. Det var som en godtebutikk for voksne.

Gleden var derfor stor da jeg kort tid etter fikk en henvendelse fra festfabrikksjefen, som også hadde falt for Kakefabrikken. Et samarbeid ble dermed født. Samarbeidet går ut på at jeg får prøve produkter jeg liker og som passer til bloggen og det jeg lager. Dette er ikke noe jeg mottar penger for, jeg får bare prøve ting jeg liker og vise det fram til dere. Samarbeidet kommer også dere leserne til gode, som får 5 % rabatt ved bruk av rabattkoden KAKEFABRIKKEN når dere handler der. I tillegg får dere et lite ekstratilbud neste uke, som jeg legger ut i morgen. Anbefaler dere til å ta turen til Festfabrikken og se på alt det fine de har der. Festfabrikken legger også ut mange fine inspirasjonsbilder på facebook-siden sin, så ta gjerne en titt der også. De har forresten butikk i Brevik, for dere som bor i nærheten.

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/14/kakefabrikken-festfabrikken-sant/feed/ 0
Devil’s Food Cake http://kakefabrikken.com/2013/04/14/devils-food-cake/ http://kakefabrikken.com/2013/04/14/devils-food-cake/#comments Sun, 14 Apr 2013 17:19:59 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1705 En djevelsk god sjokoladekake! Det begynner å bli noen dager siden forrige innlegg, hverdagen har blitt en ganske annen for meg, mammapermisjonen er over og jeg har begynt å jobbe igjen. Det er over et år siden sist, så det føles ganske uvant ennå, men jeg kommer vel snart nok inn i det. Lillejenta er hjemme med pappa og de klarer seg overraskende bra uten meg.

Det blir nok til å bli mindre tid til baking fremover, men jeg kommer til å fortsette å bake så mye jeg har tid og anledning til, så det er bare å fortsette å følge med. Dagens oppskrift er Devil’s Food Cake, en amerikansk sjokoladekake som finnes i mange varianter. Jeg lager sjelden kaker helt etter oppskriften, jeg mikser og matcher etter egen smak, eller utarbeider oppskriften selv, men akkurat denne oppskriften kommer direkte fra selveste Martha Stewart, jeg har bare tilpasset den norske forhold. Kaken er, som de aller fleste amerikanske kaker, mektig og deilig.

DevilsFoodCake_7294Sjokoladekake

300 g mykt smør
2 dl kakao
2 dl varmt vann
2 dl rømme
7 dl hvetemel
1,5 ss Maizena
1 ts natron
6 dl sukker
4 store egg
1 ss vaniljeekstrakt

Kok opp vannet og tilsett kakao. Bland godt før du tilsetter rømme. Sett til avkjøling.

Sikt alt det tørre i en bolle og sett til side.

Visp smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt.

Tilsett kakaoblandingen og det tørre annenhver gang. Start og avslutt med det tørre.

 

 

Stek i to 24 cm springformer (eller i to omganger) på 180 grader i ca 45 minutter. Sjekk med en kakenål eller lignende om bunnene er ferdige. La bunnene avkjøles litt i formen før de legges opp-ned på en rist til avkjøling.

DevilsFoodCake_7301Melkesjokoladefrosting

200 g mørk sjokolade
200 g melkesjokolade
3 dl kremfløte
2 ss glukose eller maissirup
300 g usaltet smør, myknet men fortsatt kaldt

Hakk sjokoladen og hell det i en bolle.

Varm fløten med glukose eller maissirup og hell den over sjokoladen. Vent noen minutter før du rører det godt sammen. Avkjøl til romtemperatur.

Visp blandingen på medium fart og tilsett ca 1 ss smør litt etter litt. Om kremen er litt løs på dette tidspunktet, kan du sette den litt i kjøleskapet før du bruker den.

Del begge kakebunnene i to og fyll og dekk kaken med kremen.

Volangblomstene på kaken er laget av sugar paste og sukkerperler.

 

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

DevilsFoodCake_7295

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/14/devils-food-cake/feed/ 31
Vanilje-cupcakes med pasjonsfruktfrosting http://kakefabrikken.com/2013/04/09/vanilje-cupcakes/ http://kakefabrikken.com/2013/04/09/vanilje-cupcakes/#comments Tue, 09 Apr 2013 19:15:44 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1681 Vanilje er ikke bare vanilje, det finnes både Bourbon-vanilje, Tahiti-vanilje, vanilje fra Mexico og vanilje fra Madagascar osv. og alle smaker forskjellig. Selv bruker jeg forskjellig vanilje etter hva jeg skal lage og føler for. Jeg lager også mitt eget vaniljesukker og vaniljeekstrakt, hvor vaniljesukkeret er laget med Tahiti-vanilje og ekstrakten er laget med Bourbon-vanilje. Her er det bare å smake seg frem til hva man liker best.

Vanilje_Cupcakes_tekst_lrDagens vanilje-cupcakes har jeg laget med Bourbon-vanilje, både ekstrakt og vaniljestang. Røren er laget med eggehviter og ikke plommer, så man ser lett de fine svarte vaniljefrøene i de hvite kakene, et sikkert tegn på at man har fått ekte vanilje-cupcakes. Oppskriften er nok til ca 12-16 cupcakes. De er toppet med en nydelig pasjonsfruktfrosting basert på kremost og pasjonsfrukt curd. Den kan også lages med swiss meringue buttercream frosting og pasjonsfrukt curd, da kan du følge denne fremgangsmåten.

VaniljeCupcakes_7455Vaniljemuffins

100 g smør
4 dl sukker*
2,5 dl H-melk
2 ts ekte vaniljeekstrakt
2 store eggehviter
1 vaniljestang
5 dl hvetemel
1 ss Maizena
1 ts bakepulver

*Disse muffinsene er ganske søte, så om du ikke liker så søte kaker har jeg fått tips om å redusere sukkermengden til 2,5 dl.

Bland melk, vaniljeekstrakt, eggehviter og frøene fra vaniljestangen i en bolle. (Ikke kast vaniljestangen, den kan du bruke til å lage vaniljesukker eller vaniljeekstrakt).

Bland hvetemel, Maizena og bakepulver i en annen bolle.

Visp smør og sukker hvitt og luftig.

 

Sikt inn 1/3 av melblandingen og rør det bare akkurat inn på lav fart, tilsett deretter halvparten av eggehvite-blandingen. Gjenta prosessen og avslutt med melblandingen. Ikke miks mer enn at det akkurat blir blandet.

Fyll muffinsformer ca halvfulle og stek på 180 grader i ca 15-18 minutter. Sjekk underveis med en kakepinne slik at de ikke stekes for mye. Avkjøl på rist.

Mens kaken steker kan du lage pasjonsfrukt curd. Den kan du også med fordel lage dagen i forveien slik at den blir ordentlig avkjølt og har tyknet tilstrekkelig.

VaniljeCupcakes_7480Pasjonsfrukt Curd

2 eggeplommer
0,75 dl sukker
4 pasjonsfrukt
2 ss usaltet smør

Ha eggeplommene i en tykkbunnet kasserolle og visp de ordentlig sammen.

Tilsett sukker og innmaten av pasjonsfruktene og visp det godt i ca ett minutt.

Varm deretter opp blandingen på forsiktig varme under stadig omrøring. Kok blandingen i ca 8-10 minutter til den blir ordentlig god og tykk. Pass på varmen, du vil ikke ha eggerøre.

Når blandingen har tyknet ordentlig, tar du kasserollen av platen og avkjøler litt før du tilsetter en og en spiseskje med kaldt smør. Rør inn smøret helt før du tilsetter mer. Press blandingen gjennom en sil med en slikkepott eller skje for å få bort frøene fra pasjonsfrukten. Sett kjølig til blandingen har blitt avkjølt.

VaniljeCupcakes_7461Kremostfrosting

50 g usaltet smør
50 g melis
200 g Philadelphia

1 porsjon pasjonsfrukt curd

Visp smør (myknet, men fortsatt kaldt) og sukker hvitt.

Tilsett (kald) kremost og visp det akkurat sammen. Tilsett deretter (kald) pasjonsfrukt curd og visp til du får en god og tykk blanding.

Sprøyt frostingen på helt avkjølte cupcakes. Om frostingen er litt løs på dette tidspunktet kan den settes litt i kjøleskapet til den tykner mer.

Rosedekoren på cupcakesene har jeg enkelt laget med en blomstertipp.

Cupcakesene smaker aller best den dagen de lages.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/09/vanilje-cupcakes/feed/ 6
(Nesten) Svigermors Ritz-kake http://kakefabrikken.com/2013/04/05/nesten-svigermors-ritz-kake/ http://kakefabrikken.com/2013/04/05/nesten-svigermors-ritz-kake/#comments Fri, 05 Apr 2013 09:33:05 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1653 Noen kaker er for gode til å gi bort. Dette er en sånn kake. Jeg får stadig spørsmål om hva jeg gjør med alle kakene jeg lager, for la oss innse det, jeg baker mye! De aller fleste kakene (eller iallefall store deler av de) går til venner, naboer, barselgruppa osv. Det jeg synes er gøy med kakebaking er selve bakingen og spenningen når kaken står i ovnen, når man ikke har kontroll og resultatet avhenger av tid og varmegrader. Det er også selvfølgelig gøy å fylle og pynte kaken og se den ferdig. Jeg liker også å gøy prøvesmake, ta et lite stykke, men ofte ikke mer enn det. Jeg tipper jeg er over gjennomsnittet glad i kake, men det er begrenset hvor mye kake man kan spise uten å trille. Her er det mange kaker i omløp. Derfor gir jeg bort det aller meste av det jeg baker. Men akkurat denne kaken, den forlot aldri huset.

Ritz-kake_berry-good_2_2
Nå er det ikke sånn at jeg gir bort de kakene jeg er minst fornøyd med altså, men akkurat denne kaken hadde jeg gått og hatt så lyst på lenge. Jeg har oppskriften hengende på oppslagstavla på kjøkkenet, håndskrevet av svigermor, og hver gang jeg ser på den tenker jeg på hvor utrolig lett den er å lage og hvor fantastisk god den er. Det høres kanskje merkelig ut, salte kjeks i en kakebunn, og jeg må innrømme at jeg var skeptisk da svigermor serverte denne kaken første gang, men for en gledelig overraskelse det ble. Søtt og salt i riktig kombinasjon er helt magisk, tenk for eksempel på salt karamell eller salt lakris, nam! Kaken blir heller ikke salt i den forstand, den får en rund og deilig smak. Kombinert med vispet krem, deilige bær, litt sjokolade og nøtter er dette en kake du sannsynligvis vil ha for deg selv også 😉

Ritz-kake_oppskrift_2
Ok, jeg hadde den ikke helt for meg selv da, til og med den lite kakeglade mannen forsynte seg flere ganger etter eget initiativ og sønnen fikk sin andel, det ble til og med litt til et hyggelig besøk. Oppskriften kommer altså fra svigermor, eller det vil si nesten. Hun serverer denne kaken i ett lag og legger gjerne kiwi og sjokolade på kremen, i tillegg bruker hun valnøtter i kakebunnen, mens jeg bruker macadamia-nøtter. Her er det bare å gjøre det man liker best. Som den lagkake-fantasten jeg er har jeg laget den i tre lag. Oppskriften er uansett den samme:

Ritz-kake_7520Ritz-kake

3 eggehviter
2,5 dl sukker
25 stk Ritz-kjeks
80 g macadamia-nøtter

Visp eggehvitene stive og tilsett deretter sukkeret litt etter litt og visp til stiv marengs.

Knus kjeksene i en food processor eller med en kjevle eller lignende. Tilsett nøttene i food processoren når kjeksene er nesten ferdig knuste og kjør videre til nøttene er grovhakket. Tilsett evt nøttene sammen med kjeksen om du vil ha helt finhakkede nøtter.

Vend kjeksblandingen inn i marengsen.

Tegn tre sirkler på ca 15 cm på et bakepapir og fordel blandingen.

Stek på 175 grader i ca 22-24 minutter.

Om du vil lage kaken i ett lag fyller du blandingen i en form på 24-26 cm og steker i ca 30 minutter.

Ritz-kake_7524_2

Fyll

3 dl kremfløte
1-2 ss sukker*

Forskjellige bær og/eller frukt
Litt raspet mørk sjokolade
Noen hakkede pistasjnøtter
eller andre nøtter

*Jeg brukte mitt hjemmelagde vaniljesukker med Tahiti-vanilje.

Visp sukkeret og fløten til luftig krem (ikke for mye).

Fordel krem, bær, mørk sjokolade og nøtter av eget valg mellom lagene.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/05/nesten-svigermors-ritz-kake/feed/ 10
Panna Cotta http://kakefabrikken.com/2013/04/03/panna-cotta/ http://kakefabrikken.com/2013/04/03/panna-cotta/#comments Wed, 03 Apr 2013 20:12:12 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1641 Tenk at noe så enkelt kan smake så godt! Panna Cotta er italiensk og betyr «kokt fløte,» og det er det denne desserten hovedsaklig besår av, i tillegg til sukker og vaniljestang pluss gelatin. Det finnes mange varianter av den og senest i går postet jeg oppskriften på Karamell-Panna Cotta. Panna Cotta kan også lages med sjokolade, likør, sitrusfrukter eller andre smakstilsetninger. Det finnes også magrere varianter med blant annet yoghurt. Selv bruker jeg litt H-melk sammen med fløten, og desserten blir dermed litt lettere, men bruk gjerne bare fløte om du ønsker.

Denne oppskriften er den samme som gårsdagens, bare at sukkeret ikke smeltes til karamell. Oppskriften er nok til ca 6 porsjoner:

PannaCotta_7498Panna Cotta

100 g sukker
4,5 dl fløte
1,5 dl H-melk
0,5-1 vaniljestang (avhengig av størrelse og smak)
4 plater gelatin

Start med å legge gelatinplatene i kaldt vann.

Hell fløte, melk og sukker i en tykkbunnet kasserolle. Snitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene, tilsett både frø og stang i fløtemelken. Om du bruker en stor vaniljestang (type Tahiti-vanilje f.eks.) holder det med en halv, hvis den er liten kan du godt bruke hele.

Kok opp blandingen på medium varme, pass på så det ikke brenner seg.

Ta kasserollen av platen og ta ut vaniljestengene, klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett. Bland godt og fordel blandingen i porsjonsskåler, eller evt Champagneglass eller lignende. Sett kaldt til det stivner, ca 3-4 timer.

Server enten med friske bær eller en bærcoulis (bær iblandet sukker kjørt glatt i stavmikser) Tips! Panna Cotta og rips er en nydelig kombinasjon 😉

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

PannaCotta_7490

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/03/panna-cotta/feed/ 0
Karamell-Panna Cotta http://kakefabrikken.com/2013/04/03/karamell-panna-cotta/ http://kakefabrikken.com/2013/04/03/karamell-panna-cotta/#comments Tue, 02 Apr 2013 22:35:38 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1623 Hva er det som er bedre enn Panna Cotta? Karamell-Panna Cotta! Jeg er nok langt fra alene om å ha Panna Cotta som favorittdessert, men det er jo umulig å ikke elske denne deilige fløyelsmyke italienske fløtedesserten. Panna Cotta både ser og høres eksklusivt ut, men direkte oversatt betyr det «kokt fløte» og det er veldig enkelt å lage. Alt du trenger er fløte (og melk), sukker, vaniljestang og gelatin. Den toppes populært med en bærcoulis (bærsaus) og/eller friske bær. Smaken kan også varieres med for eksempel sjokolade, appelsin, likør eller karamell, som er dagens oppskrift:

Karamell_PannaCotta_7514Karamell-Panna Cotta

100 g sukker
4,5 dl fløte
1,5 dl H-melk
0,5-1 vaniljestang (avhengig av størrelse og smak)
4 plater gelatin

Start med å legge gelatinplatene i kaldt vann.

Smelt sukkeret i en kasserolle til lys karamell over svak-medium varme. Unngå å røre i sukkeret mens det smelter så det ikke krystalliserer seg. Pass på varmen, sukker blir veldig varmt og kan fort bli brent, løft kasserollen litt av platen om du ser at det går for fort. Om sukkeret brenner seg må du starte på nytt igjen, hvis ikke vil du få en bitter smak på desserten din.

Når sukkeret har smeltet og blitt lysebrunt, tilsettes fløtemelken og vaniljen. Snitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Tilsett både frø og stangen i karamellblandingen.

Om du bruker en stor vaniljestang (type Tahiti-vanilje f.eks.) holder det med en halv, hvis den er liten kan du godt bruke hele.Varm opp til karamellen løser seg opp i fløtemelken.

Ta kasserollen av platen og ta ut vaniljestengene, klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett. Bland godt og fordel blandingen i porsjonsskåler. Sett kaldt til det stivner, ca 2-3 timer.

Oppskriften er nok til ca 6 porsjoner.

Karamell er nydelig med bringebær, så til disse har jeg laget en bringebærcoulis:

Karamell_PannaCotta_7504Bringebærcoulis

Ca 200 g bringebær
Ca 4 ss (60 g) sukker*

*Smak deg frem til hvor søtt du vil ha coulisen, det kommer også an på bringebærene. Denne gangen brukte jeg for eksempel ferske bringebær som var søtere enn frosne jeg har brukt tidligere.

Bland og mos bringebærene og sukkeret med en stavmikser. Press deretter blandingen gjennom en sil for å få bort bringebærsteinene.

Server og nyt, det fortjener du :-)

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/04/03/karamell-panna-cotta/feed/ 4
Bringebærmoussekake http://kakefabrikken.com/2013/03/28/bringebaermoussekake/ http://kakefabrikken.com/2013/03/28/bringebaermoussekake/#comments Thu, 28 Mar 2013 21:29:38 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1604 Bringebær og sjokolade, what’s not to like? Jeg har sagt det før, men jeg sier det igjen: Dette er virkelig min favorittkombinasjon av smaker. Vel, jeg må innrømme at sjokoladekaken med markjordbær jeg lagde ble en god konkurrent, men likevel havner jeg alltid tilbake til sjokolade og bringebær. Dagens kake er en mørk sjokoladekake med bringebærmousse. Bunnen er den samme jeg har brukt i noen kaker tidligere, blant annet denne og den med markjordbær. Man kan også bruke for eksempel vaniljekake eller en nøttebunn som bunn. Bringebærmousse er også nydelig som kakefyll i blant annet bløtkaker.

Bringebærmoussekake_tekst_7389Mørk sjokoladekake

100 g hvetemel
60 g kakao
0,75 ts natron
0,25 ts bakepulver
30 g kokesjokolade
1 dl kokende vann
1,25 dl surmelk
0,25 ts vaniljeekstrakt
1 egg
0,6 dl nøytral olje
225 g sukker

Sikt sammen hvetemel og kakao og sett til side. Hakk sjokoladen og legg den i en bolle og tøm det kokende vannet over. Rør til sjokoladen er oppløst. Avkjøl litt og bland i surmelk, vaniljeekstrakt og olje.

Visp egget med en kjøkkenmaskin på høy fart i ca 2 min. Reduser farten til medium og tilsett sjokoladeblandingen i eggene litt etter litt.

Bland sukker med natron og bakepulver og tilsett i blandingen. Visp til alt er godt blandet.

Stopp kjøkkenmaskinen, ta av bollen og sikt inn hvetemel og kakao og vend inn i røren med en slikkepott. Ikke rør mer enn at det akkurat blir blandet sammen. La klumpene være.

Press så røren gjennom en sil med en slikkepott eller lignende. Ikke vurder å utelate dette steget, det er nettopp dette som gjør denne kaken så luftig og fin i teksturen.

Stek kaken en 20 cm form midt i ovnen på 180 grader i ca 40-45 minutter. Sjekk med en kakenål om den er ferdig. Steketiden blir litt kortere om du bruker større form.

Bringebærmoussekake_7400Bringebærmousse

300 g bringebær
75 g sukker
0,5 dl kokende vann
4 plater gelatin + vann for bløtlegging
3 dl kremfløte

Start med å legge gelatinplatene i kaldt vann.

Mos bringebærene med en stavmikser eller lignende sammen med sukkeret. Press deretter blandingen gjennom en sil for å fjerne bringebærsteinene.

Klem vannet ut av gelatinplatene og legg de i kokende vann. Tilsett det deretter i bringebærblandingen.

Visp kremfløten. Pass på så den ikke blir overpisket. Vend så bringebærblandingen i den vispede kremfløten med en slikkepott.

 

 

Montering

Del den helt avkjølte kakebunnen i to og frys den ene delen til en senere anledning eller lag f.eks cake pops. Det er ingenting i veien for å bruke hele bunnen om du ønsker en tykkere bunn.

Legg kakebunnen i springformen den ble stekt i og hell over bringebærmoussen. Sett kaken kaldt til moussen har stivnet. Løsne den ferdige kaken med en kniv langs kanten.

Om ønskelig kan kaken toppes med sjokoladeganache.

Sjokoladeganache

50 g usaltet smør
100 g kokesjokolade
0,75 dl kremfløte

Smelt smøret og tilsett fløten, bland godt, og tilsett deretter sjokolade delt i biter. Rør forsiktig så du ikke får luftbobler i ganachen. Avkjøl.

Hell over kaken og la det renne nedover sidene.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/28/bringebaermoussekake/feed/ 12
Appelsinsjokoladekake med Kvikk Lunsj http://kakefabrikken.com/2013/03/24/appelsinsjokoladekake-med-kvikk-lunsj/ http://kakefabrikken.com/2013/03/24/appelsinsjokoladekake-med-kvikk-lunsj/#comments Sun, 24 Mar 2013 20:09:22 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1560 Én røre, mange muligheter. Likte du appelsinsjokolade-cupcakesene jeg lagde? Dette er kakevarianten. Oppskriften er den samme, bare at jeg har lagd en veldig liten porsjon. Kaken er bare 12 cm i diameter, men om du vil lage en vanlig kake på 24-28 cm kan du gange oppskriften med fire og steke i to eller tre former. Frostingen kan du gange med to (eller tre om du er veldig glad i frosting). Om du ønsker ekstra appelsinsmak i kaken kan du tilsette litt revet appelsinskall i røren, som jeg har gjort her.

Påskekake_7432

Sjokoladekakebunner

1,5 dl hvetemel
1,5 dl sukker
0,5 dl (mørk) kakao
0,5 ts natron
0,5 ts bakepulver
Enklype salt
0,25 dl nøytral olje (anbefaler Odelia)
0,75 dl kefir
0,5 dl vann (eller kaffe om du vil)
1 egg
1 ts vaniljeekstrakt

Bland det tørre i en bolle.

Bland eggene og de andre flytende ingrediensene i en annen bolle.

Sikt de tørre ingrediensene inn i de flytende og bland godt, ikke overmiks.

Fyll røren i 3 stk 12 cm springformer eller stek i 3 omganger på 180 grader i ca 30-35 minutter. Sjekk med en kakenål eller lignende om de er ferdige. Det er ca samme steketid om man benytter 24-26 cm kakeform og steker i tre omganger.

Frostingen på kaken er en blanding av Appelsin Curd og Swiss Meringue Buttercream Frosting. Ja, jeg vet det har blitt mye av SMBC på bloggen i det siste, men det er jo så godt! Ved å blande inn Orange Curd får man også brukt plommene som blir til overs når man lager marengskrem, og det liker jeg. Begynn med å lage Appelsin Curd:

Appelsin Curd

2 eggeplommer
0,5 dl sukker
0,5 dl saft fra appelsin
Skall fra ca 3/4 appelsin (bare det oransje)
2 ss usaltet smør

Ha eggeplommene i en tykkbunnet kasserolle og visp de ordentlig sammen.

Tilsett sukker, appelsinskall og appelsinsaft og visp det godt i ca ett minutt.

Varm deretter opp blandingen på forsiktig varme under stadig omrøring. Kok blandingen i ca 8-10 minutter til den blir ordentlig god og tykk. Pass på varmen, du vil ikke ha eggerøre.

Når blandingen har tyknet ordentlig, tar du kasserollen av platen og avkjøler litt før du tilsetter en og en spiseskje med kaldt smør. Rør inn smøret helt før du tilsetter mer. Press blandingen gjennom en sil med en slikkepott eller skje for å få bort appelsinskallet. Sett kjølig til blandingen har blitt avkjølt. Appelsin Curd kan godt lages dagen i forveien.

Påskekake_7426Swiss Meringue Buttercream Frosting

2 eggehviter
35 g sukker
100 g usaltet smør (mykt, men kaldt)
1 ts vaniljeekstrakt
Gul matfarge (Kan utelates)

Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall. Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen. Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.

Ta deretter bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette kan ta ca. 10 minutter. Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen. Visp godt mellom hver.

(Her er det viktig at marengsen ikke er varm så smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Hvis det skulle skje kan kremen settes kaldt en stund for så å fortsette. I motsatt fall kan kremen varmes opp i noen sekunder før smøret tilsettes).

Påskekake_7441
Når alt smøret er tilsatt, vispes det i ytterligere 3-5 minutter. Da skal blandingen være god og tykk.

Tilsett deretter en og en spiseskje med Appelsin Curd, bland godt mellom hver gang. Det er viktig at curden er helt avkjølt og har stivnet når den tilsettes. Den kan med fordel være kald. Tilsett evt litt gul matfarge og vend til slutt inn vaniljeekstrakt.

Om blandingen er veldig løs på dette tidspunktet kan den settes kaldt til den får en passe konsistens. Sjekk og rør da litt i blandingen med jevne mellomrom så den ikke blir for hard. Denne frostingen kan få en løsere konsistens ved romtemperatur, så den bør smøres mellom kakebunnene mens den er ganske kald.

Del hver bunn i to og fyll frosting mellom lagene, på toppen og sidene. La kaken deretter stå kaldt og sette seg før Kvikk Lunsj festes rundt hele kaken. Brekk Kvikk Lunsjen i to, slik at to og to strimler står sammen. Fest (evt) et dekorativt bånd rundt kaken. Til denne lille kaken har jeg brukt 6 pakker Kvikk Lunsj, så det går med en del, men siden Kvikk Lunsj er på tilbud over alt ved påsketider er det et passende tidspunkt å lage en sånn kake på. Toppen på kaken kan også fylles med forskjellig påskegodt om man ønsker det.

God påske da, dere 😉

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/24/appelsinsjokoladekake-med-kvikk-lunsj/feed/ 4
Påskepops http://kakefabrikken.com/2013/03/23/paskepops/ http://kakefabrikken.com/2013/03/23/paskepops/#comments Fri, 22 Mar 2013 22:38:48 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1542 Egentlig har jeg ingen stor tradisjon for å bake til påske, men akkurat i år ble jeg plutselig så kreativ og har laget det ene og det andre. Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på Sjokoladecupcakes med påskeegg i rede og Appelsinsjokolade-cupcakes med Kvikk Lunsj, som jeg også har laget en kakevariant av. De har fått så mange gode tilbakemeldinger at jeg ble nødt til å lage det også, oppskriften kommer i morgen.

Påskepops_7312Dagens oppskrift er påskepops. Det er rett og slett cake pops formet som egg. Utrolig lette å lage og veldig gode. Det er også et nydelig alternativ om man ikke liker marsipan. Velg om du vil sette de på pinne eller ikke. Selv har jeg brukt papirsugerør, som jeg synes er så dekorative. Her er mulighetene mange og fantasien er den eneste begrensningen. Disse er også kjempefine å lage med barna.

Påskepops_collage1_2Jeg har laget popsene mine av rester fra disse utrolig gode sitroncupcakesene, som jeg har blandet med lemon curd. Du finner oppskriften på begge her. Om du vil, kan du bytte ut sitron med appelsin. Her finner du oppskriften på appelsin curd.

Påskepops_7328Dette trenger du for å lage påskepops:

Sitronkake
Lemon curd
Mørk sjokolade
Evt gul matfarge
Strøssel og/eller sugarpaste
Papirsugerør/pinner

Smuldre sitronkaken enten med hendene eller i en food processor. Tilsett lemon curd til du får en passende konsistens og smak. Tilsett evt litt gul matfarge og du vil ha mer farge.

Form blandingen til små egg. Jeg brukte bare hendene.

Smelt litt sjokolade og dypp tuppen av sugerøret /pinnen i og sett de i bunnen av egget. Sett det kjølig til sjokoladen har stivnet og eggene er faste.

Smelt resten av sjokoladen. Det er lurt å ha rikelig med sjokolade for å få et jevnt resultat. Er sjokoladen du bruker veldig tyktflytende kan du evt tilsette litt matfett (Delfia eller lignende) for å få den tynnere.

Så er det bare å dyppe eggene i sjokoladen. Pass på at sjokoladen og eggene har stivnet og er kalde slik at de ikke faller av pinnen når de dyppes. Etter dyppingen kan du sette de i et glass med sukker (for å holde de oppreist) eller legge de de flatt på matpapir. La sjokoladen stivne et lite minutt eller to før du dekker de med strøssel eller sugar paste- blomster. Et annet tips er å pynte de som vanlige påskeegg med melisglasur/royal icing i forskjellige farger. Varier evt med hvit sjokolade eller annet.

La påskepopsene stå til sjokoladen har stivnet. Selv liker jeg de aller best når de kommer rett fra kjøleskapet og sjokoladen er sprø og knasende. Herlig!

Påskepops_7333

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/23/paskepops/feed/ 0
Sjokoladecupcakes med påskeegg i rede http://kakefabrikken.com/2013/03/20/sjokoladecupcakes-med-paskeegg-i-rede/ http://kakefabrikken.com/2013/03/20/sjokoladecupcakes-med-paskeegg-i-rede/#comments Wed, 20 Mar 2013 20:33:18 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1521 Likte du gårsdagens cupcakes? Da kommer du garantert til å elske denne også. Oppskriften på muffinsene er den samme, bare at røren er tilsatt appelsinskall i tillegg. Dette gir en fantastisk smakskombinasjon. Muffinsene er toppet med en enkel sjokoladeglasur, men om du virkelig elsker sjokolade og appelsin kan du bruke frostingen fra i går istedetfor. Jeg ar også lagt høvlet sjokolade på toppen av glasuren for at det skal ligne på et rede. Oppi der har jeg lagt et påskeegg.

Dise cupcakesene er veldig lettvinte og lages på kort tid. Oppskriften er nok til ca 20 cupcakes. Slik gjør du det:

Påskeeggcupcakes_7190Sjokolademuffins

3 dl hvetemel
3 dl sukker
1 dl (mørk) kakao
1 ts natron
1 ts bakepulver
0,25 ts salt
0,5 dl nøytral olje (anbefaler Odelia)
1,5 dl kefir
1 dl vann (eller kaffe om du vil)
2 egg
1,5 ts vaniljeekstrakt
Skall fra 1 appelsin eller etter smak (bare det oransje)

Bland det tørre i en bolle.

Bland appelsinskallet med  eggene og resten av de  flytende ingrediensene i en annen bolle.

Sikt de tørre ingrediensene inn i de flytende og bland godt, men ikke overmiks.

Fyll muffinsformer ca halvfulle og stek på 180 grader i ca 16-18 minutter. Sjekk med en kakenål eller lignende om de er ferdige.

Påskeeggcupcakes_7210Sjokoladeglasur

50 g smør
50 g kokesjokolade
200 g melis
4 ss vann, kaffe eller saft fra appelsin
Evt litt revet appelsinskall
(bare det oransje)
Høvlet sjokolade

Smelt smøret og legg i sjokoladen. La det stå et par minutter før du rører rundt og blander godt.

Tilsett vann (eller kaffe eller saft fra appelsin) og siktet melis. Rør til en glatt røre.

Bre sjokoladeglasur på avkjølte muffins og legg høvlet sjokolade på toppen så det ligner på et fuglerede. Sett et påskeegg i midten.

Høvlet sjokolade lager du enkelt på denne måten: Bruk en ostehøvel på den glatte siden av sjokoladeplaten og høvle som om det skulle være ost. Det er viktig at sjokoladen er romtemperert og at den ikke er for mørk, da er den gjerne  tørr og vanskelig å høvle.

Påskeeggcupcakes_7230

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/20/sjokoladecupcakes-med-paskeegg-i-rede/feed/ 0
Appelsinsjokolade-cupcakes med Kvikk Lunsj http://kakefabrikken.com/2013/03/19/appelsinsjokolade-cupcakes/ http://kakefabrikken.com/2013/03/19/appelsinsjokolade-cupcakes/#comments Tue, 19 Mar 2013 20:57:20 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1502 Neste uke er det påske dere! Jeg må innrømme at det kom litt brått på meg, var det ikke nettopp jul? Påske forbinder jeg med kos i solveggen, lammelår, appelsiner og sjokolade (Kvikk Lunsj!). Nettopp de to sistnevnte har jeg kombinert i dagens oppskrift: Sjokoladecupcakes med appelsinfrosting og Kvikk Lunsj, en ordentlig påskecupcake. Oppskriften er nok til ca 20 cupcakes:

Sjokolademuffins

3 dl hvetemel
3 dl sukker
1 dl (mørk) kakao
1 ts natron
1 ts bakepulver
0,25 ts salt
0,5 dl nøytral olje (anbefaler Odelia)
1,5 dl kefir
1 dl vann (eller kaffe om du vil)
2 egg
1,5 ts vaniljeekstrakt

Bland det tørre i en bolle.

Bland eggene og de andre flytende ingrediensene i en annen bolle.

Sikt de tørre ingrediensene inn i de flytende og bland godt, men ikke overmiks.

Fyll muffinsformer ca halvfulle og stek på 180 grader i ca 16-18 minutter. Sjekk med en kakenål eller lignende om de er ferdige.

Frostingen på disse er en blanding mellom Appelsin Curd og Swiss Meringue Buttercream Frosting. Ja, jeg vet det har blitt  mye av det på bloggen i det siste, men det er jo så godt! Ved å blande inn Orange Curd får man også brukt plommene som blir til overs når man lager marengskrem, og det liker jeg. Begynn med å lage Appelsin Curd, den kan godt lages dagen i forveien:

AppelsinsjokoladeCupcakes_7252Appelsin Curd

3 eggeplommer
0,75 dl sukker
0,75 dl saft fra appelsin
Skall fra en appelsin (bare det oransje)
3 ss usaltet smør

Ha eggeplommene i en tykkbunnet kasserolle og visp de ordentlig sammen.

Tilsett sukker, appelsinskall og appelsinsaft og visp det godt i ca ett minutt.

Varm deretter opp blandingen på forsiktig varme under stadig omrøring. Kok blandingen i ca 8-10 minutter til den blir ordentlig god og tykk. Pass på varmen, du vil ikke ha eggerøre.

Når blandingen har tyknet ordentlig, tar du kasserollen av platen og avkjøler litt før du tilsetter en og en spiseskje med kaldt smør. Rør inn smøret helt før du tilsetter mer. Press blandingen gjennom en sil med en slikkepott eller skje for å få bort appelsinskallet. Sett kjølig til blandingen har blitt avkjølt.

AppelsinsjokoladeCupcakes_7266

Swiss Meringue Buttercream Frosting

3 eggehviter
100 g sukker
150 g usaltet smør
1 ts vaniljeekstrakt
Gul matfarge (Kan utelates)

Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall. Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen. Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.

Ta deretter bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette kan ta ca. 10 minutter. Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen.

 

(Her er det viktig at marengsen ikke er varm så smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Hvis det skulle skje kan kremen settes kaldt en stund for så å fortsette. I motsatt fall kan kremen varmes opp i noen sekunder før smøret tilsettes).

Når alt smøret er tilsatt, vispes det i ytterligere 3-5 minutter. Da skal blandingen være god og tykk.

Tilsett deretter en og en spiseskje med Appelsin Curd, bland godt mellom hver gang. Tilsett evt litt gul matfarge og vend til slutt inn vaniljeekstrakt.

Om blandingen er veldig løs på dette tidspunktet kan den settes kaldt til den får en passe konsistens til å kunne sprøytes. Sjekk og rør da litt i blandingen med jevne mellomrom så den ikke blir for hard.

Sprøyt frosting på helt avkjølte muffins og sett en halv strimle med Kvikk Lunsj i frostingen. Topp med strøssel.

AppelsinsjokoladeCupcakes_7273

 

Denne oppskriften ble testet både på naboer og hos frisøren min og alle trakk fram denne frostingen som veldig frisk og god. Kombinert med mørk sjokolade er dette en sikker vinner både til påske og ellers.

I morgen kommer oppskriften på en annen påskecupcake her på bloggen, så det er all grunn til å glede seg 😉

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/19/appelsinsjokolade-cupcakes/feed/ 10
Kakefabrikkens beste cupcakes http://kakefabrikken.com/2013/03/17/kakefabrikkens-beste-cupcakes/ http://kakefabrikken.com/2013/03/17/kakefabrikkens-beste-cupcakes/#comments Sun, 17 Mar 2013 21:30:35 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1485 I kveld var det duket for det store cupcake-slaget på Hele Norge Baker, og siden jeg ikke er med lenger kommer de tre cupcakes-variantene jeg skulle bake her:

GulrotIngefærCupcakes_4684Gulrot- og ingefærcupcakes

Gulrotcupcakes er vel ikke det mest originale man kan velge, men med fersk ingefær i røren blir disse noe utenom det vanlige. Her er oppskriften på ca 10 cupcakes:

125 g finrevet gulrot (Ca en stor gulrot)
1 ss finrevet ingefær
0,75 dl kefir
1 stort egg
0,6 dl rapsolje (helst Odelia)
0,5 ts vaniljeekstrakt
2,25 dl hvetemel
1 dl sukker
0,25 ts kanel
0,5 ts bakepulver
0,25 ts natron
0,25 ts salt

Rasp gulrot og ingefær fint, ikke på den siden du rasper ost, men den som rasper hakket finere. Bland med kefir, egg, olje og vaniljeekstrakt i en bolle. La det trekke i ca. en halvtime.

 

Bland hvetemel, kanel, bakepulver, natron og salt i en annen bolle. Vend melblandingen inn i gulrotblandingen.

Stek på 180 grader i ca 20 min.

Kremostfrosting

100 g Philadelphia
50 g usaltet smør
1 ts vaniljeekstrakt
100 g melis

Ha Philadelphia og smør i en bolle og la det stå på benken og temperere seg i ca en halvtime. Tilsett vaniljeekstrakt og bland det godt med en håndmikser. (Ikke for lenge, da kan blandingen skille seg og bli kornete). Tilsett melisen og bland godt. Sprøyt eller smør på helt avkjølte cupcakes.

Pynt med smeltet (evt spunnet) sukker.

GulrotIngefærCupcakes_4713Dekorasjonen på bildet har jeg laget ved å smelte sukker og latt det renne over en kjevle dekket med matpapir. Smelt sukket forsiktig i en kasserolle (og ikke rør i det før det begynner å smelte) og pass på: smeltet sukker blir veldig varmt.

Sjokolade Funfetti Cupcakes

Sånn synes jeg en cupcake skal se ut: Leken, morsom og fristende. Men smaken er som kjent det viktigste, og disse er nydelige. Oppskriften fnner du her.

SjokoladeFunfettiCupcakes_6194

 

Sitroncupcakes med marengs

Etter å ha sett både England og Sveriges versjon av programmet føltes det litt uorginalt å velge sitroncupcakes, sjansen var veldig stor for at jeg ikke kom til å være den eneste som valgte det. Det som skiller disse cupcakesene fra de vanlige med sitron er at jeg bare bruker eggerhviter og ikke bruker plommer, i tillegg gnir jeg sitronskallet i sukkeret for å få fram den gode sitronsmaken, også er det viktig å bruke økologiske sitroner. Oppskriften finnet du her. Frostingen jeg skulle bruke er denne og de skulle toppes med kokos. Nam!

SitronCupcakes_6953

 

Neste uke kommer det påskecupcakes fra Kakefabrikken, gled deg :-)

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/17/kakefabrikkens-beste-cupcakes/feed/ 0
Rosa Dessertbord http://kakefabrikken.com/2013/03/15/rosa-dessertbord/ http://kakefabrikken.com/2013/03/15/rosa-dessertbord/#comments Fri, 15 Mar 2013 21:38:26 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1395 For litt siden feiret vi vår lille datters ettårsdag. Temaet for dessertbordet var uunngåelig rosa. Her er det jeg lagde
(fra venstre):

Sitroncupcakes fylt med lemon curd og toppet med rosa marengs

Bringebærgelé

Mørk sjokoladekake med markjordbærfrosting dekket med rosa sjokoladeganache

Cupcake Kake

Franske makroner med lemon curd

Tutti frutti marengs

Marengs dyppet i rosa sjokolade

Sitroncupcakesene postet jeg oppskriften på for litt siden. Det eneste jeg gjorde annerledes denne dagen var å farge marengsen rosa og ikke brenne den. Tutti frutti marengsen har jeg også allerede postet oppskriften på og nøye beskrevet hvordan jeg følte meg 9 år igjen da jeg kom opp med idéen :-) Jeg lagde også en vanlig marengs som jeg dyppet i rosa Callebaut-sjokolade. Dette er hvit sjokolade som er farget rosa og smakssatt med jordbær. Dette har blitt en av mine favorittsjokolader, fantastisk på smak og utrolig god å jobbe med. Den kan også anbefales til cake pops.

Den samme sjokoladen brukte jeg til å dekke den mørke sjokoladekaken med markjordbærfrosting. Ah, noen kaker og smakskombinasjoner er jeg ekstra fornøyd med å ha kommet opp med, og dette er en disse. Ja, jeg vet det ikke akkurat et markjordbærsesong, men når butikken har frosne markjordbær er det vanskelig å gå forbi. Du kan også bruke jordbær eller bringebær istedetfor. Slik lager du denne kaken:

Dessertbord_7017Mørk sjokoladekake

100 g hvetemel
60 g kakao
0,75 ts natron
0,25 ts bakepulver
30 g kokesjokolade
1 dl kokende vann
1,25 dl surmelk
0,25 ts vaniljeekstrakt
1 egg
0,6 dl nøytral olje
225 g sukker

Smør springformene og dekk med ca en halv teskje kakao før du starter.

Sikt sammen hvetemel og kakao og sett til side. Hakk sjokoladen og legg den i en bolle og tøm det kokende vannet over. Rør til sjokoladen er oppløst. Avkjøl litt og bland i surmelk, vaniljeekstrakt og olje.

Visp egget med en kjøkkenmaskin på høy fart i ca 2 min. Reduser farten til medium og tilsett sjokoladeblandingen i eggene litt etter litt.

 

Bland sukker med natron og bakepulver og tilsett i blandingen. Visp til alt er godt blandet.

Stopp kjøkkenmaskinen, ta av bollen og sikt inn hvetemel og kakao og vend inn i røren med en slikkepott. Ikke rør mer enn at det akkurat blir blandet sammen. La klumpene være.

Press så røren gjennom en sil med en slikkepott eller lignende. Ikke vurder å utelate dette steget, det er nettopp dette som gjør denne kaken så luftig og fin i teksturen.

Stek kaken i to former (eller i to omganger) på 16 cm midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter. Sjekk med en kakenål.

Avkjøl kaken helt ( gjerne over natten) før du deler hver bunn i to lag og fyller med markjordbærfrosting. Den er basert på swiss meringue buttercream frosting (SMBC):

Dessertbord_7036SMBC

5 store eggehviter (1-2 ekstra om de er små)
250 g sukker
250 g usaltet mykt smør*
1 ss vaniljeekstrakt

3 dl frosne markjordbær, tint til romtemperatur

Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall. Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen. Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.

Ta deretter bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette kan ta ca. 10 minutter. Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen.

 

(Her er det viktig at marengsen ikke er varm så smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Hvis det skulle skje kan kremen settes kaldt en stund for så å fortsette. I motsatt fall kan kremen varmes opp i noen sekunder før smøret tilsettes).

Når alt smøret er tilsatt, vispes det i ytterligere 3-5 minutter. Da skal blandingen være god og tykk. Vend så inn vaniljeekstrakt med en slikkepott.

Lag puré av markjordbærene med en stavmikser eller lignende. Vend puréen inn i kremen litt etter litt. Det er viktig at du ikke tar for mye om gangen, da kan kremen skille seg. Det er også viktig at puréen er romtemperert.

Fyll og dekk kaken med frostingen. Prøv å få så rett topp og sider som mulig siden kaken skal dekkes av ganache. Sett kaken kaldt i ca en time til frostingen har stivnet.

Rosa sjokoladeganache

200 g rosa (Callebaut) sjokolade med jordbærsmak
1 dl kremfløte

Kok opp kremfløten og hell den over sjokoladen. La det stå ett minutt eller to før du rører rundt og blander godt. Avkjøl til romtemperatur.

Hell ganachen over kaken og prøv å få så jevne kanter som mulig. Det som renner ned på sidene kan du godt forsøke å dra oppover igjen på kaken.

Det er svært viktig at kaken er helt kald og frostingen har stivnet før du dekker den. Det er også viktig at ganachen maks har romtemperatur, ellers vil alt flyte sammen. At frostingen utenpå kaken er kald gjør også at ganachen fester seg fortere og bedre.

Pynt evt med hvit marsipan formet til et perlekjede.

Dessertbord_7015Cupcake Kake

For å lage denne kaken kan du benytte hvilken som helst oppskrift, nesten. Kaken stekes i en sånn form, og for å få et vellykket resultat er det lurt å bruke en røre som gir en fast kake. Jeg vil dermed ikke anbefale fudgy og brownieaktige kaker eller kakerører basert på olje fremfor smør. Kaken på bildet er laget av sukkerbrød, noe jeg heller ikke vil anbefale på grunn av konsistensen sukkerbrød har. Rillene som skal være på den nederste delen vil for eksempel ikke holde formen. I dette tilfellet skulle jeg trekke kaken med rosa marsipan, så det var ikke krise, men planen var opprinnelig å få fram rillene under marsipanen. Tidligere har jeg hatt hell med å bruke blant annet denne grunnoppskriften.

Bunnen av kaken delte jeg i tre lag og fylte og dekket den med rørte jordbær kjørt glatt med en stavmikser. Den ble deretter dekt med rosa marsipan. Toppen ble lagt på og dekket med vispet krem og confetti strøssel.

Marengs

3 store (150 g) eggehviter
150 g sukker
150 g melis
Noen dråper sitronsaft (kan utelates)

Rosa jordbærsjokolade
Strøssel

Begynn med å vispe eggehvitene (og evt sitronsaft) til de begynner å skumme.

Tilsett deretter sukkeret litt etter litt og visp til du har en ordentlig tykk og fyldig marengs. Sikt melisen og vend den inn.

Sprøyt deretter marengsen ut på bakeplaten i ønsket mønster (jeg har brukt en stor «petal»-tip).

Stek deretter marengsen i ovnen på 100 grader i en time og la de deretter stå i ovnen på restvarmen i ca 5 timer (eller natten over). Tips: Om du har en tom stekeplate helt øverst i ovnen holder fargen seg og du slipper brunskjær på overflaten av marengsen.

Dypp endene av marengsen i smeltet sjokolade og dryss over strøssel.

Dessertbord_7019Franske makroner

Jeg er langt fra noen ekspert på makroner, de er uforutsigbare og ting som luftfuktighet og ferskheten på eggehviten kan spille inn på resultatet. Man bør ikke bruke helt ferske eggehviter og de må stå lenge i romtemperatur, helst et døgn, før de brukes.

215 g malte mandler
280 g melis
115 g sukker
1 ts sitronsaft
5 store eggehviter
Evt matfarge

Mal mandler med eller uten skall på mandelkvern eller bruk ferdig mandelmel.

(NB! Ikke bruk fettredusert mandelmel fra helsekostbutikker, det vil ikke gi et godt resultat).

Bland mandlene med melis og sikt blandingen.

 

Visp eggehvitene i en kjøkkenmaskin til de begynner å skumme, tilsett deretter sukker litt etter litt og visp til blandingen er akkurat så stiv at den holder fasongen og kan snus opp-ned i bollen uten at røren renner ut.

Bland ca 1/3 av mandlene og melisen i blandingen og deretter resten i to omganger. Vend rundt med en slikkepott til røren er blank og sakte renner av slikkepotten. Vær oppmerksom, her er det lett å vende akkurat litt for mye eller litt for lite.

Sprøyt blandingen utover på en bakeplate på str med en femkroning.

La det stå og tørke i til toppen har stivnet, minst en halvtime. Dette er for at makronene heve seg og ikke skal sprekke under steking.

Stek på 150 grader i ca 12-15 minutter.

La de avkjøles på stekeplaten før du løfter de av.

Jeg har fylt disse makronene med lemon curd. Det lager du på følgende måte:

Dessertbord_7025Lemon Curd

4 eggeplommer
1,5 dl sukker
Finrevet skall fra 1 sitron (helst økologisk)
1 dl sitronsaft (ca 1 stor sitron)
4 ss (60 g) usaltet smør

Ha eggeplommene i en tykkbunnet kasserolle og visp de ordentlig sammen.

Tilsett sukker, sitronskall og sitronsaft og visp det godt i ca ett minutt.

Varm deretter opp blandingen på forsiktig varme under stadig omrøring. Kok blandingen i ca 8-10 minutter til den blir ordentlig god og tykk. Pass på varmen, du vil ikke ha eggerøre.

Når blandingen har tyknet ordentlig, tar du kasserollen av platen og tilsetter en og en spiseskje med kaldt smør. Rør inn smøret helt før du tilsetter mer. Avkjøl blandingen helt, gjerne til neste dag, før du bruker den.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/15/rosa-dessertbord/feed/ 9
Fraisier 2.0 (Pascals franske jordbærkake) http://kakefabrikken.com/2013/03/12/fraisier-2-0-pascals-franske-jordbaerkake/ http://kakefabrikken.com/2013/03/12/fraisier-2-0-pascals-franske-jordbaerkake/#comments Mon, 11 Mar 2013 23:49:32 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1439 Denne kaken ble min nemesis i Hele Norge Baker og det tok lang tid før jeg orket ord som eggekrem og Fraisier igjen. Men her om dagen måtte jeg opp på hesten igjen, jeg kunne ikke bli husket for takraset (som Øyvind Lofthus så fint kalte det) jeg endte opp med i konkurransen.

Dette er hva Pascal skriver om kaken i oppskriftsboken som også bærer hans navn:

«Dette var den første kaken jeg lagde som 15 år gammel lærling. Fraisier betyr jordbærplante, og kaken er en klassiker i Frankrike. Den lykkes hver gang – og alle liker den! Den vil smake aller best i mai-juni, når norske jordbær er på sitt beste. Dette er den perfekte kaken til 17. mai!»

Fraisier_7100Vel, Pascal, den lykkes ikke hver gang, men det hjelper betraktelig å ha fremgangsmåten foran seg. Da jeg lagde den hjemme slo det meg hvor enkel og kjapp den faktisk er å lage. I tillegg ser den litt eksklusiv ut, selv om det er en rimelig kake å lage. Den består stort sett av egg, sukker, mel, melk og jordbær.

Her er Pascals oppskrift med mine bemerkninger i kursiv, mengdeforholdene i boken til Pascal er nemlig merkelige og samsvarer ikke, og det er heller ikke oppgitt størrelse på kakeformene.

Kakebunn

125 g sukker
125 g hvetemel
4 egg
1 toppet ts bakepulver

Jeg lagde halve oppskriften.

Visp egg og sukker til eggedosis. Vend mel og bakepulver forsiktig inn. Hell deigen i formen, ca 3 cm opp på kantene. Stek på 180 grader i ca 30 min, til den er gyllenbrun.

Jeg stekte kaken i en 20 cm form. Les mer om å lykkes med sukkerbrød her.

Krem til fyll

250 g melk
75 g sukker
30 g maisenna
2 eggeplommer
125 g smør

Jeg doblet denne oppskriften.

Pisk eggeplommer og sukker i en bolle. Tilsett maisenna og bland. Ha i kokende melk og rør godt. Hell blandingen over i en kasserolle og kok opp. La det koke i 2 min mens du rører godt med en visp. Tilsett halvparten av smøret. Avkjøl. Etter avkjøling heller du blandingen over i en bolle og legger i resten av smøret. Visp det hele sammen i en kjøkkenmaskin til kremen får en luftig konsistens.

Lake

100 g vann
50 g sukker
15 g kirsch (kan byttes ut med 1 vaniljestang)

På Hele Norge Baker brukte vi rom og ikke kirsch.

Kok opp vann og sukker. Avkjøl før du tilsetter kirschen.

Jeg brukte bare juice til dynking.

Montering

250 g jordbær, middels store

Kutt jordbærene i to og legg dem langs innsiden av kanten på en rund form. Skjær kakebunnen i to og legg den ene delen i formen. Dynk kakebunnen med lake ved hjelp av en pensel. Smør krem (halvparten) utover kakebunnen og legg jordbærene midt på.

Legg på litt krem på den andre kakebunnen og pensle med lake. Smør resten av kremen utover kakebunnen for å lage en glatt overflate. Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer.

Jeg monterte kaken i en 24 cm kakeform.

Pynt

Dekk toppen av kaken med et tynt lag av marsipan og legg noen friske jordbær oppå.

Fraisier_7134Her kan du se hvordan Pascal selv lager denne kaken.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/12/fraisier-2-0-pascals-franske-jordbaerkake/feed/ 16
Snipp, snapp, snute… http://kakefabrikken.com/2013/03/11/snipp-snapp-snute/ http://kakefabrikken.com/2013/03/11/snipp-snapp-snute/#comments Mon, 11 Mar 2013 19:54:47 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1423 …Så var bakeeventyret ute.

Det var eggekrem som ble min nemesis i Hele Norge Baker. I kampens hete kokte jeg ikke eggekremen min nok slik at den tyknet tilstrekkelig, noe som førte til at kremen fløt ut og kaken ble paddeflat da jeg tok den ut av kakeringen. Det var ekstra surt siden jeg var omtrent den eneste som visste hvilken kake det var snakk om da vi fikk vite den tekniske utfordringen. Så jeg tok fatt i oppgaven med relativt god selvtillit.

Sukkerbrødet ble bakt og alt gikk greit helt til jeg skulle begynne med eggekremen. Jeg var så sliten etter en utrolig lang og slitsom dag på det tidspunktet at jeg ikke klarte å huske hvordan man lager eggekrem. Det er ikke noe jeg lager så veldig ofte, så jeg hadde det ikke inne i fingerspissene heller. Det gikk derfor som det gikk. Den første kaken reddet meg heller ikke, da dommerne mente det manglet noe på smak. Her skulle det egentlig være jordbærsmørkrem på utsiden av kaken, men jeg rakk ikke å få den sammen, så da ble det vaniljesmørkrem på hele. Oppskriften finner du på TV3s nettsider. Det er også samme oppskrift som denne. Det var for såvidt ikke bare jeg som hadde problemer med eggekremen, det var vel bare 3-4 stykker som faktisk fikk den til bra hvis jeg ikke husker feil.

Fraisier_7100MEN det hjelper å ha fremgangsmåten foran seg, noe vi ikke fikk, det sto bare at vi skulle lage eggekrem og at smøret skulle tilsettes etterpå. Jeg har vært oppe på hesten igjen etterpå, men ikke før for noen dager siden og lagde en Fraisier som Pascal entusiastisk beskrev som PERFEKT (legg til den karakteristiske franske aksenten 😉 ) på gårsdagens premierefest. Da jeg lagde den hjemme på mitt eget kjøkken uten tidspress eller kameraet tilstede slo det meg hvor enkel og genial denne kaken faktisk er, og ikke minst så er den veldig god. Oppskriften kommer om litt.

På tross av at det gikk som det gikk angrer jeg ikke på deltakelsen, man kan ikke angre fordi det ikke gikk som det skulle, det er en sjanse alle tar. Var det kjipt å gå ut som en av de to første? Definitivt, men det var verre der og da enn det er akkurat nå. jeg hadde jo så mye mer jeg gjerne ville vise fram.

Ellen_premierefestNå tenker jeg at jeg faktisk var en av 12 deltakere blant mange hundre søkere som kom gjennom nåløyet, det må jeg jo bare være fornøyd med. Ville jeg gjort det igjen? Absolutt, det var en artig erfaring, selv om jeg gjerne skulle hatt en bedre oppkjøring til konkurransen. I tillegg er det veldig hyggelig å ha blitt kjent med så mange flotte mennesker, som ble mer enn gjeng enn konkurrenter. Jeg håper dere følger med videre, for det kommer til å skje mye spennende fremover. Programmet har også fått gode kritikker og svært gode seertall på premieren, med 234.000 seere og en topp på 306.000.

Så du premieren? Hva synes du? Bruk gjerne kommentarfeltet nedenfor.

Bildet er fra gårsdagens premierefest hvor Hele Norge Baker-gjengen var samlet sammen med det dyktige crewet som har laget programmet.

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/11/snipp-snapp-snute/feed/ 6
Klar, ferdig, bak! http://kakefabrikken.com/2013/03/10/klar-ferdig-bak/ http://kakefabrikken.com/2013/03/10/klar-ferdig-bak/#comments Sun, 10 Mar 2013 13:32:50 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1409 I dag går startskuddet for Hele Norge Baker. Dette er min vei til en plass blant de 12 deltakerne:

Følg også Kakefabrikken på facebook

Det var ikke gitt at jeg skulle melde meg på konkurransen. Jovisst er jeg glad i å bake, jeg gjør det mye og jeg blogger til og med om det. Likevel er det noe ganske annet å skulle gjøre det på TV med tidspress og kameraer rundt seg. Min erfaring er at når jeg baker under tidspress blir det ikke bra. Jeg ser på baking som en hyggestund hvor man får koblet litt av og i tillegg være kreativ, ikke noe man skal stresse seg gjennom.

Ellen_HNB_2Jeg må innrømme at det virket fristende å melde seg på konkurransen da jeg så reklamen på TV, men det ble ikke til at jeg faktisk meldte meg på før etter gjentatte oppfordringer fra sønnen min. Jeg sendte inn en søknad en sen natt, jeg var ikke så sikker på om jeg hadde så lyst til å bake på TV, jeg har jo kameraskrekk også, en dårlig kombinasjon. Jeg tenkte ikke så mye mer over det etterpå før jeg ble kontaktet av castingbyrået, de ville ha meg på intervju. Hjelpes!

Intervjuet ble gjennomført og gikk visst bra, for jeg ble invitert til bakedag/audition noen få dager senere, noen veldig få dager senere. Da skulle jeg ha med en kake og en gjærbakst. Jeg ville lage noe som representerte meg, og valget falt på en variant av Neapolitan cake. Det ble seks lag med sjokolade-, jordbær- og vaniljekake etter denne oppskriften, bare en egen oppskrift til sjokoladekakelagene. Den ble fylt og frostet med både jordbær- og vanilje swiss meringue buttercream frosting. På toppen av kaken var det sjokoladeganache, som jeg lot renne nedover sidene. Kronen på verket var en hjemmelaget vimpel. Gjærbaksten ble brioche med kanel toppet med kremostglaze.

Forberedelsene til bakverkene ble langt fra som planlagt. Bakedagen var på en søndag, og natt til lørdagen fikk vi en stor vannlekkasje i huset. Hele huset ble stående på hodet og det var vått og fælt hjemme. Jeg lurte på om jeg måtte trekke meg fra det hele. Men det endte opp med at jeg bakte med sko på det fuktige kjøkkengulvet. Jeg bakte til langt på natt, jeg tror nesten tidspunktet for når jeg var ferdig kan karakteriseres som morgen. Det ble ikke mange timene søvn før jeg måtte dra for bedømmingen. Hvordan skulle dette gå?

Jeg følte meg nesten beruset da jeg dukket opp, i det minste bakfull. Jeg hadde hatt to netter med minimalt med søvn og masse stress og følte meg ikke tilstedeværende. Men til stor overraskelse gikk bedømmingen bra, kaken var litt for søt, men gjærbaksten ble sagt å være dagens beste. Og jeg som ikke er så glad i gjærbakst engang, det var unektelig gøy. Så var det intervjuer før vi ble satt til å bake foran kamera der. Jeg trodde jeg skulle besvime mot slutten, men jeg kom i mål. Nå var det bare å dra hjem og vente på dommen, det skulle ikke ta mange dagene fikk vi beskjed om.

Disse dagene gikk sakte, men så en dag veldig tett opp mot julaften fikk jeg beskjeden: Jeg var en av de 12!

I kveld er altså premieren.

Hele Norge Baker Deltakere
Fra venstre: Ida Gran-Jansen, Sten J. McNeil Ånnerud, Ann-Kristin Eidsvåg Rostad, Hilde Slinning, Ellen M.E. Lundring, Bjørn-Ali Abdullah, Inger H. Ersvik, Ole Victor Corral, Boryana Marinova, Anne Strømsæther, Anne Brith Davidsen og Thea Caroline Marthinsen. Alle foto: Rune Bendiksen/TV3

Adressa trillet en 4’er på terningen og dette er anmeldelsen til Dagsavisen som ga terningkast 5. VG havnet også på en 5’er.

Møllerens er hovedsponsor til Hele Norge Baker, og der finner du også litt om alle deltakerne.

TV3 Play ligger alle videoer i forbindelse med programmet.

Her ligger et intervju med meg i Trønder Avisa og her har jeg blitt intervjuet av Verdalingen.

Dette er siden til Hele Norge Baker på TV3.

Skal du følge med?

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/10/klar-ferdig-bak/feed/ 4
Tutti Frutti Marengs http://kakefabrikken.com/2013/03/04/tutti-frutti-marengs/ http://kakefabrikken.com/2013/03/04/tutti-frutti-marengs/#comments Mon, 04 Mar 2013 13:23:23 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1384 Gjør marengsen litt festligere!

Da jeg lagde denne marengsen, følte jeg meg med ett som et barn igjen. Rosa marengs smakssatt med tutti frutti og toppet med fargerikt strøssel, det kan ikke bli mye mer sukkersøtt enn det.

Idéen kom jeg med her om dagen da jeg skulle bake til min lille datters ettårsdag. Jeg hadde bestemt meg for blant annet å ha marengs på dessertbordet, men vanlig marengs synes jeg er kjedelig på de fleste måter. Siden temaet for dessertbordet var rosa, var det ikke vanskelig å bestemme at marengsen også skulle være det. Men så var det det der med smak da, jeg ville at det faktisk skulle smake noe mer enn sukker. Da kom jeg på at jeg hadde kjøpt tutti frutti essens fra LorAnn Oils for en tid tilbake som jeg ikke hadde fått prøvd ennå. Jeg må innrømme at jeg ble opprømt over tanken på rosa tutti frutti marengs og følte meg i nærheten av genial da jeg sto der i de sene nattetimer og skulle lage marengs. Sett i retrospekt så har det nok sikkert bli gjort før, så jeg skal ikke genierklære meg selv (riktig ennå 😉 )

Etter å sprøytet marengsen ut på bakeplaten så jeg med en gang at den manglet det ørlille ekstra. Javisst var den søt der den lå der i all sin rosahet, men jeg kjente at det måtte noe litt mer til, og hva annet kunne det bli enn flerfarget strøssel? Etter å ha drysset strøsselet over marengsen var lykken komplett: Jeg var ni år igjen og kunne ikke vente med å smake på den sukkersøte herligheten.

TuttiFruttiMarengs2_2Tutti Frutti Marengs

3 store (150 g) eggehviter
150 g sukker
150 g melis
Noen dråper sitronsaft (kan utelates)
Rosafarge
Noen dråper tutti frutti essens
Strøssel

Begynn med å vispe eggehvitene (og evt sitronsaft) til de begynner å skumme.

Tilsett deretter sukkeret litt etter litt og visp til du har en ordentlig tykk og fyldig marengs. Sikt melisen og vend den inn.

Tilsett så rosafarge og essens (pass på, smaken er veldig konsentrert)

Sprøyt deretter marengsen ut på bakeplaten i ønsket mønster (jeg har brukt en stor «petal»-tip) og ha på strøssel.

Stek deretter marengsen i ovnen på 100 grader i en time og la de deretter stå i ovnen på restvarmen i ca 5 timer (eller natten over). Tips: Om du har en tom stekeplate helt øverst i ovnen holder fargen seg og du slipper brunskjær på overflaten av marengsen.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/04/tutti-frutti-marengs/feed/ 6
Sitroncupcakes med lemon curd og marengs http://kakefabrikken.com/2013/03/03/sitroncupcakes-med-marengs-og-lemon-curd/ http://kakefabrikken.com/2013/03/03/sitroncupcakes-med-marengs-og-lemon-curd/#comments Sun, 03 Mar 2013 20:56:32 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1355 Jeg har prøvd flere oppskrifter på sitroncupcakes, men dette er uten tvil den aller beste. Muffisen lages med eggehviter og ikke eggeplommer, noe som gir en silkemyk og lett konsistens. I tillegg blir sitronsmaken helt utrolig ved at man klemmer sukker og sitronskall sammen, slik at smaken kommer mye bedre fram. Økologiske sitroner er de beste til formålet, ikke bare fordi man bør unngå å få i seg sprøytemidlene fra sitronskallet, men de smaker (og lukter) også mye bedre og er søtere enn de vanlige sitronene.

Denne oppskriften er den samme som appelsin- og blåbærkaken med mascarponefrosting, bare at appelsin er byttet ut med sitron. Røren lages med såkalt kakemel som gir en spesielt myk og luftig konsistens. Kakemel er hvetemel iblandet maismel, som du kan lese mer om det i denne oppskriften. Det går helt fint an å bruke vanlig hvetemel også.

SitronCupcakes_6966_2Til ca 24 cupcakes trenger du:

Sitroncupcakes

5,5 dl kakemel
3 ts bakepulver
3 dl kefir
4 store eggehviter
1 ts vaniljeekstrakt
3,5 dl sukker
Finrevet sitronskall fra 1-2 sitroner (helst økologisk)*
120 g mykt smør

*Avhengig av størrelse på sitronene og hvor mye smak man vil ha.

Sikt sammen kakemel og bakepulver i en bolle. Sett til side

Bland kefir, eggehviter og vaniljeekstrakt i en bolle. Sett til side.

Bland sukker og sitronskall i en miksebolle og bland/klem sammen med fingrene til sukkeret får en ordentlig lukt av sitron. Tilsett smør og miks på medium fart i 3 minutter til blandingen er hvit og luftig.

Tilsett 1/3 av melblandingen, deretter halvparten av egg- og melkblandingen vekselsvis med melblandingen. Avslutt med mel. Bland godt.

Fyll muffinsformer ca halvfulle og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 15-18 minutter, avhengig av ovn og størrelse på muffinsformene. Sjekk med en kakepinne.

Muffinsene har jeg toppet med marengs som jeg har brent med en gassbrenner. Slik lager du det:

Marengs

4 store eggehviter
200 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall. Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen. Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 5-10 minutter.

Ta bollen av kasserollen og fortsett å vispe med håndmikseren eller en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette tar ca 10-15 minutter. Vend deretter inn vaniljeekstrakt.

SitronCupcakes_6967Sprøyt deretter marengsen på muffinsene og brenn de forsiktig med en gassbrenner om du ønsker. PS! Det lukter (og smaker) fantastisk om du gjør det 😉

Marengsen har aller best konsistens nylaget synes jeg.

Om du vil gi disse cupcakesene det lille (men mye!) ekstra kan du enten fylle de med lemon curd eller legge et lag med det under marengsen. Det lager du på denne måten:

Lemon Curd_6988Lemon Curd

4 eggeplommer
1,5 dl sukker
Finrevet skall fra 1 sitron (helst økologisk)
1 dl sitronsaft (ca 1 stor sitron)
4 ss (60 g) usaltet smør

PS! Om du lager dobbel porsjon, får du brukt opp alle eggeplommene som blir til overs etter cupcakesene + begge hele sitronene. Lemon curd kan god fryses og holder iallefall en måned.

Ha eggeplommene i en tykkbunnet kasserolle og visp de ordentlig sammen.

Tilsett sukker, sitronskall og sitronsaft og visp det godt i ca ett minutt.

Varm deretter opp blandingen på forsiktig varme under stadig omrøring. Kok blandingen i ca 8-10 minutter til den blir ordentlig god og tykk. Pass på varmen, du vil ikke ha eggerøre.

 

Når blandingen har tyknet ordentlig, tar du kasserollen av platen og tilsetter en og en spiseskje med kaldt smør. Rør inn smøret helt før du tilsetter mer. Avkjøl blandingen helt, gjerne til neste dag, før du bruker den.

SitronCupcakes_6975

Lag et lite rom i muffinsen (med en kjernehusfjerner for eksempel) eller sprøyt med en lang tipp direkte i muffinsen og fyll med lemon curd, eller legg eventuelt et lag oppå muffinsen før du har på marengsen. Nam!

Lemon Curd kan du også bruke som fyll i for eksempel makroner eller kaker.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/03/03/sitroncupcakes-med-marengs-og-lemon-curd/feed/ 0
Give Away! http://kakefabrikken.com/2013/02/24/give-away-2/ http://kakefabrikken.com/2013/02/24/give-away-2/#comments Sun, 24 Feb 2013 14:48:31 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1348 Det går godt om dagen. Trafikken på bloggen er økende, antallet følgere på facebook og Instagram likeså. Ikke minst er det gøy at hemmeligheten om Hele Norge Baker-deltakelsen er ute. I tillegg har vi endelig fått flytte hjem til nyoppusset hus etter vannlekkasjen tidligere i vinter. Som om ikke det var nok, så skinner sola i dag også :-) Dette kan ikke annet enn feires med en give away.

Give_Away_Feb13_6944Premien er en universal gassbrenner, som er genial til for eksempel karamellisering av sukker (som på Créme Brûlée) og bruning av marengs. Den kan også brukes til å smelte ost, grille paprika og tomater så skinnet blir enklere å ta av osv. Neste uke kommer det også litt inspirasjon på hva du kan bruke brenneren til.

Vil du bli med på konkurransen er alt du trenger å gjøre å legge igjen en kommentar på dette innlegget, legg gjerne til hva du kunne tenke deg å bruke gassbrenneren til. Konkurransen er åpen til fredag 1. mars kl 21. Vinneren trekkes via random.org.

Lykke til :-)

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Da er vinneren trukket, og den heldige er: Birthe:-) Send meg en mail med adressen din, så kommer premien i posten. Gratulerer! :-)

Random_vinner_2

Vinner_blogg_2

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/02/24/give-away-2/feed/ 25
Konfektkake med sjokoladeganache http://kakefabrikken.com/2013/02/18/konfektkake-med-sjokoladeganache-2/ http://kakefabrikken.com/2013/02/18/konfektkake-med-sjokoladeganache-2/#comments Mon, 18 Feb 2013 00:25:00 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1330 Her om dagen fikk jeg så lyst på konfektkake. Det er ikke noe jeg lager ofte, så jeg hadde ingen oppskrift klar, ikke hadde jeg noen av kokebøkene mine tilgjengelig heller, siden vi ikke bor hjemme for tiden på grunn av vannskaden vi fikk før jul. Da var det bare å søke seg gjennom Internett. Et kriterie var også at kaken måtte være enkel å lage, siden jeg bare har en liten del av bakeutstyret mitt i leiligheten vi bor i nå. Jeg landet til slutt på denne grunnoppskriften fra Opplysningskontoret for brød og korn. Enkel og grei oppskrift med rene smaker og enkel fremgangsmåte, akkurat det jeg var på utkikk etter denne dagen:

Konfektkake_6689_2Konfektkake

200 g mørk sjokolade
200 g smør
4 egg
200 g sukker
200 g hvetemel
1 ts bakepulver

Smelt smør, tilsett sjokolade og bland sammen etter at sjokoladen har smeltet litt i smøret. Avkjøl.

Visp egg og sukker til tykk eggedosis.

Rør sjokoladeblandingen inn i eggedosisen. Bland mel og bakepulver og vend det deretter inn i deigen.

Hell røren i en godt smurt springform på ca 24 cm.

I følge oppskriften skal kaken steke ved 225 grader i 12-15 minutter. Min kake var ikke ferdig da, så jeg skrudde ned varmen til 180 grader og lot den stå i ca 10 minutter til. Så her er det best å prøve seg frem med sin egen ovn. Men husk at dette er en konfektkake som skal være seig og fudy, ikke stek den for mye.

Kaken kan serveres som den er med et melis- eller kakaodryss og eventuelt en kule is eller en dæsj vispet krem. Selv fant jeg ut at kaken måtte ha et lag med sjokoladeganache. Den lagde jeg på følgende måte:

Sjokoladeganache

50 g usaltet smør
100 g kokesjokolade
0,75 dl kremfløte

Smelt smøret og tilsett fløten, bland godt, og tilsett deretter sjokolade delt i biter. Rør forsiktig så du ikke får luftbobler i ganachen. Avkjøl.

Det er best å smøre ganachen på kaken når den er helt avkjølt, slik at den stivner og fester seg godt til kaken når den has på. La derfor kaken stå en stund i kjøleskapet først eller lag den evt dagen i forveien. Det vil jeg uansett anbefale, så den får satt seg ordentlig til den skal deles opp og serveres. Før jeg hadde på ganachen skjærte jeg av det ujevne på toppen og snudde kaken oppnedd og hadde ganachen på bunnen for å få en jevn overflate. Pynt med friske bær.

Konfektkake_6695

Denne kaken ble en stor suksess hjemme hos oss, til og med mannen forsynte seg velvillig flere ganger. Upraktisk nok for en kakeblogger er han ikke noe kakemenneske.

Kaken tåler å stå i kjøleskapet i flere dager, jeg synes faktisk den var på sitt beste etter 2-3 dager. Den er med andre ord veldig praktisk å lage i god til i forveien om du skal servere den til gjester.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/02/18/konfektkake-med-sjokoladeganache-2/feed/ 2
Jeg skal bake på TV! – Hele Norge Baker http://kakefabrikken.com/2013/02/17/hele-norge-baker/ http://kakefabrikken.com/2013/02/17/hele-norge-baker/#comments Sun, 17 Feb 2013 18:14:34 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1310 Endelig kan jeg røpe hemmeligheten: Jeg skal bake på TV! 10. mars er det premiere på TV3s nye program Hele Norge Baker hvor 12 hobbybakere skal kjempe om tittelen Norges Beste Amatørbaker, jeg er altså en av disse 12 :-)

Hele Norge Baker EllenProgrammet ledes av Line Verndal og de fryktinngytende (men veldig hyggelige) dommerne konditor Pascal Dupuy og gründer av Åpent Bakeri Øyvind Lofthus, landets beste på sitt felt.

Pascal Line Øyvind 2

Konkurransen går over 10 programmer og jeg tror det kommer til å bli riktig så bra TV. Skal du følge med?

Følg gjerne Kakefabrikken på Facebook for oppdateringer. Jeg posterer også bilder hyppig på Instagram og piner støtt og stadig mine favoritter på Pinterest. Du finner meg også på Twitter.

Alle foto: Rune Bendiksen/TV3

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/02/17/hele-norge-baker/feed/ 4
Marsipankake til morsdagen http://kakefabrikken.com/2013/02/11/marsipankake-til-morsdagen/ http://kakefabrikken.com/2013/02/11/marsipankake-til-morsdagen/#comments Sun, 10 Feb 2013 22:34:19 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1293 Dagen i dag må sies å ha vært en real fryd for oss søtmonser, morsdag og fastelavn på én dag. Som seg hør og bør ble det laget både fastelavnsboller og morsdagskake her i huset. Fastelavnsbollene ble laget med denne bolleoppskriften og fyllt med en raus mengde vispet krem og syltetøy. Fastelavnsboller er og blir de aller beste bollene jeg vet om.

Marsipankake_Morsdag_6775Som morsdagskake lagde jeg en marsipankake med sukkerbrød fyllt med smilkrem og bringebærkrem. Kaken ble enkelt pyntet med en volangblomst laget av sukkerpasta. Det enkle er alltid det beste.

Sukkerbrødet ble laget etter denne oppskriften. Her finner du også gode tips for å lykkes med sukkerbrød. Bringebærkremen lagde jeg av 1,5 dl vispet krem blandet med ca 2 ss bringebærsyltetøy. Smilkremen lages på følgende måte:

Marsipankake_Morsdag_6776

Smilkrem

1,5 dl kremfløte
1 rull smilsjokolade

Varm opp kremfløten og tilsett smilsjokoladen. La sjokoladen ligge til den begynner å smelte. Rør og bland godt.

Sett blandingen kaldt til den er helt avkjølt.

Visp deretter blandingen til krem.

Du kan med fordel lage denne blandingen dagen før og vispe den opp dagen etter. Lager du den samme dagen må du forsikre deg om at blandingen er helt avkjølt før du visper den. Sett den eventuelt i fryseren en stund.

Tips: Denne kremen kan du også lage med annen lignende sjokolade, for eksempel Center eller melkesjokolade med Smørbukk fudge, evt vanlig melkesjokolade eller mørk sjokolade.

Enjoy!

Håper alle mødre hadde en strålende dag :-) Hva bakte eller serverte du? Fortell gjerne i kommentarfeltet.

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/02/11/marsipankake-til-morsdagen/feed/ 0
Melkesjokoladefondant med karamell http://kakefabrikken.com/2013/02/09/melkesjokoladefondant-med-karamell/ http://kakefabrikken.com/2013/02/09/melkesjokoladefondant-med-karamell/#comments Sat, 09 Feb 2013 12:22:30 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1206 Da sønnen min fyllte 14 år for litt siden lagde jeg Brownies med Oreos skreddersydd til han, men dette var ikke alt, han hadde også et dessertønske for dagen: Melkesjokoladefondant med karamell. Ja, hva kan jeg si? Han vet hva som er godt 😉 Fordelen med å ha bursdag her i huset er at man får velge middag og kake/dessert for dagen. Bursdager er med andre ord travle dager for mor i huset – altså meg. Sjokoladefondant er også en perfekt dessert til helgens Morsdag eller Valentines Day neste uke, eller når man bare vil unne seg noe skikkelig godt.

Sønnen min er ikke noe glad i mørk sjokolade, så han ville ha fondant laget av melkesjokolade, men liker du mørk sjokolade best kan du bruke det. Øk da eventuelt sukkermengden med ca en spiseskje. Den virkelige prikken over i’en i denne fondanten er en karamellkjerne som blir flytende under steking, ja, det er virkelig så herlig som det høres ut. Karamellen kan du lage selv eller du kan for eksempel bruke Smil, Smørbukk eller lignende. Jeg lagde min karamell på følgende måte:

Karamell

75 g smør
1,5 dl fløte
0,5 dl sukker (bruk brunt sukker om du synes det er best)
2 ss Lyle’s golden syrup (eller annen sirup)

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele.

Tilsett fløte, sukker og sirup.

Kok på medium varme til det blir til tykk og lysebrun karamell, ca 20 minutter.

Avkjøl.

Dette blir mer karamell enn du trenger til fondantene, men  den kan du jo kose deg med utenom 😉

Tips: For å sjekke hvilken konsistens karamellen får når den avkjøles, kan du helle litt varm karamell (en liten teskje eller så) i et glass med kaldt vann og la det avkjøles. Konsistensen den avkjølte karamellbiten får, er konsistensen karamellen får når den er kald.

Melkesjokoladefondant

115 g smør
115 g melkesjokolade
0,5 dl sukker
1 ts vaniljesukker*
2 store egg
0,75 dl hvetemel

*Jeg brukte 1 ts av mitt hjemmelagde vaniljesukker med Tahiti-vanilje, men du kan bruke det du liker best, også vaniljeekstrakt.

Smelt smøret og tilsett sjokoladen. Bland sammen med sjokoladen etter at den har fått ligget litt i smøret og smeltet. Tilsett deretter sukker og vaniljesukker og bland godt.

Tilsett ett egg om gangen og rør godt mellom hvert egg.

Sikt hvetemelet og vend det inn i blandingen.

Smør 4 ramekiner (små ildfaste former) med smør og pudre de med litt kakao.

Fordel røren i formene og legg en bit (15-20 gram) karamell midt i røren. 

Nå er røren egentlig klar for steking, men jeg vil anbefale å sette fondanten noen timer i kjøleskapet først. Røren kan også fryses før steking, da beregner du bare ca 5 minutter ekstra steketid. Dette er en kjempeenkel og nydelig dessert som kan lages i god tid før den skal spises. Den kan stå i kjøleskapet iallefall 3-4 dager før bruk uten problem.

Fondantene stekes midt i ovnen på 200 grader til toppen er stekt, det tar ca 20 minutter. Husk at de skal ha en flytende kjerne. Ta fondantene ut av ovnen og server de enten helt enkelt i formen med et lite melisdryss eller løsne de forsiktig fra formen og hvelv de over på et fat. Server med for eksempel melisdryss og friske bær og eventuelt en kule vaniljeis.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

 

 

 

 

 

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/02/09/melkesjokoladefondant-med-karamell/feed/ 0
6 lags sjokoladekake med karamellfyll og sjokoladefrosting med bringebær http://kakefabrikken.com/2013/02/03/6-lags-sjokoladekake/ http://kakefabrikken.com/2013/02/03/6-lags-sjokoladekake/#comments Sun, 03 Feb 2013 20:19:43 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1227 Dere som har fulgt meg en stund nå har nok fått med dere at jeg er svak for swiss meringue buttercream frosting (SMBC), og det i flere varianter. Men ulempen med den er at jeg får så mange eggeplommer til overs, og jeg har en tendens til å glemme av å bruke de til noe før det er for sent. Det er jo utrolig mange muligheter med eggeplommer: iskrem/iskake, crème brûlée, vaniljekrem, pots de crème, mousse, karamellpudding osv. Også har du fransk smørkrem, en oppdagelse jeg er utrolig glad for å ha gjort.

Kombinasjonen SMBC og fransk smørkrem gjør at man får brukt både eggehvitene og -plommene i samme oppskrift, og det må jeg si er fryktelig tilfredsstillende 😀 Fransk smørkrem er i tillegg myk som fløyel også er den ikke like søt som SMBC. I oppskriften som følger har jeg brukt vanlig saltet smør, dette er fordi jeg ønsker en litt salt smak til karamellkremen, som er en fantastisk kombinasjon. Jeg bruker av samme grunn vanlig smør med salt til karamellen. Vær oppmerksom på at om du skal bruke denne kremen med vaniljesmak eller lignende må du bruke usaltet smør, du kan da også øke smørmengen i oppskriften med 50 gram.

Denne kaken har jeg komponert med tanke på mine favorittsmaker som også er geniale sammen: sjokolade, karamell og bringebær. Kan det bli bedre? Jo, jeg glemte å nevne at kaken er i seks lag! Ja, denne kaken er kanskje litt omstendig og tidkrevende, men den er ikke vanskelig. Og viktigst av alt: Den er så verdt det!

Start med kakebunnene, disse kan du med fordel lage dagen i forveien:

Sjokoladekake

5,5 dl hvetemel
5,5 dl sukker
2 dl (mørk) kakao
2 ts natron
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
6 ss (90 ml) nøytral olje
2,5 dl kefir
2,5 dl vann (eller kaffe om du vil)
3 store egg
1 ss vaniljeekstrakt

Bland det tørre i en bolle.

Bland eggene og de andre flytende ingrediensene i en annen bolle.

Sikt de tørre ingrediensene inn i de flytende og bland godt, men ikke overmiks.

Stek i 3 former på 20 cm (eller stek i flere omganger) på 180 grader i ca 30-35 minutter.

 

Avkjøl oppned på rist og deretter i kjøleskap, gjerne natten over. Hver bunn skal deles i to og da må de være helt kalde først siden disse bunnene er så myke og saftige. Det er heller ingenting i veien for å lage kaken i tre lag istedetfor seks om du heller vil det.

Sjokolade Swiss Meringue Buttercream Frosting

100 g mørk sjokolade

4 store eggehviter
200 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
180 g usaltet smør

Smelt sjokoladen over vannbad og sett til avkjøling

Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall. Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen. Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.

Ta bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette tar ca 15 minutter.

Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen. (Her er det viktig at marengsen ikke er varm at smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Og bekymre deg ikke om de ser ut som blandingen har skilt seg, det ser gjerne sånn ut like før den er ferdig.

Tilsett smeltet og avkjølt sjokolade og vaniljeekstrakt og bland godt.

Så er det på tide med den franske karamellsmørkremen. Start med karamellen:

Karamellen til denne kremen kan du lage på minst tre måter: Den lange, den enda lengre – men veldig enkle og den korte.

Den lange måten er å lage karamellsaus, den enda lengre er dulce de leche og den korte er å bruke HaPå, som smaker nesten det samme som dulce de leche. Dulce de leche høres kanskje fancy ut, men det er veldig enkelt å lage. Du trenger bare en boks med søtet kondensert melk og en kasserolle med vann. Kok boksen i vannet i tre timer og du får en herlig tykk karamell. Pass på så det ikke fosskoker, da kan det bli for mye trykk i hermetikkboksen, la det bare koke på ca medium varme.

Vil du heller lage karamellsaus, gjør du det på denne måten:

Karamellsaus

75 g smør
1,5 (+0,5) dl fløte
0,5 dl sukker (bruk brunt sukker om du synes det er best)
2 ss Lyle’s golden syrup (eller annen sirup)

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele.

Tilsett fløte, sukker og sirup.

Kok på medium varme til det blir til tykk og lysebrun karamell, ca 20 minutter.

Tilsett 0,5 dl kremfløte i karamellen når du har tatt den av platen. Dette er for at karamellen ikke skal bli hard når den avkjøles. Da blir det vanskelig å blande karamellen i smørkremen uten at det blir klumper.

Avkjøl til romtemperatur.

Fransk smørkrem

4 store eggeplommer
1,5 dl sukker
1,25 dl glukose (eller maissirup)
0,4 dl vann
250 g smør
1 ts vanilje

Visp eggeplommene med en elektrisk mikser/kjøkkenmaskin til de blir lysegule.

Bland sukker, glukose og vann i en kasserolle og kok i ca 3-4 minutter (til ca 110-112 grader om du har sukkertermometer). Vær forsiktig, du vil ikke brenne deg på sirupen.

Tilsett den varme sirupen i en tynn stråle i eggeplommene mens mikseren går på lav til medium fart. Hvis du tilsetter sirupen for fort kan blandingen bli til eggerøre.

Skru opp farten når all sirupen er tilsatt og visp til blandingen ikke er varm lenger.

Tilsett vaniljeekstrakt.

 

Tilsett 2 ss romtemperert smør om gangen og visp godt mellom hver gang til alt smøret er tilsatt.

Så er det bare å tilsette karamellen, og her er det bare å tilsette etter smak. Jeg bruker omtrent litt mer enn halvparten av karamellsausen ovenfor. Smak deg frem til det du synes er best.

Da kan du sette sammen herligheten:

Til pynt og fyll trenger du også:

2 pk (ca 250 g) bringerbær
Sjokolade(hjerte)strøssel

Pass på slik at bunnene er flate over og under og at de er like høye, skjær eventuelt bort det ujevne. Del hver avkjølte bunn i to og begynn deretter monteringen. Legg like mye karamellkrem mellom hvert lag og legg noen halve bringebær ned i kremen i annethvert lag (eller hvert lag om du vil). Vær nøye når du stabler kaken slik at den ikke blir skjev. Dekk deretter kaken med sjokoladekremen. Her er det lurt å bruke ca halvparten av kremen først, sette kaken i kjøleskapet eller fryseren til kremen stivner og så dekke kaken med resten av kremen. På denne måten slipper du synlige smuler på kaken.

Topp kaken med masse ferske bringebær og sjokoladestrøssel (jeg har brukt små sjokoladehjerter). Det passer kjempebra med raspet sjokolade også.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

<a href=»http://www.bloglovin.com/blog/4178435/?claim=cy2kjf5bhh8″>Follow my blog with Bloglovin</a>

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/02/03/6-lags-sjokoladekake/feed/ 4
Bursdagsbrownies med Oreos http://kakefabrikken.com/2013/01/31/bursdagsbrownies-med-oreos/ http://kakefabrikken.com/2013/01/31/bursdagsbrownies-med-oreos/#comments Thu, 31 Jan 2013 00:01:02 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1209 Sønnen min elsker brownies og han elsker oreos, så da han hadde bursdag for litt siden var det ikke vanskelig å finne på hva jeg skulle bake til han, nemlig brownies med oreos. Siden det var bursdag toppet jeg de også med en dæsj smørkrem og litt konfetti-strøssel og mini oreos. Jeg slo også til med å bruke sjokoladenes Rolls Royce, nemlig Valrhona, for er det fest, så er det fest. Jeg brukte Valrhona Manjari som inneholder 64 % kakao og har en frisk og fruktig smak, men her er det bare å velge etter smak og lommebok.

Jeg har prøvd mange brownies-oppskrifter, men har liksom aldri funnet den ene! Den ene som får hjertet til å hamre litt ekstra og munnvikene til å bevege seg et ekstra hakk oppover. Men denne gjorde det, de ble nydelige og seige. Oreos i tillegg gir de det lille ekstra. Nei, det er ikke noe å lure på, disse burde du prøve 😉

Brownies

1oo g sjokolade
170 g smør
5 dl sukker
1-2 ts vanilje
3 egg
2,5 dl hvetemel

1 pk Oreos

*Jeg brukte 2 små ts av mitt hjemmelagde vaniljesukker med Tahiti-vanilje, men her er det bare å velge det du har for hånden eller liker best. Om du bruker vaniljeekstrakt eller vanlig vaniljesukker holder det med 1 ts.

Smelt sjokolade og smør i en mikrobølgeovn (ca 90 sek på medium effekt). Rør det sammen.

Tilsett sukker og vaniljesukker og bland alt godt sammen.

Rør inn ett og ett egg.

Tilsett melet og rør det akkurat inn, ikke overmiks.

Når du skal steke browniesene, kan du enten bruke en liten langpanne (ca 2o x 30 cm) eller bruke en browniepanne med individuelle firkantede rom. Selv brukte jeg en brownieform jeg hadde kjøpt for anledningen. Kjempepraktisk, helt til browniesene skulle ut av formen. Det var umulig å få de ut i en del. Neste gang skal jeg prøve å mele formen i tillegg til å smøre den eller evt legge bakepapir i formen.

Hell halvparten av røren i formen (evt fyll brownierommene halvfulle) og legg i oreos, hell resten av røren over.

Stek på 180 grader i ca 26-30 minutter (litt kortere tid om du bruker browniepanne). Husk at de fortsatt skal være litt bløte når du tar de ut av ovnen, så pass på så du ikke steker de for lenge.

Avkjøl helt før servering, helst i kjøleskap.

Server helt enkelt med et melisdryss eller en dæsj med smørkrem. Jeg lagde en ørliten porsjon på denne måten:

Smørkrem

50 g mykt usaltet smør
150 g melis
0,5 ts vaniljeekstrakt
1 ss melk

Visp smør og melis hvitt og luftig.

Tilsett vaniljeekstrakt og melk og bland godt.

Ha smørkrem på browniesene og pynt med konfetti-strøssel og mini Oreos.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/01/31/bursdagsbrownies-med-oreos/feed/ 0
Sticky Buns (Kanelboller i form) http://kakefabrikken.com/2013/01/22/sticky-buns-kanelboller-i-form/ http://kakefabrikken.com/2013/01/22/sticky-buns-kanelboller-i-form/#comments Mon, 21 Jan 2013 22:34:58 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1183 Kanelboller er så godt, og enda bedre blir de om de stekes sammen i form. Jeg er ikke så glad i småtørre kanter, så ved å steke de på denne måten blir alle kanter deilige og myke. Topp det hele med melisglasur, så har du noen fantastiske og saftige sticky buns.

Oppskriften på denne deigen er den samme som grunnoppskriften til hveteboller:

Sticky Buns

500 g hvetemel (ca)
100 g smør
100 g sukker
0,5 ts salt
0,5 ts kardemomme
0,5 ts bakepulver
3,5 dl H-melk
1 pakke (50 g) gjær

Romtemperert smør
Kanel og sukker

1 sammenvispet egg til pensling

Melis blandet med vann

Smuldre smøret i mesteparten av melet (hold av litt for justering av deigen).

Tilsett sukker, salt, kardemomme og bakepulver.

Smuldre gjæren i lunken melk (ca 37 grader) og rør til gjæren er oppløst. (Bruker du tørrgjær tilsetter du den direkte i melet).

Elt godt med en kjøkkenmaskin til du får en smidig deig, juster med mel. For å frigjøre glutenet i melet og dermed få et luftig bakverk, lønner det seg å elte deigen i 10-15 minutter. Sett deretter deigen til heving under plast eller et vått kjøkkenhåndkle på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca 40 minutter.

Del deigen i to og kjevle ut hver del til en avlang leiv. Smør et tynt lag med mykt smør på hver leiv og strø over sukker og kanel. Rull leiven sammen til en pølse og skjær i biter på ca 2 cm. Avhengig av hvor store boller du vil ha, er dette nok til 14-20 boller. Sett bitene sammen i en smurt eller bakepapirkledd ildfast form/ovnsform. La det være et par cm mellomrom mellom bollene, de vokser sammen under heving og steking. Etterhev bollene under plast eller vått kjøkkenhåndkle i ca 20 minutter.

Pensle bollene med sammenvispet egg og stek på 225 grader i ca 10 minutter.

Bland melis med litt vann til passe konsistens og ringle det over avkjølte boller. Herlig!

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/01/22/sticky-buns-kanelboller-i-form/feed/ 15
Hveteboller http://kakefabrikken.com/2013/01/22/hveteboller/ http://kakefabrikken.com/2013/01/22/hveteboller/#comments Mon, 21 Jan 2013 22:14:25 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1170 Det er ikke så ofte jeg baker gjærbakst. Jeg er ganske (les: veldig) utålmodig av meg og liker ikke å vente på at ting blir ferdig for eksempel. Nå trenger man strengt tatt ikke å sitte pal og vente på denne gjærdeigen som hever, den gjør jo jobben selv mens man er fri til å gjøre hva man vil imens. Det er denne ventetiden som gjør at man gjerne tenker at det er så mye jobb med gjærbakst, men det er jo ikke det. Den aktive tiden er veldig kort.

Selv om jeg vet dette må jeg innrømme at jeg likevel synes det er litt tiltak å begynne med en gjærdeig. Likevel lurer jeg alltid på hvorfor jeg ikke gjør det oftere når bakeseansen er over og jeg står der med rykende ferskt bakverk i handa. Og noe av det aller beste jeg vet er hveteboller. Hvem liker ikke hveteboller? De kan varieres med ulikt fyll, rulles, trilles og flettes. Også er de ikke så vanskelig å lykkes med, det viktigste å huske på er lang nok elting og lang nok heving. Og er du litt som meg når det gjelder gjærbakst, lag dobbel porsjon og fyll fryseren :-)

Her er oppskriften jeg bruker:

Hveteboller

500 g hvetemel (ca)
100 g smør
100 g sukker
0,5 ts salt
0,5 ts kardemomme
0,5 ts bakepulver
3,5 dl H-melk
1 pakke (50 g) gjær

1 sammenvispet egg til pensling

Smuldre smøret i mesteparten av melet (hold av litt for justering av deigen).

Tilsett sukker, salt, kardemomme og bakepulver.

Smuldre gjæren i lunken melk (ca 37 grader) og rør til gjæren er oppløst. (Bruker du tørrgjær tilsetter du den direkte i melet).

 

 

Elt godt med en kjøkkenmaskin til du får en smidig deig, juster med mel. For å frigjøre glutenet i melet og dermed få et luftig bakverk, lønner det seg å elte deigen i 10-15 minutter. Sett deretter deigen til heving under plast eller et vått kjøkkenhåndkle på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca 40 minutter.

Trill deretter ut ca 20 boller (jeg lager de gjerne litt små) og sett de til etterheving på en smurt eller bakepapirkledd stekeplate under plast eller et vått kjøkkenhåndkle i ca 20 minutter.

Pensle bollene med sammenvispet egg og stek på 225 grader i ca 10 minutter.

Avkjøl på rist, men pass på å spise en bolle mens den ennå er rykende fersk. 😉 Nam!

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<a href=»http://www.blogglisten.no»><img src=»http://www.blogglisten.no/connect/3c74b0b42a4bb6babd86940cc091d343″ alt=»Blogglisten» /></a>

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/01/22/hveteboller/feed/ 0
Neapolitan Birthday Party Cake http://kakefabrikken.com/2013/01/20/neapolitan-birthday-party-cake/ http://kakefabrikken.com/2013/01/20/neapolitan-birthday-party-cake/#comments Sun, 20 Jan 2013 01:12:59 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1136 Litt på etterskudd, men her kommer oppskriften på kaken jeg lagde til bursdagen til mannen min for en tid tilbake. Kaken består av et lag vaniljekake, et lag jordbærkake og et lag sjokoladekake. På engelsk kalles dette en neapolitan cake. Den kan lages med tre forskjellige kaker, eller man kan bruke en felles base for alle kakene, som jeg har gjort her, og smakssette hver enkelt.

Jeg har laget denne kaken flere ganger, både denne varianten, en med dobbelt så mange lag, en med denne sjokoladekakebunnen (halve oppskriften) og jeg har brukt både vanlig smørkrem og swiss meringue buttercream frosting smakssatt i forskjellige varianter. Her er det bare å finne og komponere sin favoritt. Ettersom dette var en bursdagskake ville jeg gjøre den litt annerledes og har derfor trukket den med marshmallow fondant (mmf) med sjokolade. Dette var første og sannsynligvis siste gang jeg gjorde det. Det var helt utrolig klissete å jobbe med og det ble altfor søtt og rett og slett ikke noe godt. Om du vil prøve deg på det likevel, har jeg brukt denne oppskriften.

Basen for denne kaken er en white cake, altså en kake med bare eggehviter og ikke plommer, her er oppskriften:

White Cake

5 store (150 g) eggehviter
2,5 dl H-melk
350 g kakemel*
350 g sukker
20 g bakepulver
1 ts salt
170 g usaltet smør

1 ts vaniljeekstrakt
4 ss jordbærpuré (lages av ca en neve jordbær som knuses til puré med for eksempel en stavmikser)
2 ss kakemel
Litt rød eller rosa farge (valgfritt)
1-2 ss kakao
4 ss H-melk

*500 g hvetemel iblandet 2 ss Maizena (les mer om det i denne oppskriften)

Bland eggehvitene og ca 0,6 dl av melken i en bolle eller litermål og bland godt. Sett til side.

Hell de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskinbolle og bland i ca 30 sekunder på lav fart.

Tilsett smør og resten av melken og miks på lav fart til alt har blandet seg. Øk til medium fart og miks i ca ett minutt. Husk å skrape sidene av bollen så alt blir med. Tilsett eggehviteblandingen i tre omganger, miks i ca et halvt minutt (på medium fart) etter hver omgang.

Del røren i 3 like deler (det er lurt å bruke vekt).

Del 1 vaniljekake:
Tilsett 1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker om du vil)
Del 2 jordbærkake:
Tilsett 4 ss jordbær puré + ca 2 ss kakemel og evt litt rosa eller rød farge
Del 3 sjokoladekake:
Tilsett 2 ss bakekakao + ca 4 ss H-melk

Jordbær- og sjokoladekakerøren skal ha samme konsistens som vaniljekaken, det er derfor mel- og melkmengden er oppgitt med omtrentlige mål.

Hell kakerørene i 3 stk 20 cm springformer.

Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 25-30 minutter.

Legg de ferdigstekte kakebunnene oppned på en rist og avkjøl helt før kaken fylles.

 

Smørkrem

200 g usaltet helt mykt smør
300-400 g melis
2 ss melk

1 ts vaniljeekstrakt
4 ss jordbærpuré (lages av ca en neve jordbær som knuses til puré med for eksempel en stavmikser)

Visp helt mykt smør i en kjøkkenmaskin (eller elektrisk håndmikser) på medium hastighet til det er hvitt og luftig (ca 5  minutter).

Tilsett resten av ingrediensene og bland godt på lav hastighet

Skru opp hastigheten igjen og visp kremen i 5-6 minutter til den har en veldig lett og luftig konsistens.

Juster evt med melk og melis.

Vaniljesmørkrem:
Tilsett ca 1-2 ts vaniljeekstrakt i halvparten av kremen.
Jordbærsmørkrem:
Tilsett ca 2 ss jordbærpuré i halvparten av kremen.

Du kan også lage sjokoladesmørkrem av en del av smørkremen. Kombiner etter smak.

Legg sjokoladekakelaget nederst og dekk med vaniljesmørkrem, smør et tynt lag jordbærpuré over og under jordbærkakelaget og legg på vaniljesmørkrem. Legg vaniljekaken øverst. Dekk kaken med jordbærsmørkrem (eller sjokolade, evt begge deler, om du vil). Trekk evt kaken med mmf.

Kaken er best og mykest når den er romtemperert.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

 

 

 

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/01/20/neapolitan-birthday-party-cake/feed/ 0
Appelsin- og blåbærkake med Mascarpone Frosting http://kakefabrikken.com/2013/01/14/appelsin-og-blabaerkake-med-mascarpone-frosting/ http://kakefabrikken.com/2013/01/14/appelsin-og-blabaerkake-med-mascarpone-frosting/#comments Mon, 14 Jan 2013 00:27:25 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1120 Plutselig har dagene og ukene siden julen (og siste blogginnlegg) gått, men nå er jeg tilbake igjen etter både rolige dager og mindre rolige dager med stor vannlekkasje i huset. Ja, for før jul flommet det over av vann her i huset, fra andre etasje til første. Kjøkkenet vårt er blant annet rammet og vi mangler deler av gulv, tak og vegger hist og her i huset, men det blir deilig når alt kommer på plass igjen. Vi har ikke de beste bakeforholdene med andre ord, men baking har det likevel blitt, og årets første oppskrift er en Appelsin- og blåbærkake med mascarpone frosting.

Kaken er basert på en «white cake» (altså en kake med eggehviter og ikke plommer) og melet som brukes er såkalt kakemel (hvetemel iblandet maismel. Du kan lese mer om det i denne oppskriften). Dette gir kaken en veldig myk og luftig konsistens.

Her er oppskriften:

Appelsinkake

5,5 dl kakemel
3 ts bakepulver
3 dl kefir
4 store eggehviter
1 ts vaniljeekstrakt
3,5 dl sukker
Finrevet appelsinskall fra 1 appelsin
120 g mykt smør
Litt oransj pastafarge (valgfritt)

Sikt sammen kakemel og bakepulver i en bolle. Sett til side

Bland kefir, eggehviter og vaniljeekstrakt i en bolle. Sett til side.

Bland sukker og appelsinskall i en miksebolle og bland/klem sammen med fingrene til sukkeret får en ordentlig lukt av appelsin. Tilsett smør og miks på medium fart i 3 minutter til blandingen er hvit og luftig.

Tilsett 1/3 av melblandingen, deretter halvparten av egg- og melkblandingen vekselsvis med melblandingen. Avslutt med mel. Tilsett evt pastafarge. Bland godt.

Hell røren i to 20 cm kakeformer (tilpass steketiden om du bruker andre størrelser) og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 30-35 minutter (sjekk med kakepinne).

Denne kaken har jeg  fyllt med mascarponekrem og blåbærsyltetøy. Blåbær i kombinasjon med appelsin er helt fantastisk, faktisk så nydelig at neste gang jeg lager denne kaken kommer jeg til å ha blåbærsyltetøy mellom alle lagene og mascarponekremen bare utenpå kaken, men her er det smak og behag. Her er iallefall oppskriften på deilig mascarponekrem:

Mascarponekrem

3 dl kremfløte
250 g mascarpone
1 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt

Ca 4 ss blåbærsyltetøy
Ca 125 g friske blåbær til pynt

Visp fløten til krem (ikke for mye, da blir blandingen kornete).

Visp resten av ingrediensene sammen så de blir godt blandet.

Tilsett deretter osteblandingen i den vispede kremen. Bruk evt vispen forsiktig for å blande det godt.

Del hver kakebunn i to og legg mascarponekrem mellom det øverste og nederste laget, i midten legger du blåbærsyltetøy (evt kan du legge blåbærsyltetøy mellom alle lagene). Dekk kaken med et tynt lag mascarponekrem og la det være nok krem igjen til et lag til. Sett kaken litt i fryseren til kremen stivner, ta den deretter opp og legg på det andre laget med krem. Dette er for å slippe at det blir synlige smuler i frostingen.

Pynt med friske blåbær.

Tips: Du kan også bytte ut appelsinen med sitron (bruk da ca 1,5-2 stykker).

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2013/01/14/appelsin-og-blabaerkake-med-mascarpone-frosting/feed/ 0
Kakaohjerter http://kakefabrikken.com/2012/12/24/kakaohjerter/ http://kakefabrikken.com/2012/12/24/kakaohjerter/#comments Sun, 23 Dec 2012 22:22:22 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1110 Ute uler vinden og i morgen er det julaften. Da er det både godt og koselig å varme seg med varm sjokolade. Den aller beste lager du selv. Dette er den samme oppskriften som Hot Chocolate Pops, men her har jeg kuttet ut pinnen, laget mindre biter og vendt de i kakao. Den deilige smaken er den samme.

Med dette ønsker jeg alle mine følgere en nydelig jul :-)

Kakaohjerter

200 g mørk kokesjokolade
200 g melkesjokolade
2 dl melis
1 dl kakao

Litt kakao for pudring av hjertene

Smelt sjokoladen i en glassbolle over varmt vannbad.
Sikt melis og kakao og bland inn i den smeltede sjokoladen.
Fordel blandingen i en hjerteformet isbitform (eller annen form), gjerne av silikon, og avkjøl i kjøleskap.
Hell litt kakao i en bolle og vend hjertene inn til de er dekket av kakao.

Oppskriften er nok til ca 28 hjerter og hvert hjerte er nok til ca 2 dl varm melk.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/12/24/kakaohjerter/feed/ 0
Vaniljesukker http://kakefabrikken.com/2012/12/20/vaniljesukker/ http://kakefabrikken.com/2012/12/20/vaniljesukker/#comments Thu, 20 Dec 2012 19:42:36 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1095 Har du prøvd hjemmelaget vaniljesukker? Det er veldig lett å lage og gir en helt annen vaniljesmak enn vanlig vaniljesukker, som slett ikke inneholder ekte vanilje. Vanlig vaniljesukker inneholder vanillin, som faktisk utvinnes av råttent treverk. Og som jeg har skrevet før, så skjønner jeg at industrien gjør det, for vanilje er verdens nest dyreste krydder, kun slått av safran.

Ditt eget vaniljesukker lager du på 2 minutter. Det er også en kjempefin gave å gi bort.

Vaniljesmaken vil avhenge av hvilken type vaniljestang man velger å bruke, for det er forskjell på vanilje. Noen sverger til det ene, mens andre sverger til det andre. Selv har jeg er forkjærlighet for Tahiti-vanilje når det kommer til vaniljesukker, mens jeg har laget vaniljeekstrakt på Bourbon-vanilje. (Oppskriften på det finner du her) Her er det bare å velge etter smak og lommebok.

Når det gjelder sukker, bruker jeg ekstra finkornet sukker når jeg lager vaniljesukker, men vanlig sukker går også helt fint.

Sånn gjør du det:

Vaniljesukker

200 g (ekstra finkornet) sukker
1 vaniljestang av god kvalitet

Kutt vaniljestangen i to, skrap ut frøene og bland de og stengene med sukkeret.
Oppbevar vaniljesukkeret i en lufttett beholder.

Du kan begynne å bruke vaniljesukkeret med en gang, men det aller beste er om det får stå noen dager først.

Når det gjelder mengde hjemmelaget vaniljesukker i forhold til den kjøpte varianten, er det lurt å smake seg litt fram til hvor mye man må bruke til å begynne med. Husk samtidig å redusere sukkermengden tilsvarende vaniljesukkeret du tilsetter.

Vaniljesukkeret kan du holde ved like ved å «mate» det med vaniljestenger med eller uten frø og mer sukker.

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

 

 

 

 

 

 

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/12/20/vaniljesukker/feed/ 0
Pepperkake Cupcakes http://kakefabrikken.com/2012/12/16/pepperkake-cupcakes/ http://kakefabrikken.com/2012/12/16/pepperkake-cupcakes/#comments Sat, 15 Dec 2012 23:54:12 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1058 Er du som meg og foretrekker myke kaker fremfor sprø kjeks, er disse cupcakesene et supert alternativ til pepperkaker. De smaker akkurat det samme, men de er myke og saftige. Røren hiver du sammen på 5-10 minutter. Jeg har toppet cupcakesene med kremostfrosting, men de kan også bare få et lite melisdryss.

Jeg har tidligere også laget en Pepperkake-kake, oppskriften på den finner du her.

Her er oppskriften:

Pepperkake Cupcakes

50 g smør
2,5 dl kulturmelk (ikke skummet) eller kefir
1,5 dl sukker
1 ts malt kanel
0,25 ts malt ingefær
0,25 ts malt nellik
1,5 ts natron
3 dl hvetemel

Smelt smør og bland det med kulturmelken.
Tilsett sukker, krydder og natron og bland godt.
Tilsett hvetemelet.

Fyll muffinsformer ca 3/4 fulle og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 18-20 minutter. Bruker du mini muffinsformer slik jeg har gjort, er steketiden ca 15 minutter.

Oppskriften er nok til ca 24 mini cupcakes eller 12 vanlige.

Når muffinsene er avkjølte, kan du toppe de med kremostfrosting:

Kremostfrosting

100 g mykt usaltet smør
200 g Philadelphia
200 g melis
1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)

Visp mykt smør hvitt og luftig (ca 4-5 minutter).
Tilsett resten av ingrediensene og bland godt, men ikke visp for lenge, da kan blandingen skille seg.
Ha frostingen på muffinsene.

Jeg har formet frostingen som juletrær ved å bruke en stor åpen stjerne tip. Det gjøres sånn:

Hold tippen ca en cm over muffinsen og sprøyt ut frostingen slik at den faller litt utover, løft litt på tippen, ta den ned igjen og sprøyt en gang til, gjenta enda en gang.

Til slutt har jeg pyntet med spiselige sølvkuler og en stjerne jeg har laget av hvit sugarpaste som jeg har dekket med spiselig sølvfarget pulver.

Muffinsene kan også helt enkelt toppes med et melisdryss:

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

 

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/12/16/pepperkake-cupcakes/feed/ 0
Sjokolade Funfetti Cupcakes http://kakefabrikken.com/2012/12/11/sjokolade-funfetti-cupcakes/ http://kakefabrikken.com/2012/12/11/sjokolade-funfetti-cupcakes/#comments Tue, 11 Dec 2012 12:28:45 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1035 Det er ikke mye som slår sjokolade cupcakes, spesielt disse, de er både myke og utrolig gode. Leker du litt med pynten blir de i tillegg gøy å spise. Disse slår an både hos store og små, både i smak og utseende.

Den myke konsistensen kommer blant annet av at melet som brukes i denne oppskriften er såkalt kakemel, som er hvetemel tilsatt maismel (Maizena). Dette er enkelt å lage selv, du blander bare 0,5 kg hvetemel med 2 ss maismel. Sikt det sammen ca 5 ganger for å blande det godt og få mye luft i melet. Kakemel kan også byttes ut med vanlig hvetemel, men da blir bakverket litt mindre luftig.

Denne oppskriften er nok til ca 24 cupcakes:

Sjokolade Cupcakes

175 g mykt usaltet smør
2,75 dl sukker
3 egg
2,75 dl kakemel
1 dl mørk kakao/bakekakao
0,75 ts bakepulver
0,25 ts natron
0,25 ts salt
1,5 dl kefir/surmelk
1 dl vann (eller kaffe om du liker det)
0,75 ts vaniljeekstrakt
50 g mørk kokesjokolade (smeltet)

Bland kakemel, kakao, bakepulver, natron og salt i en bolle.
Bland kefir, vann (eller kaffe) og vaniljeekstrakt i en annen bolle.
Visp smør og sukker hvitt og luftig, husk å skrape kantene for å få med alt.
Tilsett ett og ett egg, bland godt mellom hvert egg.
Tilsett deretter melblandingen og kefirblandingen vekselsvis i røren. Begynn og avslutt med melblandingen.
Vend deretter inn smeltet kokesjokolade.

Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 16 minutter.

Synes du denne oppskriften virker kjent? Da har du helt rett, jeg har laget en kake med samme grunnoppskrift, den finner du her.

Disse cupcakesene er toppet med en helt nydelig og hvit vaniljesmørkrem. Den har en veldig lett og luftig konsistens, som du får ved å vispe smøret lenge og vel. Sånn gjør du det:

Vaniljesmørkrem

200 g usaltet helt mykt smør
300 g melis
2 ss melk
ca 1 vaniljestang eller 1-2 ts vaniljeekstrakt (evt vaniljesukker om du ønsker)

Visp helt mykt smør i en kjøkkenmaskin (eller elektrisk håndmikser) på medium hastighet til det er hvitt og luftig (ca 8-10 minutter).
Tilsett resten av ingrediensene og bland godt på lav hastighet
Skru opp hastigheten igjen og visp kremen i 5-6 minutter til den har en veldig lett og luftig konsistens.
Hvis du vil ha en enda søtere krem eller kremen har blitt litt for fast kan du justere det med melk og melis.

 

Sprøyt kremen på avkjølte cupcakes og sett de kjølig til kremen stivner.

Smelt 100-200 gram sjokolade i en varmebestandig bolle over vannbad. Pass på så det ikke kommer en eneste dråpe vann i sjokoladen, det vil gjøre den kornete. Synes du sjokoladen blir for tyktflytende, kan du tilsette litt delfiafett .

Avkjøl sjokoladen før du heller litt over hver cupcake. Her er det viktig at smørkremen har stivnet og at sjokoladen ikke er varm, ellers vil smørkremen falle sammen.

Dryss over kakestrø (funfetti) på sjokoladen før den stivner og topp det hele med et coctailbær eller kirsebær.

Mmm, nam!

Enjoy!

Følg gjerne Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/12/11/sjokolade-funfetti-cupcakes/feed/ 2
Sjoko-kokos Cake Pops http://kakefabrikken.com/2012/12/05/sjoko-kokos-cake-pops/ http://kakefabrikken.com/2012/12/05/sjoko-kokos-cake-pops/#comments Wed, 05 Dec 2012 14:55:52 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=1013 Cake pops er virkelig gøy å lage, og jeg lager det omtrent hver gang jeg har avskjær fra en kake. Det er bare å smuldre kakerestene med det du liker, for eksempel frosting, syltetøy, lemon curd eller annet, og forme de til små runde boller (eller ha de i en form). Jeg fryser de gjerne ned og tar de fram når jeg for eksempel får gjester og ikke har tid til å lage annet. Da er det bare å ta de opp og dyppe de i sjokolade og evt pynte de. Kjempeenkelt, også får man brukt kakerester man ellers kanskje hadde kastet. Du kan også droppe pinnene, da får du cake balls.

Denne varianten er laget av sjokolade og kokos, en nydelig kombinasjon synes jeg. Det synes jeg for øvrig jeg sier om alle kombinasjoner med sjokolade, men hva er det som ikke passer med sjokolade da? 😉 For å binde det sammen har jeg brukt kokoskrem, som er en fyldig variant av kokosmelk. Får du ikke tak i det kan du bruke vanlig kokosmelk.

Sjoko-kokos Cake Pops

(Rester av) sjokoladekake (for eksempel denne eller denne)
Kokosmasse
Kokoskrem (kokosmelk går også)

Mørk sjokolade
Kokosmasse

Papirsugerør delt i to eller pinner

Smuldre sammen sjokoladekaken.
Tilsett kokosmasse etter smak.
Tilsett kokoskrem (eller kokosmelk) litt etter litt til du får en blanding med passe konsistens. Den skal være lett å forme. Form til runde boller.
Sett de i kjøleskapet eller fryseren til de blir faste.

Smelt sjokolade, dypp sugerørene i og sett de i kakebollene. Avkjøl i fryseren eller kjøleskapet til sjokoladen stivner før du dypper bollene i smeltet sjokolade.
La sjokoladen sette seg et lite minutt før du ruller cake popsene i kokosmasse.
Sett de kaldt til sjokoladen stivner.

Enjoy!

PS! Likte du disse, vil jeg også anbefale disse Oreo Cake Popsene. Nam!

Husk at du også kan følge Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/12/05/sjoko-kokos-cake-pops/feed/ 2
Pepperkake-kake http://kakefabrikken.com/2012/12/03/pepperkake-kake/ http://kakefabrikken.com/2012/12/03/pepperkake-kake/#comments Mon, 03 Dec 2012 09:41:52 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=968 Vi er ikke mange dagene inne i Desember, så det er kanskje litt tidlig å komme med en kake som sier «merry christmas.» Men siden mange allerede er i gang med pepperkakebakingen og dette er en pepperkake-kake, lar jeg det stå til 😉

Kaken er en deilig myk krydderkake med «pepperkake-krydder»: kanel, ingefær og nellik. Det lukter ordentlig jul når denne kaken står i ovnen. Kaken er veldig enkel å lage, den inneholder ikke egg og er holdbar i flere dager. Jeg har dekket og fylt kaken med swiss meringue buttercream frosting, som er min store favorittfrosting for tiden, men den passer også utmerket med kremostfrosting eller bare et lite dryss melis, som er kjempefine alternativer om du ikke vil eller kan bruke egg. Jeg lagde kaken i to 20 cm former og delte hver bunn i to, slik at jeg fikk en kake i fire lag, men den kan også lages kjapt og enkelt i en langpanne.

Her er oppskriften:

Pepperkake-kake

100 g smør
5 dl kulturmelk (ikke skummet) eller kefir
3 dl sukker
2 ts malt kanel
0,5 ts malt ingefær
0,5 ts malt nellik
1 ss natron
6,25 dl hvetemel

Smelt smør og bland det med kulturmelken.
Tilsett sukker, krydder og natron og bland godt.
Tilsett hvetemelet.

Hell røren i to smurte 20 cm springformer (eller en langpanne på ca 30×40 cm) og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.
Sjekk med en kakenål underveis om den er ferdig.

 

Swiss Meringue Buttercream Frosting

4 store eggehviter
200 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
180 g usaltet smør

Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall.
Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen.
Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.

Ta bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette tar ca 15 minutter.

Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen. (Her er det viktig at marengsen ikke er varm at smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Og bekymre deg ikke om de ser ut som blandingen har skilt seg, det ser gjerne sånn ut like før den er ferdig. Vend til slutt inn vaniljeekstrakt.

 

Når kaken er avkjølt, kan du fylle den med ca halvparten av kremen og dekke den med resten. Jeg har pyntet kaken med kakestrø formet som stjerner og satt candy canes på sidene. Vimpelen på toppen har jeg laget selv.

Oppbevar kaken kjølig, men ta den fram minst en time før servering slik at den blir god og myk.

Enjoy!

Husk at du også kan følge Kakefabrikken på:

Facebook          Instagram          Pinterest          Twitter

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/12/03/pepperkake-kake/feed/ 0
Ostekake med gelélokk http://kakefabrikken.com/2012/11/30/ostekake-med-gelelokk/ http://kakefabrikken.com/2012/11/30/ostekake-med-gelelokk/#comments Fri, 30 Nov 2012 18:23:17 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=956 Det er litt sånn når man finner en god oppskrift så holder man seg gjerne til den. Dette er en sånn oppskrift. Denne oppskriften fikk jeg av en tante for mange år siden og siden har jeg laget den mange mange ganger. Opprinnelig lagde hun kaken med sitronsmak i kremen og toppet den med kiwi. Etterhvert har jeg prøvd meg fram med ulike smaker og funnet mine favoritter. Den ene er bringebær og den andre er appelsin, men her er det bare å finne sin egen favoritt. Bringebærvarianten har jeg tidligere lagt ut som minikaker med oreobunn. Her er appelsinvarianten:

Kjeksbunn

200 g Digestive kjeks
100 g smeltet smør

Knus kjeksene til pulver (dette kan gjøres med alt fra kjevle til food processor).
Smelt smøret og bland det i kjekssmulene.
Fordel kjekssmulene i en springform (24-28 cm)
Avkjøl i kjøleskap.

Kremen

1 pakke appelsingelé (pulver)
1 pakke Philadelphia
1 pakke rømme (gjerne seterrømme)
100 g melis
1 boks (3 dl) kremfløte

1 pakke appelsingelé til pynt

Lag appelsingelé med halv mengde vann og sett til avkjøling.
Bland Philadelphia, rømme og melis godt sammen i en bolle.
Visk kremfløte til krem (ikke overvisp).
Bland den avkjølte geléen med blandingen av Philadelphia, rømme og melis. Vend inn kremen.

Hell kremen på avkjølt bunn og sett kjølig til det stivner.

Lag appelsingelé etter anvisning på pakken, avkjøl og hell over kaken når kremen har stivnet. Sett tilbake i kjøleskapet til geléen har stivnet

Kaken er veldig holdbar og kan godt lages både 1 og 2 dager i forveien.

Enjoy!

Hvilken smak er din favoritt? Fortell gjerne på kommentarfeltet under :-)

Kakefabrikken på:

Facebook
Instagram
Twitter
Pinterest

 

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/30/ostekake-med-gelelokk/feed/ 9
Easy Peasy Langpanne Sjokoladekake http://kakefabrikken.com/2012/11/28/easy-peasy-langpanne-sjokoladekake/ http://kakefabrikken.com/2012/11/28/easy-peasy-langpanne-sjokoladekake/#comments Wed, 28 Nov 2012 18:41:52 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=937 Desember er rett rundt hjørnet, og for mange betyr det både skole- og barnehageavslutninger, og med det følger gjerne kakebaking til kakebord. Er du en av de som ser nervøst en annen vei når det spørres etter frivillige bakere? Frykt ikke, med denne oppskriften slipper du å gjøre det mer. Denne røren hiver du ihop på maks 10 minutter og resultatet blir en saftig og mild sjokoladekake som kommer til å falle i smak hos både barn og voksne. Ønsker du en mer voksen smak kan du tilsette ca 4 ss kaffe i røren.

Denne oppskriften føyer seg inn i rekken blant de andre enkle oppskriftene jeg har lagt ut. Easy Peasy Chocolate Cupcakes og Easy Peasy Vanilla Cupcakes er to av de aller mest besøkte oppskriftene her på bloggen, og her kommer altså langpanne sjokoladekakevarianten, som er samme oppskrift som sjokolade cupcakesene. Oppskriften er også uten egg:

Easy Peasy Sjokolade Langpannekake

150 g smør
5 dl kefir
300 g sukker
1 ss natron
2-3 ss kakao
400 g hvetemel

Evt 4 ss kaffe

Smelt smøret, avkjøl litt og bland med kefir (og evt kaffe).
Tilsett sukker, natron og kakao og bland godt
Rør inn hvetemel.

Stekes i en smurt eller bakepapirkledd langpanne på ca 20×30 cm midt i ovnen på 175 grader i ca 30 minutter.

Glasur

50 g smør
50 g kokesjokolade
1-2 ss vaniljesukker
4 ss vann (eller kaffe)
200 g melis

Kokosmasse, hakket sjokolade, kakestrø eller annen pynt.

Smelt smøret.
Del kokesjokoladen i mindre biter og tilsett. Rør til den smelter.
Tilsett vann.
Sikt vaniljesukker og melis og bland det godt inn.

Smør glasuren over lunken kake.
Pynt før glasuren stivner.

Favoritten min som pynt er kokosmasse, men på kaken på bildet har jeg brukt hakkede mørke og lyse sjokoladeknapper og strødd over med melis. Til alt overmål har jeg sprøytet på en liten topp av smørkrem i tillegg som var til overs fra et annet bakeprosjekt. Oppskriften på den ligger her.

Enjoy!

Kakefabrikken på:

Facebook
Instagram
Twitter
Pinterest

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/28/easy-peasy-langpanne-sjokoladekake/feed/ 10
Oreo Cake Pops http://kakefabrikken.com/2012/11/26/oreo-cake-pops/ http://kakefabrikken.com/2012/11/26/oreo-cake-pops/#comments Mon, 26 Nov 2012 09:44:15 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=922 Cake pops er alltid gøy å lage, mulighetene er tilnærmet uendelige, og om man bruker avskjær eller rester fra kaker kan man til og med kalle de økonomiske. Men viktigst av alt: de er gode. Sønnen min på 13 elsker oreos og da han tok en bit av disse var tilbakemeldingen følgende: «Ja, mamma, nok et mesterverk fra deg» 😉

Denne varianten er laget med sjokoladekake og biter av oreos og er deretter dyppet i sjokolade og pyntet med mini oreos, noen knuste og noen hele. Cake pops kan du lage i god tid i forveien. Bare frys de ned etter du har satt pinne på de og ta de opp når du trenger de eller får uventede gjester. De kan også lages i utallige former og fasonger og man trenger ikke dyre former for å få til det. Disse cake popsene har jeg formet til hjerter med en isbitform av silikon fra IKEA til 9 kr.

Oreo Cake Pops

(Rester av) sjokoladekake
(jeg brukte denne)
Oreos

Pinner

Mørk (og hvit) sjokolade

Smuldre sammen sjokoladekaken.
Del oreosene i to og tilsett det hvite fyllet i sjokoladekakesmulene.
Del noen oreos i biter, ha i blandingen og bland godt.
Trill til runde boller eller ha de i en form.
Sett de i kjøleskapet eller fryseren til de blir faste.

Smelt sjokolade, dypp pinnene i og sett de i kakebollene.
Avkjøl i fryseren eller kjøleskapet til sjokoladen stivner før du dypper de i smeltet sjokolade.
Pynt med halve mini oreos og/eller knuste oreos når sjokoladen har satt seg litt.

Ferdig :-)

Enjoy!

Kakefabrikken på:

Facebook
Instagram
Twitter
Pinterest

 

 

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/26/oreo-cake-pops/feed/ 2
Vaniljeekstrakt http://kakefabrikken.com/2012/11/24/vaniljeekstrakt/ http://kakefabrikken.com/2012/11/24/vaniljeekstrakt/#comments Sat, 24 Nov 2012 10:16:57 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=908 Er du på vei ut døra for å kjøpe julegaver, men aner ikke hva du skal kjøpe til den som har alt? Vel, har du en bakeglad venninne, mor, bestemor, onkel eller fetter kan dette kanskje være løsningen for deg: Hjemmelaget vaniljeekstrakt. Vaniljeekstrakt blir mer og mer vanlig å bruke i baking i Norge. Det gir en helt annen smak enn for eksempel vanlig vaniljesukker, som faktisk aldri har vært i nærheten av ekte vanilje, men er laget av vanillin. Vanillin produseres faktisk med utgangspunkt i råtternt treverk. Når det er sagt, innrømmer jeg gjerne at jeg også bruker vaniljesukker i flere av mine oppskrifter, det kommer litt an på hvilken smak jeg er på jakt etter.

Det er ikke rart at industrien tyr til  slike løsninger, for ekte vanilje er dyrt, faktisk det nest dyreste krydderet etter safran. Ekte vaniljeekstrakt er også dyrt. Da er det fint å kunne lage sin egen, og kanskje enda finere: gi bort som gave. Alt du trenger er sprit og vaniljestenger. Jeg bruker gjerne Vikingfjord vodka, fordi den er kjent for å ha en veldig ren smak, men all type vodka/sprit (også brun) kan brukes, så lenge den har en alkoholprosent på minst 40 prosent. Jeg vet det er mange som for eksempel bruker rom. Jeg har ikke gjort det selv foreløpig, men det har jeg planer om å gjøre.

Slik gjør du det:

Vaniljeekstrakt

1 dl Vodka eller annen sprit
1 stor vaniljestang

Snitt vaniljestangen i to på langs.
Legg den i en glasskrukke med tett lokk og hell over spriten. Oppbevar det mørkt i romtemperatur og snu og rist på flasken med jevne mellomrom.

Etterhvert som tiden går vil blandingen bli mer og mer brun, allerede dagen etter vil du merke forandring. Etter ca to måneder er ekstrakten ferdig til bruk. Vaniljeekstrakt har ingen best før-dato, den blir bare bedre med tiden og kan oppbevares i flere år. Etterhvert som du bruker av den kan du mate den med mer sprit og flere vaniljestenger. Vaniljestenger hvor frøene er skrapt ut er også kjempefine å bruke, de inneholder fortsatt mye smak.

Lager du dette nå i helga er ekstrakten klar til bruk i slutten av januar, omtrent når julebaksten begynner å ta slutt, perfekt timing 😉 I tillegg er det gøy å kunne gi noe som varer.

Et lite tips: Akkurat nå har Meny 3 for 2-tilbud på blant annet Bourbon vanilje (de som ligger i glassrør), de passer kjempefint til vaniljeekstrakt, de bruker å være store og fine. Bruker du de som ligger i vanlig krydderpose (noe jeg ikke anbefaler) ville jeg brukt halvannen vaniljestang eller mindre sprit per stang. På facebook-siden til Kakefabrikken kommer jeg til å legge ut bilder og oppdateringer om vaniljeekstrakten jeg satte i går.

Enjoy!

Kakefabrikken på:

Facebook
Instagram
Twitter
Pinterest

 

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/24/vaniljeekstrakt/feed/ 0
Mini Vaniljemuffins Med Bær http://kakefabrikken.com/2012/11/21/mini-vaniljemuffins-med-baer/ http://kakefabrikken.com/2012/11/21/mini-vaniljemuffins-med-baer/#comments Wed, 21 Nov 2012 20:50:47 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=890 Når jeg ser poser med ferdigstekte minimuffins på butikken, kan jeg ikke annet enn å tenke hvor enkelt det er å lage de hjemme. Jeg har ikke smakt de selv, men jeg vil tro at de hjemmelagde er mye bedre. I tillegg vet du akkurat hva de inneholder, ingen kunstige tilsetningsstoffer eller annet.

Jeg har ikke tatt tiden, men på en time er jeg sikker på at du har rukket å ta fram og måle opp ingrediensene, steke muffinsene og vaske opp. Ikke engang muffinsblandingen på pose som skal blandes med vann og smør er raskere enn det. Her trenger du verken å vispe smør og sukker hvitt eller bruke kjøkkenmaskin. Oppskriften inneholder heller ikke egg. Muffinsene blir ordentlig saftige og er like gode dagen etterpå. Topp de med bærene du liker best, selv har jeg brukt blåbær og bringebær. Andre tips kan være eple og kanel eller sjokoladebiter, du bestemmer. Anbefaler at bærene legges på toppen fremfor å vendes inn i røren fordi det gir finere og rundere muffins.

Her er oppskriften:

Mini Vaniljemuffins

75 g smør
2,5 dl kefir
150 g sukker
1,5 ts natron
200 g hvetemel
2 ts vaniljesukker

En håndfull (frosne) bringebær/blåbær
(eller andre bær/frukt/sjokolade)
Melisdryss

Smelt smøret og avkjøl litt.
Hell kefir i en bolle, tilsett sukker, natron og vaniljesukker og bland godt.
Tilsett smøret.
Tilsett melet. Ikke rør mer enn nødvendig.
Legg noen bær på toppen.

Fordel røren i ca 24 små muffinsformer og stek midt i ovnen på 180 grader i 18-20 minutter.
Hvis du ønsker å lage muffins med vanlig størrelse, øker du bare steketiden et par minutter.

Dryss melis over ferdigsteke muffins.

Tips! Om du tilsetter ca en spiseskje kakao i røren får du nydelige sjokolademuffins.

Enjoy!

Kakefabrikken på:

Facebook
Instagram
Twitter
Pinterest

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/21/mini-vaniljemuffins-med-baer/feed/ 0
Caramel Bites http://kakefabrikken.com/2012/11/18/caramel-bites/ http://kakefabrikken.com/2012/11/18/caramel-bites/#comments Sun, 18 Nov 2012 20:51:10 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=864 Forbered deg, disse kommer du til å bli populær av. Dagens fristelse er nydelige karamellstenger. De består av mørdeigsbunn toppet med myk fudgy karamell og sjokolade med et hint av havsalt på toppen. Disse er så gode at det er ikke trygt å ha de liggende, iallefall ikke om man vil beholde midjemålet noenlunde. Selv delte jeg med naboene mine, men gleden er å dele, er det ikke? :-)

Oppskriften er som følger:

Mørdeig

100 g kaldt usaltet smør
150 g hvetemel
50 g sukker

Del opp smøret i biter.
Ha alle ingrediensene i en food prosessor og kjør det sammen til det ser ut som en smuldrete masse.
Det går fint å kna med hendene om du ikke har  food prosessor.
Hell blandingen over i en bolle og kna det sammen til en deig.
Trykk deigen utover i en liten bakepapirkledd langpanne (20×30 cm eller tilsvarende, evt avlang brødform)
Stek midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter til overflaten er gylden.

 

 

 

 

Imens bunnen steker kan du lage karamellfyllet:

Karamell

150 g smør
3 dl fløte
100 g sukker
3 ss Lyle’s Golden Syrup (eller annen lys sirup)

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele.
Tilsett fløte, sukker og sirup.
Kok på medium varme til det blir til tykk karamell, ca 20 minutter.

Avkjøl i noen minutter og hell deretter over mørdeigsbunnen.
Avkjøl i kjøleskap til karamellen har blitt fast.

Topping

100 g mørk sjokolade
En klype havsalt (Maldonsalt)

Smelt sjokolade (i en glassbolle over vannbad).
Smør utover kald kake.
Sjokoladen stivner fort på kald karamell.
Strø over en lite klype Maldonsalt.

Del opp i passende biter, løsne beltespennen og kos deg.

Enjoy!

Kakefabrikken på:

Facebook
Instagram
Twitter
Pinterest

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/18/caramel-bites/feed/ 4
Hot Chocolate Pops http://kakefabrikken.com/2012/11/17/hot-chocolate-pops/ http://kakefabrikken.com/2012/11/17/hot-chocolate-pops/#comments Fri, 16 Nov 2012 22:58:30 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=840 Varm sjokolade på pinne? Ja, takk! De fleste begynner kanskje bli vant til å putte både kaker, paier, kjeks og mere til på pinner, men kakao på pinne, har du prøvd det? Hvis svaret er nei, kan jeg anbefale på det varmeste å prøve det. Ikke er det bare nydelig å kose seg med på kalde kvelder, men det er kjempefint å gi bort som gave. Så denne oppskriften er også den første i en serie med spiselige gaver, som jeg kommer til å legge ut framover mot jul.

Denne oppskriften inneholder både mørk kokesjokolade og melkesjokolade, kakao og melis og her er det bare å velge ut de variantene man liker best. Antallet hot chocolate pops det blir av denne oppskriften kommer an på hvor mye sjokoladesmak du vil ha og hvor stor kopp du skal ha det i. Jeg kan anbefale å lage 14-16 pops av denne oppskriften, som deretter blandes med en stor kopp melk (2,5 dl).

Oppskriften er som følger:

Hot Chocolate Pops

200 g mørk kokesjokolade
200 g melkesjokolade
2 dl melis
1 dl kakao

Smelt sjokoladen* i en glassbolle over varmt vannbad.
Sikt melis og kakao og bland inn i den smeltede sjokoladen.
Fordel blandingen i en isbitform eller tilsvarende (jeg bruker en isbitform av silikon), stikk pinner i og avkjøl.

Ta popsene ut av formen når de er helt avkjølte og stivnet (det går raskest i kjøleskap).



*Tips til smelting av sjokolade:
Det er veldig viktig at det ikke kommer noe fukt i sjokoladen som skal smeltes, én eneste dråpe kan gjøre om sjokoladen til en kornete grøt. Når jeg smelter sjokolade, har jeg den i en glassbolle og setter den over en kasserolle med oppkokt vann og lar den stå der til sjokoladen har smeltet. Om uhellet skulle være ute, kan du fortsatt lage hot chocolate pops, men blandingen vil bli kornete og den vil ikke  løse seg opp like lett i melken etterpå.

Denne blandingen er nok til 14-16 pops.
Én pop blandes med en stor kopp (2,5 dl) varm melk.

Tips: Når sjokoladen begynner å smelte i melken er det lurt å hjelpe til å røre ut med en skje så det ikke tar så lang tid.

Enjoy!

PS! Husk at du også kan følge Kakefabrikken på:

Facebook
Instagram
Twitter
Pinterest

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/17/hot-chocolate-pops/feed/ 3
German Chocolate Cake til Farsdagen http://kakefabrikken.com/2012/11/13/german-chocolate-cake/ http://kakefabrikken.com/2012/11/13/german-chocolate-cake/#comments Tue, 13 Nov 2012 13:03:57 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=804 Kakedager er gode dager her i huset, og helgens farsdag var inget unntak. Denne farsdagen var den første for mannen min, og han ønsket seg ubeskjedent hjemmelaget kjøttsuppe til middag og mørk sjokoladekake til dessert. Og det mannen ville ha, det skulle mannen få, vel vitende om at han selvfølgelig ble nødt til å prøve en ny oppskrift. Skjønt, det er ikke bare lett å lage kake til han. Han liker best tradisjonelle kaker (den første kaken jeg bakte til han var en romkake..) og han liker de ikke for fudgy (brownies).

Siden han er glad i kokos i kombinasjon med sjokolade(kake), bestemte jeg meg for at det var den veien jeg skulle gå, så jeg lagde en variant av German Chocolate Cake etter inspirasjon fra denne kaken:

German Chocolate Cake

250 g mykt usaltet smør
5,5 dl sukker
5 store egg
5,5 dl kakemel*
2 dl mørk kakao/bakekakao
1,5 ts bakepulver
0,5 ts natron
0,75 ts salt
3 dl kefir/surmelk
2 dl vann (eller kaffe)
1,5 ts vaniljeekstrakt
100 g mørk kokesjokolade (smeltet)

*Kakemel er hvetemel iblandet Maizena (maismel). Dette lager du enkelt selv: 0,5 kg hvetemel blandes med 2 ss (30 g) Maizena. Sikt dette sammen noen ganger slik at melet blir godt blandet og får mye luft i seg. Fordelen med kakemel er at det gir lettere og luftigere kaker fordi protein/glutenivået i melet minskes. Kakemel kan også brukes istedetfor hvetemel i andre oppskrifter hvor man ønsker lettere og luftigere bakst (ikke gjærdeig). Har du ikke Maizena for hånden kan du også bruke vanlig hvetemel.

Bland kakemel, kakao, bakepulver, natron og salt i en bolle.
Bland kefir, vann (eller kaffe om du liker det) og vaniljeekstrakt i en annen bolle.
Visp smør og sukker hvitt og luftig, husk å skrape kantene for å få med alt.
Tilsett ett og ett egg, bland godt mellom hvert egg.
Tilsett deretter melblandingen og kefirblandingen vekselsvis i røren. Begynn og avslutt med melblandingen.
Vend deretter inn smeltet** kokesjokolade.

 

**Tips til smelting av sjokolade: Det er veldig viktig at det ikke kommer noe fukt i sjokoladen som skal smeltes, én eneste dråpe kan gjøre om sjokoladen til en kornete grøt. Når jeg smelter sjokolade, har jeg den i en glassbolle og setter den over en kasserolle med oppkokt vann og lar den stå der til sjokoladen har smeltet.

Det blir mye røre av denne oppskriften, slik at du faktisk kan lage to kaker av samme størrelse jeg lagde. Da kan du f.eks fryse ned en til å ha på lur om du får uventet besøk (du kan faktisk fryse ned denne kaken med kremen på) eller du kan lage noen cupcakes i tillegg. Du kan selvfølgelig lage én stor kake også, som oppskriften opprinnelig er til. (Den er egentlig til tre lag med 20 cm bunner). Bare husk å tilpasse steketiden. Selv har jeg en forkjærlighet for de litt mindre kakene.

Steking: Jeg brukte halvparten av denne røren og stekte  i to 20 cm springformer i ca 35 minutter midt i ovnen (jeg stekte de hver for seg). Resten av røren lagde jeg cupcakes av. De stekte jeg midt i ovnen på 180 grader i ca 16 minutter. Det var nok til 24 stk.

En tradisjonell German Chocolate Cake fylles med en seig blanding av kondensert melk, kokosflak og pekannøtter. Selv brukte jeg Swiss Meringue Buttercrem Frosting, som jeg tror må være min favorittfrosting. Den lages på denne måten:

Swiss Meringue Buttercrem Frosting

4 store eggehviter
200 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
180 g usaltet smør

Evt en håndfull kirsebær
eller andre bær.
Kokosmasse

Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall.
Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen.
Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.

Ta bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette tar ca 15 minutter.

Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen. (Her er det viktig at marengsen ikke er varm at smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Og bekymre deg ikke om de ser ut som blandingen har skilt seg, det ser gjerne sånn ut like før den er ferdig. Vend til slutt inn vaniljeekstrakt.

 

Hvis kremen faktisk skiller seg kan den settes kaldt en stund for så å fortsette vispingen. I motsatt fall kan kremen varmes opp i noen sekunder før smøret tilsettes.

Legg halvparten av kremen mellom de to kakebunene. Bland evt inn litt kokosmasse.
Stikk evt noen kirsebær eller andre bær i kremen.
Dekk kaken med kokosmasse.

Denne kaken ble så god at jeg snek meg til et ekstra stykke mens mannen så en annen vei 😉 Selv var han strålende fornøyd.

PS! German Chocolate Cake har ingenting med Tyskland å gjøre, selv om de sikkert ikke hadde hatt noe imot å ta æren for det, navnet kommer fra en amerikansk sjokolade med navn Baker’s German Chocolate.

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/13/german-chocolate-cake/feed/ 4
Marsipankake til en bursdagsgutt http://kakefabrikken.com/2012/11/12/marsipankake-til-en-bursdagsgutt/ http://kakefabrikken.com/2012/11/12/marsipankake-til-en-bursdagsgutt/#comments Sun, 11 Nov 2012 22:53:06 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=791 I helgen var jeg så heldig at jeg fikk lage bursdagskake til en gutt som fylte ett år. Foreldrene ønsket at det skulle være marsipankake og at den skulle inneholde lyseblått. I tillegg måtte den være uten egg på grunn av allergi. Jeg har en oppskrift uten egg som jeg har brukt flere ganger tidligere med stort hell, så da var valget av oppskrift enkelt.

Kakebunn:

125 g smør
5 dl kefir
300 g sukker
1 ss natron
2 ts vaniljeekstrakt
400 g hvetemel

Smelt smøret og avkjøl.
Bland kefir, sukker, vaniljesukker og natron.
Tilsett hvetemel.
Rør inn smøret.

Hell røren i en smurt springform på 24 cm og stek midt i ovnen på 175 grader i ca 45-50 min. Hvis kaken begynner å bli brun under stekingen, kan du flytte den ett hakk lenger ned i ovnen og/eller legge aluminiumsfolie over.

Normalt ville jeg stekt denne kaken i 3 omganger, men jeg ønsket skjæreflatene man får når man deler et sukkerbrød i flere lag for å få jordbærsausen jeg hadde mellom lagene til å trekke mer inn i selve kaken. Ellers kan jeg anbefale å steke kaken i 2 eller 3 omganger, avhengig av hvor mange lag man ønsker.

I tillegg til jordbærsaus hadde jeg vispet krem som fyll mellom lagene i denne kaken, som i denne kaken.

Kaken er trukket med hvit marsipan og pyntet med marsipan som jeg har farget selv. Flaggdekorasjonen på toppen er også laget av meg.

Selv om denne kaken er laget uten egg er den utrolig saftig og god på smak. Tilbakemeldingene var svært gode, og mange kunne ikke tro at den var laget uten egg. Og det fine er at man trenger ikke bruke spesielle ingredienser for å få til en kake uten egg, det er faktisk veldig enkelt. Ønsker du å bruke sukkerbrød istedetfor finner du oppskriften på det her.

 

I tillegg til kake lagde jeg også sjokoladecupcakes til bursdagen, også disse uten egg. Disse ble pyntet med hvite non pareils og cupcake toppers som jeg har laget selv. Oppskriften på disse finner du her.

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/12/marsipankake-til-en-bursdagsgutt/feed/ 4
Mini Raspberry Oreo Cheesecakes http://kakefabrikken.com/2012/11/08/mini-raspberry-oreo-cheesecakes/ http://kakefabrikken.com/2012/11/08/mini-raspberry-oreo-cheesecakes/#comments Wed, 07 Nov 2012 23:04:06 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=771 Minikaker er alltid gøy å lage, og disse er ikke noe unntak. Basisen for disse mini ostekakene er en ganske standard ostekakeoppskrift. Den er veldig enkel å lage og du trenger nesten ikke å veie eller måle for å lage de. Bunnen er laget av oreo-kjeks istedetfor vanlige Digestive, men her er det bare å bruke det man liker best.  Bare vær oppmerksom på at jeg bruker halvparten av smørmengden i bunnen med Oreo i forhold til Digestive pga fyllet i Oreo-kjeksen.

Denne oppskriften er nok til 14 minikaker, eller du kan lage én stor kake. Selv lagde jeg 7 minikaker og en liten kake av resten.

 

Start med bunnene:

Bunner

2 ruller Oreo-kjeks (2 x 154 g)
75 g smør

Knus kjeksene til pulver (dette kan gjøres med alt fra kjevle til food processor).
Smelt smøret og bland det i kjekssmulene.
Fordel kjekssmulene likt i porsjonskåler. Her er det lurt å veie blandingen først, slik at alle kakene blir like. Jeg brukte 30 gram per kake i mine skåler.
Avkjøl i kjøleskap.

Kremen

1 pakke bringebærgelé (pulver)
1 pakke Philadelphia
1 pakke rømme (gjerne seterrømme)
100 g melis
1 boks (3 dl) kremfløte

Evt: rosa pastafarge og bringebær og mørk (bringebær)sjokolade til pynt.

Lag bringebærgelé med halv mengde vann og sett til avkjøling.
Bland Philadelphia, rømme og melis godt sammen i en bolle.
Visk kremfløte til krem (ikke overvisp).
Bland den avkjølte geléen med blandingen av Philadelphia, rømme og melis.
Vend inn kremen.
Tilsett en dråpe eller to med rosa pastafarge om du vil ha en sterkere rosafarge.

Fyll kremen på de avkjølte bunnene og sett kjølig til de stivner. Med porsjonsskåler tar det bare 1-2 timer. Pynt evt med bringebær og mørk (bringebær)sjokolade før servering.

Disse kakene er veldig holdbare og kan godt lages både 1 og 2 dager i forveien.

Enjoy!

 

Husk at du også kan følge Kakefabrikken på:

facebook
instagram
pinterest
twitter

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/08/mini-raspberry-oreo-cheesecakes/feed/ 1
Dark Chocolate Raspberry Cake http://kakefabrikken.com/2012/11/05/dark-chocolate-raspberry-cake/ http://kakefabrikken.com/2012/11/05/dark-chocolate-raspberry-cake/#comments Sun, 04 Nov 2012 22:02:42 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=718 Sjokolade og jordbær, sjokolade og iskrem, sjokolade og melk, sjokolade og chili! Mulighetene er mange og herlige med sjokolade, men den aller beste kombinasjonen er sjokolade og bringebær synes jeg, og da aller helst mørk sjokolade. Dette er utgangspunktet for denne kaken. Bunnen består blant annet av mørk kakao, mye mørk kakao, og frostingen er en swiss meringue buttercream med bringebærpuré. For å gi kaken en ekstra smak av bringebær, tilsetter jeg også bringebærpuré i kakerøren, noe som gir kaken det lille (mye) ekstra.

Kombinasjonen bittersøt sjokoladekake og fyldig søt bringebærsmørkrem er en fantastisk kombinasjon og noe som gjør dette til min favorittsjokoladekake. Har du en annen favorittsmak til sjokolade? Jordbær? Bjørnebær? Da kan du bytte ut bringebærenene med det. Du trenger heller ikke ha bærpuré i kakerøren om du ikke ønsker det. Du kan bytte det ut med 2 dl kokende vann iblandet 50 g kokesjokolade. Her er mulighetene flere, prøv deg frem og finn din favoritt. :-) Her er iallefall min favoritt:

Start med å lage bringebærpuréen:

Bringebærpuré

1 liter (5-600) gram (frosne) bringebær
4 ss vann
2 ss sukker

Hell alt i en kasserolle og kok på medium varme i 10 minutter.
Rør innimellom slik at bærene knuses.
Ta kasserollen av platen og avkjøl litt.
Press blandingen gjennom en sil for å fjerne steinene.

Dark Chocolate Cake

2 egg
2 dl bringebærpuré
2,5 dl kefir
1,25 dl nøytral olje
0,5 ts vaniljeekstrakt
400 g sukker
125 g bakekakao
1,5 ts natron
0,5 ts bakepulver
200 g hvetemel

 

Bland bringebærpuré, kefir, nøytal olje og vaniljeekstrakt i en bolle.
Bland sukker, bakekakao, natron og bakepulver i en annen bolle.
Visp egget med en kjøkkenmaskin på høy fart i 2 minutter.
Reduser farten til medium og tilsett de flytende ingrediensene.
Tilsett deretter sukkerblandingen og bland alt godt sammen.
Ta bollen av maskinen, sikt hvetemelet og vend det inn i blandingen.

Fordel røren på 2 springformer (eller stek i flere omganger om du bare har én) på 20 cm (tilpass steketiden om du benytter annen størrelse.
Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 30-40 minutter. Sjekk med en kakenål eller lignende om det er ferdig.
Avkjøl.

Mens du venter på at kaken avkjøler kan du lage frostingen:

Swiss Meringue Buttercream Frosting

6 store romtempererte eggehviter
(1-2 ekstra om de er små)
250 g sukker
250 g mykt usaltet smør
1 ss vaniljeekstrakt

Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall.
Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen.

Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.
Ta bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette tar minst 15 minutter.

 

Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen. (Her er det viktig at marengsen ikke er varm så smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Hvis det skulle skje kan kremen settes kaldt en stund for så å fortsette. I motsatt fall kan kremen varmes opp i noen sekunder før smøret tilsettes).

Når alt smøret er tilsatt, vispes det i ytterligere 3-5 minutter. Da skal blandingen være god og tykk.
Vend inn vaniljeekstrakt med en slikkepott.
Vend deretter inn bringebærpuréen. Til denne oppskriften passer det med 5-6 spiseskjeer (eller etter smak). Pass på så ikke kremen blir for tynn.

Ikke bli redd om det ser ut som kremen skiller seg, det ser gjerne sånn ut rett før den kommer sammen.

Så er det bare å sette sammen herligheten:

Del begge kakebunnene i to og legg krem mellom alle lagene. Det er en fordel om bunnene får ligge litt i kjøleskapet eller fryseren før du gjør dette, da er de lettere å dele. Pynt med friske bringebær og raspet mørk (bringebær)sjokolade.

Kaken oppbevares i kjøleskap, men ta den ut minst en time før servering, så kremen blir myk igjen.

Enjoy!

PS! Ikke kast eggeplommene som blir til overs etter frostingen. Du kan bruke de til å lage iskrem/iskake, crème brûlée,  vaniljekrem gullkake eller hva med majones/aioli, pasta carbonara eller bernaise saus?

Husk at du også kan følge Kakefabrikken på facebook, twitter, instagram og pinterest :-)

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/05/dark-chocolate-raspberry-cake/feed/ 10
Black Lady Cupcakes http://kakefabrikken.com/2012/11/03/black-lady-cupcakes/ http://kakefabrikken.com/2012/11/03/black-lady-cupcakes/#comments Sat, 03 Nov 2012 00:15:28 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=699 Vi er så heldige at vi har en tilsynelatende utømmelig bjørnebærkilde voksende oppover husveggen. Bjørnebærbusken vår produserer store mengder bær hver sommer  og den gir seg ikke før langt utpå høsten. Jeg synes bjørnebær er nydelige og allsidige bær, også er de fascinerende i tillegg, nesten som et svart bringebær.

Oppskriften dere skal få av meg i dag er mørke sjokoladecupcakes med bjørnebærsaus i tillegg til bjørnebær/vaniljeyoghurt (fra Yoplait), som gjør cupcakesene saftige. Jeg har toppet de med en lett angel feather icing, som underbygger den fruktige sjokoladesmaken i cupcakesene. Jeg har kalt de Black Lady Cupcakes fordi kakene er elegante og nesten svarte av all den mørke bakekakaoen.

Start med å lage bjørnebærsausen.

Bjørnebærsaus

25o g bjørnebær (frosne går helt fint)
1 dl vann
50 g sukker

Ha alle ingrediensene i en kasserolle og kok på medium varme i ca 10 minutter. Avkjøl litt.
Press blandingen gjennom en sil med baksiden av en sleiv, slikkepott eller lignende for å fjerne steinene.
Oppskriften gir ca 2,5 dl ferdig saus.

Chocolate Blackberry Cupcakes

1 egg
1 dl bjørnebærsaus
1 beger (1,25 dl) bjørnebær- og vaniljeyoghurt
0,75 dl nøytral olje
200 g sukker
65 g bakekakao
3/4 ts natron
1/4 ts bakepulver
100 g hvetemel

Bland bjørnebærsaus, yoghurt og nøytal olje i en bolle.
Bland sukker, bakekakao, natron og bakepulver i en annen bolle.
Visp egget med en kjøkkenmaskin på høy fart i 2 minutter.
Reduser farten til medium og tilsett de flytende ingrediensene.
Tilsett deretter sukkerblandingen og bland alt godt sammen.
Ta bollen av maskinen, sikt hvetemelet og vend det inn i blandingen.

Fyll muffinsformer ca 3/4 fulle og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter (minicupcakes tar ca 18 minutter).
Oppskriften er nok til ca 12 cupcakes (evt ca 24 minicupcakes).

Tips! Hvis du vil ha ekstra fine cupcakes kan du sile yoghurten gjennom en sil for å fjerne steiner og hele bær før du tilsetter den.

Angel Feather Icing

2 romtempererte eggehviter
170 g sukker
0,5 dl glukose
2 ss vann
1 ts sitronjuice
2 ts vaniljeekstrakt

Hell alle ingrediensene bortsett fra vaniljeekstrakten i en varmebestandig bolle (glass eller metall) og sett det over en kasserolle med kokende vann (bollen må være større enn kasserollen).
Visp med en håndmikser til sukkeret smelter (ca 65 grader) og blandingen begynner å tykne (ca 10 minutter).
Ta deretter bollen av kasserollen og visp videre i en kjøkkenmaskin (eller videre med håndmikseren om du ikke har) til blandingen er avkjølt/avkjølt.
Vend inn vaniljeekstrakten.

Nå skal du sitte igjen med en nydelig seig, marengsaktig søt frosting.
Sprøyt over avkjølte cupcakes.

 

Jeg liker å pynte kaker slik at de gir et lite hint om hva de inneholder, derfor har pyntet med et enkelt bjørnebær. Et annet forslag er svarte sukkerperler. Man kan også helle bjørnebærsaus over frostingen.

Enjoy!

Likte du disse, vil jeg også anbefale disse.
PS! Bjørnebærsaus passer også utmerket på blant annet vaniljeiskrem.

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/11/03/black-lady-cupcakes/feed/ 3
Pink Strawberry Marzipan Cake http://kakefabrikken.com/2012/10/30/pink-strawberry-marzipan-cake/ http://kakefabrikken.com/2012/10/30/pink-strawberry-marzipan-cake/#comments Tue, 30 Oct 2012 21:27:44 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=678 Det er ikke så ofte jeg lager marsipankaker, eller kaker med overtrekk generelt. Det er ikke så populært her i huset, og det er kjedelig å bare lage kake til seg selv. Men da jeg kom over dette rosa marsipanlokket med jordbærsmak, måtte jeg bare slå til. Ferdig marsipanlokk er vel strengt tatt uglesett i bakekretser. De er stort sett for små for kaken (iallefall hvis man skal ha jevne sider) og selve lokket får en litt ujevn overflate etter å ligget sammenkrøllet i plast. Men hvis man ser bort fra det, kan det være praktisk.

Det er ikke bare negativt at lokkene er for små til å få til jevne sider, man kan bruke det som en dekorasjonseffekt, slik som jeg har gjort på denne kaken. De tilfeldige (men ikke så tilfeldige ;-)) bølgene gir en vintage look, noe som aldri er feil synes jeg. For å gjøre vintage looken komplett, har jeg dekorert med blomster som jeg har stukket ut i vanlig marsipan og lagt en sukkerperle i midten på og et «perlekjede» av marsipan. Det har jeg laget med en pearl mold.

Basen for denne kaken er et enkelt sukkerbrød. Det er mange som blir skjelven når sukkerbrød nevnes og har kanskje erfart at sukkerbrødet ikke hever eller at det faller ned i midten etter steking. Men ved å følge noen enkle tips er sjansen stor for å lykkes:

1. Visp eggedosisen lenge nok

Eggedosisen skal bli god og tykk. Dette tar ca 10 minutter med handmikser eller kjøkkenmaskin. Eggedosisen skal være så tykk at du skal kunne skrive «Ole» med røren og se hele navnet før det jevner seg ut. Dette var det viktigste jeg lærte om sukkerbrød i heimkunnskapen på barneskolen.

2. Vend bakepulver og mel inn i eggedosisen

Ikke rør inn bakepulveret og melet, vend det inn med store bevegelser med en slikkepott. Om du rører vil du røre ut luften som er så viktig å beholde i sukkerbrødet. Pass på å få med alt melet, også det som ligger på bunnen i bollen.

3. Ikke åpne ovnsdøren mens kaken steker

Denne regelen gjelder for alt bakverk. Om du åpner ovnsdøren under steking kan kaken falle sammen.

Følger du disse små tipsene er veien kort til høye og luftige sukkerbrød.

Mitt sukkerbrød er laget på 3 egg, siden jeg har brukt en liten (20 cm) springform. Det passer helt perfekt for en form på dne størrelsen. Du kan enkelt øke størrelsen på røren til sukkerbrødet. En enkel huskeregel er å bruke 40 gram sukker, 40 gram hvetemel og vel 1/4 ts bakepulver pr egg. Til en vanlig springform på 24 cm anbefaler jeg å bruke 4 egg.

 

Sukkerbrød (20 cm)

3 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
3/4 ts bakepulver

Visp egg og sukker til tykk og luftig eggedosis (ca 10 min).
Sikt bakepulver og hvetemel og vend det inn i eggedosisen.
Hell røren i en smurt springform på 20 cm. (Jeg legger alltid bakepulver i bunnen på springformen i tillegg).
Stek nederst i ovnen på 160 grader i ca 35-40 minutter. Steketiden varierer fra ovn til ovn, så det er viktig å sjekke med kakenål før du tar kaken ut av ovnen.
Avkjøl på rist.

Mange sverger til å dynke sukkerbrødet i fruktjuice, melk eller annet. Dette er noe jeg aldri gjør. Selv om sukkerbrød gjerne blir porøst, synes jeg det lett blir vassent og mister mye av teksturen og  smaken om det dynkes, men dette er smak og behag, gjør som du foretrekker. Det jeg ofte gjør istedetfor er å smøre syltetøy på alle flatene av sukkerbrødet. I dette tilfellet har jeg brukt hjemmelagde rørte jordbær som jeg har kjørt glatt med stavmikseren for å kunne smøre det utover jevnt uten klumper. Bruker du et tykkere syltetøy kan det være lurt å spe med vann eller juice for å lettere fordele det på flatene. Her kan du også bruke frukt/bærsaus (lages enkelt med frukt/bær, sukker og en stavmikser) Mellom der igjen har jeg vispet krem. Vanligvis bruker jeg vaniljekrem i tillegg, men denne gangen ville jeg ha den rene kremsmaken. Men her er mulighetene mange, du kan fylle kaken med akkurat det du liker best.

Kakefyll

Rørte jordbær kjørt glatt med stavmikser

3 dl vispet kremfløte
2 ss sukker
1/2 ts vaniljesukker

På toppen og rundt kaken bruker jeg vaniljesmørkrem. Dette gir jevne flater og du slipper at kaken skinner gjennom marsipanlokket. Jeg foretrekker smørkrem foran krem, fordi jeg synes kaken både blir mer stabil og fin av det og marsipanlokket «svetter» (Merk at oppbevaring også spiller en rolle her, en helt tett oppbevaringsboks gir større sjanse for «svetting» fremfor oppbevaring i en kakeeske av papp).

Vaniljesmørkrem

50 g mykt usaltet smør
125 g melis
1/2 ts vaniljesukker
1-2 ts melk

 

Visp mykt usaltet smør, melis og vaniljesukker hvitt og luftig.
Tilsett melk til passe konsistens.
Smør rundt hele kaken.

Så er det bare å legge på marsipanlokket og dekorere kaken etter eget ønske :-) Husk at sukkerbrød/marsipankaker/bløtkaker alltid smaker bedre dagen etter når det har fått stått og trekke smak.

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/10/30/pink-strawberry-marzipan-cake/feed/ 1
Easy Peasy Vanilla Cupcakes http://kakefabrikken.com/2012/10/26/easy-peasy-vanilla-cupcakes/ http://kakefabrikken.com/2012/10/26/easy-peasy-vanilla-cupcakes/#comments Fri, 26 Oct 2012 21:14:23 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=665 For ikke så lenge siden la jeg ut oppskriften på Easy Peasy Chocolate Cupcakes. Her kommer oppskriften på vaniljevarianten, og de er så enkle som de er geniale. De er veldig myke og holdbare og smaker nydelig vanilje. For å kalle de easy peasy har jeg brukt vaniljesukker istedetfor vaniljeekstrakt, siden det er noe de fleste har liggende i skapet, men man kan selvfølgelig bruke vaniljeekstrakt istedetfor. Oppskriften inneholder ikke egg, så det er et veldig godt alternativ for eggallergikere også. Her er oppskriften:

Easy Peasy Vanilla Cupcakes

75 g smør
2,5 dl kefir
150 g sukker
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
200 g hvetemel

Smelt smøret og avkjøl.
Bland kefir, sukker, vaniljesukker og natron.
Tilsett hvetemel.
Rør inn smøret.

Fyll muffinsformer ca 3/4 fulle og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 18 minutter. Oppskriften er nok til ca 12 cupcakes.

Det er fortsatt rosa sløyfe måned, og inspirert av det har jeg toppet cupcakesene med en rosa jordbærsmørkrem. Jordbærsmaken og rosafargen kommer fra jordbærmelis. Jordbærmelis har en ganske kraftig smak, derfor har jeg brukt både det og vanlig melis, men her kan man kombinere etter smak. Man kan også bruke bare vanlig melis for en vaniljesmørkrem.

Strawberry Buttercream

50 g mykt smør
50 g mykt margarin
150 g melis
100 g jordbærmelis
1 ts vaniljesukker
1,5 ss melk

Visp smør, margarin og melis og jordbærmelis luftig.
Tilsett vaniljesukker.
Tilsett melk.

Ha kremen på avkjølte cupcakes.

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/10/26/easy-peasy-vanilla-cupcakes/feed/ 4
Halloween Whoopies http://kakefabrikken.com/2012/10/23/halloween-whoopies/ http://kakefabrikken.com/2012/10/23/halloween-whoopies/#comments Tue, 23 Oct 2012 19:59:30 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=645 Først av alt må jeg bare minne om den fine lille give awayen jeg har på bloggen akkurat nå, den består blant annet av mine favorittbakekopper og hjerteformede utstikkere. Bli med, bli med :-) Så over til dagens bakverk:

Nå er det snart Halloween, en  elsket og hatet tradisjon adoptert fra Amerika. Egentlig er det en katolsk minnefest for helgener og martyrer, men det viktigste for barn er spørsmålet om knask eller knep. For meg er det en gylden mulighet til å lage bakverk i svart og oransj. Whoopie Pies er genialt til formålet, enkle å lage, smaker godt og er smått og enkelt å holde for små hender. Her er oppskriften:

Halloween Whoopies

125 g mykt smør
125 g sukker
2 egg
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1,5 dl melk
Oransj og svart pastafarge

Husk at alle ingrediensene må være romtempererte.

Visp smør og sukker luftig (ca 4-5 minutter).
Tilsett ett egg om gangen og rør godt mellom hvert egg.
Bland hvetemel med bakepulver og vaniljesukker.
Tilsett melblandingen og melken annenhver gang i flere omganger. Start og avslutt med melblandingen.
Tilsett pastafarge. Husk å bruke nok så fargene ikke blir blasse, men vær oppmerksom på at når du heller svartfarge i røra vil den se grå ut, men den blir svart når den stekes. Det kan være smart å steke en prøvekake, så er du sikker på at fargen blir som du vil ha den.

Bruk en sprøytepose (eller to teskjeer) og lag små rundinger med med røre på en bakepapirkledd ovnsform (evt silikonmatte for whoopie pies). Jeg liker mine whoopies ganske små, så mine rundinger med røre er ca 3 cm i diameter. Med den størrelsen får jeg ca 30 (60 rundinger med røre) hele whoopies av denne røren. Steketiden avhenger av størrelsen på whoopiesene. Mine små steker jeg på 180 grader i ca 6 min. Lages de større blir steketiden litt lengre. Du kjenner at de er ferdige når de er «spenstige/svampaktige» når du kjenner på toppen av de.

Mulighetene er mange når man skal fylle whoopie pies, men noe av det vanligste og aller beste (synes jeg) er seig og søt Marshmallow Fluff fyll. Marshmallow Fluff finnes på velassorterte butikker. Får du ikke tak i det, kan du helt enkelt smelte en marshmallow (med en matbrenner eller grillelementet på komfyren) mellom to halvdeler. Oppskriften på Marshmallow Fluff fyll er som følger:

Marshmallow Fluff Filling

60 g mykt smør
4 ss melis
1 boks (213 g) Marshmallow Fluff

Rør smør og melis luftig (ca 5 min).
Vend inn Marshmallow Fluff.

Sprøyt en passe mengde fyll (ikke for mye, da vil det renne utover) på stekeflaten av en halvdel og legg deretter en annen matchende halvdel på.

 

Enjoy!

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/10/23/halloween-whoopies/feed/ 2
Easy Peasy Chocolate Cupcakes http://kakefabrikken.com/2012/10/22/easy-peasy-chocolate-cupcakes/ http://kakefabrikken.com/2012/10/22/easy-peasy-chocolate-cupcakes/#comments Sun, 21 Oct 2012 22:02:10 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=606 Til alle dere som sier at dere ikke kan bake: Joda, det kan dere :-) Man må bare finne den riktige oppskriften. Det finnes mange enkle og nydelige bakverk, som disse cupcakesene. Med disse slipper du å tenke på å røre smør og sukker hvitt, vispe egg og sukker til eggedosis eller lignende (disse cupcakesene inneholder faktisk ikke egg – kjempefint for eggallergikere). Det mest avanserte man trenger å gjøre i denne oppskriften er å smelte smør, og det er vel strengt tatt ikke avansert? :-) I tillegg er cupcakesene utrolig saftige og holder seg i flere dager. Oppskriften er som følger:

Easy Peasy Chocolate Cupcakes

75 g smør
2,5 dl kefir
150 g sukker
1,5 ts natron
1-2 ss kakao
200 g hvetemel

Smelt smøret, avkjøl litt og bland med kefir (og evt kaffe).
Tilsett sukker, natron og kakao og bland godt
Rør inn hvetemel.

Fyll muffinsformer ca 3/4 fulle og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 18 minutter. Oppskriften er nok til ca 12 cupcakes.

 

Disse cupcakesene har jeg toppet med en ordentlig god sjokoladesmørkrem. Jeg bruker 50/50 med smør og margarin når jeg lager smørkrem, men du kan godt bruke enten det ene eller det andre om du foretrekker det.

Chocolate Buttercream

50 g mykt smør
50 g mykt margarin
250 g melis
1 ts vaniljesukker
1-2 ss kakao
1,5 ss melk (eller fløte/appelsinjuice/annen smakstilsetning)

Visp smør, margarin og melis hvitt og luftig.
Tilsett vaniljesukker og kakao.
Tilsett melk.

Ha kremen på avkjølte cupcakes. Cupcakesene på bildet har jeg pyntet med sommerfugler laget av sugar paste.

Enjoy!

PS! Husk at jeg har en fin liten give away på bloggen akkurat nå. Bli med her :-)

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/10/22/easy-peasy-chocolate-cupcakes/feed/ 2
Give Away! http://kakefabrikken.com/2012/10/20/give-away/ http://kakefabrikken.com/2012/10/20/give-away/#comments Sat, 20 Oct 2012 09:07:31 +0000 http://kakefabrikken.com/?p=596 Feirer det nye bloggdesignet med en liten give away. Med Rosa Sløyfe Aksjonen som inspirasjon, har jeg satt sammen en rosa pakke bestående av:

24 rosa bakekopper for muffins
24 retro papirsugerør med striper og polka dots
50 minimuffins papirformer
3 hjerteutstikkere i forskjellig størrelse
1 pakke sukkerpasta (fra Panduro)
1 rosa sløyfe

Alt du trenger å gjøre for å bli med i trekningen av denne pakken er å gå inn på facebook-siden til Kakefabrikken og dele statusen angående give awayen (husk å skrive i kommentarfeltet at du har delt) og legge igjen en liten kommentar på dette innlegget om hva du synes om det nye designet. Blir veldig glad for tips og innspill om du har det.  Bloggen er tilpasset for nettbrett og smarttelefoner også, så legg gjerne til om du har brukt det for å titte på bloggen.

Konkurransen avsluttes fredag 26. oktober og vinneren trekkes ut via random.org

Lykke til :-)

Da er vinneren trukket, og det ble nummer 2: Mia
Send adressen din til ellen@kakefabrikken.com, så vil premien bli sendt hjem til deg. :-)

Gratulerer!

]]>
http://kakefabrikken.com/2012/10/20/give-away/feed/ 10