Hva med kanelknuter til kvelds? Det er jo søndag 🙂
Disse kanelknutene er supersaftige mye takket være kefiren i deigen (du kan også bruke annen surmelk). Om du ikke har kefir for hånden kan du f.eks bruke denne oppskriften istedetfor.
Denne oppskriften er nok til ca 40 knuter (avhengig av størrelse). Da har du nok til å fylle fryseren også 😉
Ingredienser
Hvetedeig
Ca 1,1 kg hvetemel
300 g sukker
1 ts natron
2-3 ts kardemomme
200 g smør
6 dl kefir
1 dl melk
50 g gjær
1 egg
Egg til pensling
Kanelfyll
Mykt smør
Kanel og sukker
Pynt
Perlesukker
Slik gjør du det
Smelt smøret og tilsett kefiren. Varm opp til ca 25 grader.
Varm opp melken til 25 grader og tilsett gjæren. Rør til alt er løst opp. (Hvis du bruker tørrgjær tilsetter du den direkte i det tørre).
Bland melk og gjær med smør og kefir og tilsett egget.
Bland deretter det våte i det tørre.
Elt godt med en kjøkkenmaskin til du får en smidig deig, juster med mel. For å frigjøre glutenet i melet og dermed få et luftig bakverk, lønner det seg å elte deigen i 10-15 minutter. Sett deretter deigen til heving under plast eller et vått kjøkkenhåndkle på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca 40 minutter.
Del deigen i to emner og kjevle ut hvert emne til en avlang leiv.
La leiven være så høy at du kan brette den i tre etterpå. Smør et tynt lag med mykt smør på hver leiv og strø over sukker og kanel. Brett deretter leiven inn mot midten og deretter den siste delen over der igjen. Du skal nå ha tre lag med deig (Det går også fint om du bare bretter deigen i to). Skjær så deigen i 2-3 cm brede strimler. Tvinn så hver strimmel rundt seg selv og knytt til slutt en knute hvor den ene enden kommer i midten på toppen og den andre under.
Sett så kanelknutene til etterheving under plastfolie eller et vått kjøkkenhåndkle i ca 20 minutter. Pensle så med et sammenvispet egg og strø over perlesukker. Stek midt i ovnen på 220-225 grader i ca 14-15 minutter.
Avkjøl på rist, men pass på å spise en (eller to, det er lov med tre også..) mens de fortsatt er rykende varme. Nam!
