Det beste fra to verdener: Crème brûlée med masse deilig vanilje i sprøtt terteskall. Dette må du prøve!
Ingredienser
Tertebunn
300 g hvetemel
200 g kaldt smør
100 g melis
1 egg
Crème brûlée-fyll
3 dl kremfløte
1 dl melk
100 g sukker
1 vaniljestang
6 eggeplommer
Ca 2 ss ekstra fint sukker til karamellisering av toppen til slutt
Slik gjør du det
Tertebunn
Skjær kaldt usaltet smør i terninger på ca 2 cm og kjør det sammen med mel og melis i en food processor. Smuldre det evt sammen for hånd. Tilsett egget og kjør det raskt sammen. Deigen skal bare akkurat komme sammen.
Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile minst tre timer, eller gjerne natta over, før du tar den i bruk.
Kjevle ut deigen og legg den over i en paiform. Sett formen kaldt til deigen stivner.
Prikk deretter hele tertebunnen med en gaffel og stek på 200 grader i 15 minutter. Avkjøl helt.
Imens tertebunnen steker kan du lage det deilige fyllet:
Crème brûlée-fyll
Skill eggeplommene fra eggehviten og hell i en bolle. Sett til side.
Hell kremfløte, melk og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Tilsett både frø og stangen i kjelen. Kok under omrøring i noen minutter.
Tilsett deretter fløteblandingen i eggeplommene under omrøring. Sil så blandingen og hell den over den forstekte og avkjølte tertebunnen.
Stek på 150 grader i ca 30-40 minutter. Fyllet skal være fast i kantene og litt "skjelven" i midten. Avkjøl deretter terten helt.
Strø sukker over terten når den er avkjølt og karamelliser det med en matbrenner, eller sett terten litt under komfyrens grillelement.
